Козяче або коров’яче молоко, що є здоровішим для організму Дієтологи руйнують міф
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Васлуй
В останні роки козяче молоко набуло переваги над коров'ячим, просуваючись як еліксир для здоров'я. Хоча йому приписують ідею, що воно набагато корисніше, ніж коров'яче молоко, оскільки воно не містить холестерину і містить більше вітамінів, дієтологи стверджують, що реальність не така.
Дієтолог Діана Артене науково демонструє міф про козяче молоко, аргументуючи, чому козяче молоко таке ж здорове, як коров’яче. Єдина потенційна користь від споживання козячого молока на додаток до коров’ячого - у пацієнтів із синдромом роздратованого кишечника.
"Дослідження, починаючи з 1970-х років, показали, що властивості козячого молока відрізняються залежно від клімату, в якому вирощується тварина, з меншим вмістом жиру в козах, що вирощуються в тропіках, ніж у вирощених у помірних районах. Тож рекомендація козячого молока як «їжі з низьким вмістом холестерину тваринного походження» є недоречною, принаймні залежно від кози, яка виробляла молоко. Що стосується вітамінів та мінералів, козяче молоко містить більше кальцію, калію, хлору та неорганічного фосфору, а також менше фолієвої кислоти, вітаміну В6 та В12, ніж коров’яче молоко. Таким чином, годування новонароджених козячим молоком може спричинити хронічну діарею, дисбіоз, метаболічний ацидоз або мегалобластну анемію через недостатнє споживання фолієвої кислоти. Крім того, козяче молоко має занадто високий вміст мінералів у порівнянні з коров'ячим та людським молоком, тому воно не вказується у харчуванні дітей ", - говорить Діана Артене, дієтолог, акредитована при Міністерстві освіти, відповідно до Міжнародного товариства Sports Nutrition та член Американського товариства харчування, у своєму особистому блозі.
З білкової точки зору, п’ять основних білків козячого молока - α-лактальбумін, β-лактоглобулін, κ-казеїн, β-казеїн і αs2-казеїн - також містяться в коров’ячому молоці, яке також містить βs1- казеїн (відсутній у козячому молоці). Таким чином, з білкової точки зору козяче молоко не має переваг перед коров’ячим.
З вуглеводної точки зору, пояснює дієтолог Діана Артене, різниця у вмісті лактози становить лише 3 мг менше на чашку 200 мл козячого молока порівняно з такою ж кількістю коров’ячого молока. З цієї причини та через ризик перехресних алергій людям з непереносимістю лактози або алергією на білки в коров'ячому молоці слід усувати як коров'яче, так і козяче молоко.
Молока без холестерину не існує
Твердження про те, що "козяче молоко не містить холестерину", вважається помилковим, навіть якщо маркування "козяче молоко не підвищує холестерин". І це тому, що легального визначення поняття "безхолестеринове" молоко не існує, зазначає Діана Артене, а "знежирене" молоко повинно мати менше 1,8 г жиру на 100 мл. Їжа з низьким вмістом жиру не повинна перевищувати 3 г жиру/100 г твердого продукту або 1,8 г жиру/100 мл рідкого продукту, а «нежирна» їжа не повинна перевищувати 0,5 г жиру./100 г продукту.
Відповідно до цих нормативних актів, що також діють у європейському законодавстві, натуральне козяче молоко не може бути марковано навіть із позначкою "низький вміст жиру" без попереднього знежирення або стандартизації. При переробці козяче молоко, як і коров’яче, може продаватися під маркою «з низьким вмістом жиру» - маркою, яка вважається абсолютно незаконною, якщо говорити про свіже молоко, видоєне від кози.
"Незважаючи на безліч дієтологів, які все більше і більше наповнюють народними уявленнями, продукти, багаті насиченими жирами, набагато термостійкіші, ніж ті, що багаті полі- або особливо мононенасиченими жирами. Власне кажучи, козяче молоко набагато гірше коров’ячого.
Козяче молоко менш стабільне в термічному приготуванні, ніж коров’яче, речовини, що містять максимальну біодоступність, лише в спожитому режимі, а потреба вживати його в невареному вигляді, щоб отримати певну користь від його споживання, ставить під сумнів гігієну джерела молока. кози та потенційні харчові інфекції.
Окрім людей, які страждають на синдром подразненого кишечника, козяче молоко не здоровіше для здорових людей, ніж коров’яче. Якщо обох тварин годують травою та вирощують без антибіотиків або гормонів росту, і козяче, і коров’яче молоко однаково здорові. І якщо коров’яче та козяче насильно вирощують за допомогою антибіотиків та гормонів росту та годують злаками та різною кістковою та хімічною борошном - молоко обох шкідливе для споживання, але козяче молоко є принаймні більш шкідливою ідеєю, оскільки воно становить 3- В 4 рази дорожче ", - сказала для Адеварул дієтолог Діана Артене.
Ми також рекомендуємо:
Додати коментар
Щоб коментувати, виберіть один із варіантів нижче
Увійдіть за допомогою облікового запису adevarul.ro
Увійдіть за допомогою свого акаунта на Facebook
17 коментарів
"Молока без холестерину не існує". Дозвольте мені висловити свою необізнану думку. Є молоко без колстеролу і навіть на прилавках магазинів: молоко 0,1 жирне, точніше молоко без молока:)
Коментар вважається образливим.
Пані Войку, ви та дієтолог вважаєте, що згодовування злаків козам та коровам робить їх молоко шкідливим. Або ми, люди, відчуваємо якусь загрозу, як ми їмо каші в різних формах, або ви не уявляєте, що пишете.
Єдина потенційна користь від споживання козячого молока на додаток до коров’ячого - у пацієнтів із синдромом роздратованого кишечника. Дієтолог Дудуя у своїх величезних знаннях "забуває" пам'ятати той факт, що коров'яче молоко є сильно алергенним на відміну від козячого, де частота алергії надзвичайно низька. Він також «забув» сказати, що непереносимість коров’ячого молока може призвести до аутоімунних та надзвичайно серйозних захворювань (я б тут згадав про діабет та рак). "Забудьте" сказати також, що пиття козячого молока NEFIERT є надзвичайно корисною їжею при захворюваннях легенів та раку. "Забудьте" сказати, що корова може їсти що завгодно, на відміну від кози, яка вдруге не ступає на одне і те ж місце і дуже вибірково вибирає їжу. У мене є кози, і я щороку спостерігаю за ними на пагорбі, що і як вони їдять і як вони поводяться. "Забудьте" сказати, що козяче молоко є найближчим до грудного молока і його можна давати дитині у віці до півтора років НЕ. Тому. "одна потенційна вигода".