Козяче молоко проти
В останні роки очевидна орієнтація у харчуванні на продукти з козячого молока на тій підставі, що вони перевершують такі, як у коров'ячому. Наскільки виправдана ця тенденція? Ми пояснимо далі.
Коли ми говоримо про молочні продукти, незалежно від того, отримані вони з коров’ячого чи козячого молока, ми, як правило, маємо на увазі збалансовану категорію поживних речовин: білки, вуглеводи, ліпіди, жиророзчинні вітаміни A, D, E, водорозчинні групи B та мінерали, особливо кальцій (у середньому 125 мг/на 100 мл), фосфор, залізо тощо.
Основні відмінності
Козяче молоко містить більшу кількість насичених жирів (ТКМ - тригліцериди із середнім вуглецевим ланцюгом) з більш високою засвоюваністю, ніж коров’яче молоко, що показано при деяких розладах травлення дорослих, які страждають порушенням травлення та порушенням всмоктування, при літіазному холециститі, функціональні колопатії, певний дисбіоз або в харчуванні дитини віком до року. Також деякі клінічні дослідження показують, що козяче молоко викликало б менше алергії на білки молока порівняно з білком коров’ячого молока. Однак це не безпечний варіант у разі часткової непереносимості лактози, і це тому, що козяче молоко не містить значно зменшеної кількості лактози (глюкоза + галактоза) порівняно з коров’ячим молоком. Рішенням у таких ситуаціях є використання безлактозного молока або виключення його з раціону, залежно від типу встановленого діагнозу.
Деякі дослідження говорять про деякі додаткові переваги споживання козячого молока у профілактиці залізодефіцитної анемії та остеопорозу, що пояснюється кращим засвоєнням заліза, кальцію та фосфору.
Для кого більше підходять козячі молочні продукти
Обидва типи молочних продуктів підходять для всіх, хто любить молоко та його продукти, якщо воно не виявляє непереносимості лактози або алергії на молочні білки, про що ми говорили вище. У здоровому способі життя правильне ставлення сприяє якості та різноманітності закупованих молочних продуктів, оскільки хімічний склад козячого молока порівняно з коров’ячим молоком багато в чому подібний, відмінності часто можуть бути умови годівлі чи випасу тварин та лабораторна техніка, що використовується при аналізі.
Які продукти ми обираємо, якщо хочемо схуднути
Шукаючи схуднення, краще зупинити свій вибір на грецькому йогурті або кефірі. Зазвичай ці продукти мають низький вміст лактози. Також ми можемо їсти урду, свіжий коров’ячий сир або свіжий сир, оскільки вони мають високий вміст цистеїну, амінокислоти, необхідної організму для виробництва глутатіону, антиоксиданту, який допомагає нам не «іржавіти».
Здається, що, хоча козяче молоко має вищий вміст мінералів, воно бідніше у складі вітамінів групи В, фолієвої кислоти, вітамінів В6 і В12 у значно менших кількостях.
Які рекомендовані методи споживання та кількості?
Ставлення до молочних продуктів часом парадоксальне ... Англійські дієтологи рекомендують уникати їх у правильній харчовій поведінці, особливо для дітей, тоді як французькі спеціалісти (IFS-Institute Fromage Francaise) рекомендують споживати дві-три порції молока на день для дітей: 100 мл молока, 125 мг йогурту або 60 г сиру.
На закінчення: якщо ви любите молочні продукти, якщо у вас не болить або не відчуває дискомфорт у животі і немає непереносимості чи алергії, пов’язаної з молоком, подумайте «по-французьки». Якщо у вас менопауза або ви страждаєте на остеопороз, ваше англійське ставлення до споживання молочних продуктів може вам принести користь.
головний дієтолог і клінічний психолог,
фахівець з ожиріння у дітей
споживання молочних продуктів, молочних продуктів, козячого молока, коров’ячого молока, властивості козячого молока