Крабові палички - склад

Крабові палички з’явились у продажу в багатьох країнах на початку 1990-х. Час був досить складним, тому смачний і недорогий продукт відразу ж полюбився господиням. Крабові палички допомогли урізноманітнити асортимент святкових столів, оскільки їх додавали в різні салати та закуски.

Появою крабових паличок ми завдячуємо японцям, які намагалися налагодити виробництво крабового м'яса. Однак це виявилось копітким та економічно невигідним. Набагато простіше було робити різноманітні вироби з посипаного сига. Коли його додавали для розбиття деяких ароматизаторів та харчових добавок, можна було отримати смак, подібний до смаку крабового м’яса.

Склад крабових паличок

Основними інгредієнтами крабових паличок є: рибний фарш сурімі, крохмаль, яєчний білок, вода, рослинна олія, сіль і цукор. Для покращення смаку додаються різні дієтичні добавки. Однак, щоб зробити товар ще дешевшим, деякі виробники роблять крабові палички з соєвого білка.

Купуючи крабові палички, потрібно уважно вивчити склад продукту. Нарізані сурімі повинні бути на першому місці. У цьому випадку ви можете бути впевнені, що продукт містить рибу.

Хімічний склад ракових паличок робить вживання цього продукту проблемою для здоров’я. Найчастіше використовуються харчові добавки:

E160 - харчовий барвник. Існує два типи: синтетичний та натуральний. Натуральний барвник не загрожує організму.
E171 - відбілювач барвника. Випари цієї речовини токсичні, але при додаванні в їжу вони не небезпечні для організму. Хоча дослідження цієї добавки все ще тривають.
E420 - використовується як підсолоджувач та засіб, що утримує воду. Добавка нешкідлива в малих дозах, але у великих кількостях призводить до розладів травлення.
E450 - призначений для поліпшення структури та кольору виробу та збільшення довговічності. При вживанні у великих кількостях це спричиняє порушення травлення та погіршує засвоєння кальцію.

Хоча ці добавки схвалені для використання в харчовій промисловості, їх використання не приносить користі для організму. А вживання великої кількості крабових паличок з таким складом може призвести до розвитку захворювань.

Харчова цінність крабових паличок

Оскільки основним компонентом крабових паличок є м’ясо риби, то продукт насичений легкозасвоюваним білком. Зрозуміти, скільки білка в крабових паличках допомагає склад продукту. Більша частина білків становить 17,5% від ваги продукту, жири - 2%, вуглеводи в крабових паличках відсутні. 70% продукту - це вода.

Крабові палички містять невелику кількість мінералів та вітамінів: вітамін РР, цинк, хлор, сірка, хром, фтор, нікель, молібден. Такий маленький

Кількість корисних речовин обумовлено тим, що вони вимиваються на стадії первинної переробки сировини. Надалі залишкові корисні матеріали будуть знищені під час термічної обробки, яка призначена для звільнення продукту від патогенних мікроорганізмів.

Такий склад білків, жирів, вуглеводів у крабових паличках характерний лише для продукту, виготовленого з сурімі. Щоб точно знати, скільки вуглеводів є в крабових паличках та інших інгредієнтах, ви можете прочитати склад на упаковці. З цієї причини не слід купувати крабові палички на вагу. Кращий продукт реалізується в упаковці, на якій вказується не тільки склад, але також дата виготовлення та термін придатності. Слід зазначити, що виріб повинен бути герметично упакований у багатошарову плівку.