Краще харчуйтесь здорово, а не тенденція до дієтичного здоров’я
Оновлено: 10.04.17 15:26
Насолоджуйтесь здоровою дієтою замість модної дієти
Для одних локшина є табу, інші скупі на жир або клянуться їжею кам’яного віку - сьогодні одна тенденція дієти переслідує іншу і навряд чи хтось її переглядає. Але чи справді так здорово харчуватися здорово? Від чого це залежить?
Весняне сонце будить духи. Це також віщує вік тісного одягу, якого багато хто боїться: Адже взимку, захований під товстими светрами, виросло кілька рулонів бекону. Але тепер навесні бекон повинен піти дуже швидко. І тіло обов’язково повинно бути «очищеним», чи ні?
Що шлаки утворюються і відкладаються - ця ідея є загальною, але міфом, говорить професор Ганс Хаунер, директор Центру харчової медицини Else Kröner-Fresenius при Клінікум рехт дер Ізар у Мюнхені. «Те, що тілу більше не потрібно, воно просто виділяє із сечею та калом». Проте: Хаунер також вважає весну та Великий піст вагомою причиною для переосмислення своїх харчових звичок.
Що є частиною здорового харчування?
Особливо важливо звертати увагу на овочеву дієту, радить Хаунер. Ви повинні бути набагато економічнішими з продуктами тваринного походження, особливо з м’ясом та ковбасою. Це ще більше стосується готової продукції. Проблема: "Багато цінних інгредієнтів втрачається при промисловій переробці їжі", - говорить Хаунер. «Загальна якість знижується, але щільність енергії зростає». Отже, така ж кількість їжі забезпечує значно більше калорій.
І що це конкретно означає?
Приклад: У цілому зерні також багато мінералів і клітковини. Якщо зерно перемолоти на біле борошно, значна частина його втрачається. Залишився в основному крохмаль, який забезпечує багато енергії. Якщо ви печете хліб з цим борошном, ви також додаєте багато солі, в круасанах багато жиру. Таким чином, те, що насправді є цінною їжею, зерно зерна, стає значно менш здоровим, вважає Хаунер. Але це не означає, що вам доведеться повністю обійтися без готової продукції. Тільки: "Сьогодні ми просто їмо занадто багато цієї речі".
Звичайно, занадто багато калорій товстіє. Але нездорова їжа також може вас по-справжньому захворіти?
Абсолютно. Насправді не тільки збільшується кількість людей із середньою надмірною вагою та людей, які страждають ожирінням, тобто крайнім ожирінням. "Погане харчування є фактором ризику багатьох захворювань у Німеччині", - застерігає Хаунер. За підрахунками, близько 30 відсотків усіх витрат на систему охорони здоров’я пов’язані з дієтою. Сюди відносяться, наприклад, захворювання серцево-судинної системи, а також обмін речовин - наприклад, діабет або подагра. Є також хороші дослідження, які показують, що ризик раку товстої кишки збільшується, якщо ви їсте багато обробленого червоного м’яса. І: погана дієта сама по собі збільшує ризик розвитку деменції.
На щастя, є насіння чіа та ягоди годжі. Такі продукти, відомі як "суперпродукти", мають бути особливо корисними для здоров'я. Це правильно?
"Є деякі продукти, які, як кажуть, мають відвертий магічний ефект і які масово рекламуються", - говорить Хаунер. Але: на жаль, вони в основному корисні тим, хто їх продає. З одного боку, практично немає досліджень, які могли б реально довести, що один з цих продуктів є особливо корисним для здоров'я. З іншого боку, «суперпродукти» часто мали б функцію алібі. "На жаль, нездорову дієту в іншому випадку не можна збалансувати кількістю насіння чіа на хлібі", - попереджає експерт. Швидше за все, важливо, як ви харчуєтеся в цілому - і протягом більш тривалого періоду часу.
Тож з поживної точки зору, коротке лікування натщесерце навесні взагалі не має сенсу?
"В основному ідея Великого посту не є неправильною", - каже Хаунер. Зрештою, багато хто би чогось здобув взимку, займаючись занадто мало. Тимчасове голодування може стати своєрідним «гальмом» і хорошим введенням у здоровіший раціон. Утримання від алкоголю або м’яса протягом декількох тижнів також корисно для організму. Але якщо під час Великого посту ви почуваєтесь надзвичайно приниженим і продовжуєте, як і раніше, після Великодня, ви ризикуєте нездоровим підйомом і зниженням ваги - страшним "ефектом йо-йо".
Як ви це робите, якщо хочете схуднути успішно і назавжди?
"Спочатку запишіть все, що ви їсте і п'єте протягом тижня", - радить Хаунер. «В ідеалі разом із випадком.» Як дізнатися: коли і що ви насправді їсте з голоду - і коли це більше стресу чи нудьги? Огляд - це хороша основа для ознайомлення з власною дієтою. Потім ви можете розглянути, наприклад, як ви можете запобігти потягуванню до шоколадної плитки в критичних ситуаціях. Ті, хто має ласуни, зазвичай не повинні забороняти собі щось солодке. "Ніхто не може витримати", - попереджає Хаунер. Тому його порада для любителів шоколаду: Краще встановити максимально допустиму кількість на тиждень! Або спробуйте вгамувати шоколадний голод альтернативою - наприклад, низькокалорійним шоколадним десертом із холодильної полиці.
На чому слід заощадити найбільше - на жирі чи вуглеводах?
Зрештою, єдине, що має значення при схудненні, це споживання меншої кількості калорій, ніж ви споживаєте, каже Хаунер. Як ти можеш це зробити найкраще? На жаль, срібної кулі немає для всіх. Оскільки яка стратегія вам найбільше підходить - це також питання ваших власних уподобань. Якщо ви проігноруєте їх і просто будете гнатися за останніми тенденціями дієти, ви, швидше за все, зазнаєте невдачі. Тільки ті, хто знаходить свій шлях, мають успіх у довгостроковій перспективі. Якщо ви нікуди не можете самостійно дістатися, краще отримати професійну допомогу, радить Хаунер (див. Нижче). Так зване періодичне голодування також може допомогти деяким людям схуднути. Ви обираєте один-два дні на тиждень, коли ви споживаєте лише дуже мало калорій - наприклад, їсте лише овочевий суп. В інші дні можна харчуватися нормально, але варто звернути увагу на здорову їжу. За допомогою цієї комбінації багато хто витримує краще. І як тільки ви досягли бажаної ваги, ви просто залишаєте дні посту.
Харчуватися нарешті здоровіше: тут ви знайдете поради та допомогу
Ви хочете схуднути, але це просто не виходить самостійно? Тоді спробуйте з професійною допомогою. Ваш лікар може порадити вам дієтолога у вашій місцевості. Медичні страхові компанії також часто пропонують відповідні курси. Витрати на це часто покриваються повністю або частково - варто запитати!
Наприклад, у Мюнхені ви можете звернутися до клініки харчової медицини (Georg-Brauchle-Ring 62, тел. 0 89/28 92 49 21). Ви можете знайти більше інформації про це на веб-сайті. Натиснувши "Дієтичні рекомендації" внизу сторінки, ви також знайдете багато порад для роздрукування.
Середземноморська кухня пропонує безліч страв, корисних для всього тіла - і одночасно чудового смаку. 160 рецептів можна знайти в новому виданні книги кулінарії та харчування «Середземноморська кухня» Німецького фонду серця (280 сторінок, 23 євро плюс 3,80 євро, вартість доставки). Ви можете замовити його за телефоном +49 69/9 55 12 84 00 або електронною поштою ([email protected]) або на веб-сайті. Там ви також знайдете кілька безкоштовних порад щодо рецептів, які можна спробувати вкрай ліворуч у розділі “Харчування”.
Кулінарна книга "100 рецептів насолоди від світла", опублікована журналом про здоров'я "Diabetes Ratgeber" (240 сторінок, 14,90 євро, Wort & Bild-Verlag), доступна в книгарнях або безпосередньо у видавництва на тел. 089/61 38 71 11 (з понеділка по п’ятницю, з 8:00 до 17:00).