Краще не заморожуйте картоплю, якщо спочатку вам не сподобалося робити цей крок

Оновлено: 5.10.20 - 10.47

Багато людей регулярно їдять картоплю. Але що, якщо ви купили більше, ніж можете використати? Заморожувати теж не можна?

Близько 55 кілограмів - стільки картоплі з'їдають німці щороку
Якщо ви не добираєтесь бульб окремо, купуєте їх у мішках.
Що робити, якщо ви не можете так швидко використати решту картоплі? Ви можете заморозити їх?

Картопля - це багаті на поживні речовини бульби, які вам слід частіше включати у свій раціон. Але добрі наміри завжди перетворюються на мережу забутих картоплин, які вже сформували пагони * і, отже, стали неїстівними. Щоб цього уникнути, можливо, ви думали заморозити картоплю. Чому б це не працювало? Адже картопля - це овоч, як і будь-який інший, чи не так? На жаль, це не так просто, і тому вічний лід не є гарним місцем для бульби.

Ось чому не слід заморожувати картоплю

Картопля в основному складається з крохмалю та води. Вони є запасами поживних речовин рослини, і після проходження зими з них утворюються нові рослини картоплі. Тому ви можете легко посадити картоплю самостійно, посадивши в землю так званий материнський бульба (бажано з кількома пагонами) і доглядаючи за ним. Можна використовувати материнський бульбу Збирають від 15 до 20 молодої картоплі.

Те, що корисно для розмноження картоплі, погано для зберігання в морозильній камері. Заморожує бульбу, вода і крохмаль відокремлюються один від одного. В результаті виходять м’які, склоподібні картоплі або навіть чорні плями, які неїстівні. Крім того, крохмаль перетворюється на цукор при низьких температурах, і бульба розвиває неприємний солодкуватий несмак. Ось чому ви не можете заморозити картоплю, якщо не приготуєте їх заздалегідь.

Приготовлену картоплю можна заморозити

Якщо ви хочете зберегти картоплю, заморозивши її, вам доведеться її зварити заздалегідь, тоді це спрацює без проблем. Це стосується також залишків картоплі від куртки від обіду. Ця заморожена картопля чудова як після розморожування Супова вставка для запіканок, картопляного пюре або навіть картоплі фрі.

Як правильно заморозити картоплю

Воскові або переважно воскові сорти картоплі найкраще підходять для заморозки.
Свіжа дрібна картопля краще підходить для заморозки як бульба.

Очистіть картоплю і видаліть усі очі або пагони.
Зварити бульби.
Наріжте картоплю скибочками або шматочками, залежно від того, що ви плануєте з ними робити.
Ви також можете переробити картоплю далі, наприклад, в картопляне пюре. У поєднанні з жирними молочними продуктами консистенція картоплі частіше зберігається після розморожування.
Заморозьте картоплю в міцній, підходящій ємності (рекламне посилання), щоб вона не подрібнилася і не втратила вологу в морозильній камері.

Приготовлена таким чином картопля може зберігатися в морозильній камері до півроку, але ви повинні використати її якомога швидше. (попередньо) * Merkur.de є частиною мережі Ippen-Digital

Картопляні салати про всяк випадок

Кунжутна олія, тайський базилік, соєвий, рибний і соус чилі надають тайському картопляному салату з яловичиною азіатський відтінок. Фото: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn

Основою салату з картопляного пюре є залишки картопляного пюре попереднього дня - іноді з оцтом ендівії та естрагону (ліворуч), а іноді із серцем з оленів, анісових зірок та м’яти (праворуч). Фото: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn

Для канарського салату з картоплі використовують червоний або зелений перець та лише картоплю розміром з кінчик великого пальця. Фото: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn

У своїй кулінарній книзі Мартіна та Моріц представляють свої 100 улюблених варіацій картопляного салату. Фото: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn

Що схоже на тарілку смаженої картоплі - це салат із смаженої картоплі. Його заправляють вершковим маслом, петрушкою та соусом для салату, наприклад, гірчичним вінегретом. Фото: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn