Кращі рецепти ніжних вареників з вишнею

Вишневі цукерки - це смачне і ароматне блюдо. Приємна кислотність чудово бадьорить у літні місяці. Якщо технологія приготування не дотримується, вареники можуть відірватися, і начинка з них може потекти. Уникайте цього знання простих рецептів і чіткого їх дотримання.

Секрети приготування смачних вареників

Кулінарні фахівці розробили більше 15 різних рецептів вареників з вишні. Все це об’єднує дотримання деяких простих правил, які допоможуть зробити смак смачним:

Перед приготуванням замочіть всі продукти при кімнатній температурі.
Не гасіть сифон оцтом. Це погіршує якість тесту.
Тісто має настоюватися щонайменше півгодини до того, як тісто буде тиснено.
Якщо в рецепті використовується заморожена вишня, то перед варінням її необхідно розморозити і злити всю утворену рідину. Пізніше його можна використовувати для приготування інших страв, наприклад, компотів.
Існує два основних способи приготування вареників з вишнею: у воді і на пару. Перший передбачає використання великої посудини, наповненої достатньою кількістю води. Відра повинні вільно плавати і не склеюватися під час готування. Підготуватися до пари можна в мульватарку, на пару або в мантоварці. Якщо такого обладнання немає, поставте зонд на велику миску з окропом і покладіть на нього напівфабрикат.
Скільки варити вареники з вишні, буде залежати від їх розміру та техніки приготування. Підготовка у воді займає в середньому 5 хвилин і кілька хвилин.
Подавайте страву в гарячому горщику. Ви можете легко насолодитися цим зі свіжими вершками, різними соусами, маслом.

Такі поради дадуть можливість приготувати смачну страву без особливих зусиль. Якщо ви боїтеся, що тісто під час варіння «повзе», то приготуйте вареники з вишнею на пару.

Традиційні методи

Звичайний рецепт варених з вишні дуже популярний. Їжа виявляється м’якою і буквально «тане» в роті. Для його приготування потрібні лише чотири компоненти:

півкілограма борошна;
яйце;
вода;
півкілограма вишні.

Весь процес приготування розділений на кілька ключових етапів:

На чистий стіл висипте борошно на пагорбі, посередині якого ви формуєте отвір. У невеликій мисці відокремте яйце з невеликою кількістю води. Приготовлену суміш виливають у отвір на борошні. Поступово додати до яйця борошно, замісити тісто. Якщо потрібно, налийте більше води. Тісто має бути досить важким.

Після замішування тісто слід настоювати близько півгодини. В іншому випадку це буде занадто важко.

Щоб приготувати начинку, вишню потрібно чіпати. Звільніть зерна від кісток, викиньте всі гнилі зразки. Посипте вишневим цукром. Її не потрібно заземлювати, оскільки надмірна вологість не дозволить тесту ідеально поєднуватися.
Виріжте трохи тіста, знову згадайте руками і починайте катати. В результаті повинен бути отриманий дуже тонкий шар. За допомогою спеціальної форми або звичайного скла виріжте з нього ті самі кружечки. Не робіть відразу кілька таких знаків, оскільки вони швидко сохнуть, тісто краще розкачати на частини.
Візьміть три ягоди і покладіть їх в центр кола. Зігніть півколом і ретельно перемішайте краї між собою. Край краще закрити пінцетом, щоб він був схожий на хвіст.

Приготовлену вишню відразу ж відправляємо окропом і варимо близько п'яти хвилин. Якщо ви готуєте їх для подальшого використання, то розкладіть їх на бордюрі, обприсканому борошном, і відправте в морозилку. Будьте обережні, щоб вони не контактували між собою. Перед варінням ці вареники не розморожують, їх відразу ж кидають у окріп.

Вареники на кефірному тісті

Вареники з вишнею на кефірі виходять особливо м’якими і повітряними. Їх підготовка не займає багато часу і не вимагає спеціальних навичок. Потрібні такі компоненти:

склянка, повна кефіру;
дві столові ложки цукру;
яйце;
трохи солі;
чайна ложка соди;
4 склянки борошна;
півкілограма вишні.

Допоможе приготувати такі вареники з вишневим рецептом з покроковим фото:

У глибокій мисці розбийте яйце і злегка постукайте по ньому виделкою. Вилити в кефір. Змішайте окремо борошно, сіль, цукор і соду. Поступово влийте йогурт із сумішшю яєчного борошна і добре перемішайте. Замісити тісто круто. Щоб зробити це пишним результатом, не потрібно вимикати соду.

Замість кефіру можна також використовувати йогурт. Його підготовка збільшується в сироватці.

Вишні добре промити, відокремити від гілок і звільнити від кісток. Посипте варені зерна цукром.
Обертайте тісто невеликим пучком. Виріжте з нього невеликі шматочки і обертайте кульки такого ж розміру, як раковина. Кожну з цих кульок потрібно катати по колу.
На тонке тісто для тістечка викладіть начинку. Акуратно скрутіть краю. Переконайтесь, що вони ідеально поєднуються. Інакше начинка просто потече під час варіння.

Вареники з замороженою вишнею не гірші, ніж зі свіжою вишнею. Перед варінням зерна необхідно розморозити, а зайву рідину злити. Можна подавати цю страву, злегка посипавши цукровою пудрою.

Рецепт вареників, приготованих на воді

Тісто для вареників з вишнями на воді краще готувати способом приготування. Так він стане м’яким і приємним на смак. Для приготування підготуйте такі продукти:

півкілограма борошна;
бичачий стакан;
дві столові ложки рослинного масла;
щіпка солі;
півкілограма вишні;
півсклянки цукру.

Рецепт вареників з вишнею такий:

На чисту робочу поверхню висипте борошно з гірки. Закип’ятити воду і додати трохи солі. На борошняному пагорбі сформуйте невеликий русло і залийте його рослинним маслом. Поступово додайте воду, замісіть круте тісто. Перед наливанням воно повинно просидіти на столі близько півгодини.
Вийміть кісточки з вишні. Не чекайте, поки він звільнить м’яз, продовжуйте заливати вареники.
Тісто розкачати в невеликі тонкі коржі. У центр кожного покладіть трохи цукру зверху, покладіть зверху три вишні. З’єднайте краї тіста і закріпіть їх. Якщо злегка приклеїти тісто, то в процесі приготування начинка потече.

Зварити ці вареники в окропі або на пару. Після приготування викладіть на тарілку і залийте невеликою кількістю рідкого меду або згущеного молока. Ця страва особливо схожа на дитячу.

Шоколад з вишнею

Вишневі цукерки можна приготувати з додаванням какао. Ця страва стане надзвичайним десертом, який залучить як дорослих, так і дітей. Ви можете приготувати його з наступних продуктів:

150 грам вишні;
150 мл води;
25 грам какао-порошку;
столова ложка картопляного крохмалю;
2 столові ложки соняшникової олії;
230 грамів борошна;
щіпка солі;
50 грам темного шоколаду.

Спосіб приготування цієї страви надзвичайно простий:

Посипте насиченим какао через сито. Це допоможе збагатити тісто киснем. Закип’ятити воду. Не додавати сіль і рослинне масло. Поступово перекладаємо олійно-водний склад на борошно і замішуємо тісто. Готовий продукт залишали стояти близько півгодини при кімнатній температурі. Щоб тісто залишалося сухим, накрийте його плівкою.
Поверніть тісто на шар товщиною не більше 3 мм. За допомогою плашки або склянки з гострими краями виріжте з неї чашки. За допомогою цієї техніки можна отримати вареники однакового розміру. Не переробляйте все тісто, як тільки воно швидко висохне. Краще розкачати його невеликими порціями.
Для приготування начинки вишню потрібно підібрати і звільнити від кісточок. Посипте цукром і крохмалем. Нарізати скибочками шоколаду. Для цього можна використовувати овочеву шкірку.
У центр кожної чашки шоколаду покладіть кілька вишень і шматочок шоколаду. Належні краї, щоб шматки не зруйнувалися в процесі варіння.

Відваріть ці вареники на пару або в злегка підсоленій кип’яченій воді. Час приготування близько 4 хвилин. Подавати цю страву рекомендується з маслом і цукровою пудрою.

Вареники з вишнею на пару - відео

Відра з вишнями стануть прикрасою будь-якого столу. Вони можуть виступати в якості основної страви або десерту. Приготування цієї страви легко освоїть навіть недосвідчену коханку.