Кращі рецепти з кухонними богами Буррата
Те, що зовні виглядає як моцарела, дуже кремове всередині: італійський вершковий сирний буррата. Після того, як ви прорвали шкаралупу, ви можете очікувати кремового смаку. Ми покажемо вам найкращі рецепти для цього!
Буррата - спеціальність з Апулії
Буррата - типово італійська і водночас цікавість, оскільки її оболонка зроблена із звичайної моцарели. Цей чудовий сир завдячує своєму існуванню нещасним обставинам. Буррата - це, так би мовити, чеснота, яка виникла з необхідності.
Це було в 1956 році, коли сніжна буря завадила молочним фермерам в селі Андрія виводити свої вершки на ринок. Тож розумним фермерам довелося щось придумати, щоб крем протримався довше. Вони наповнили їх у маленькі мішечки з моцарелою і, таким чином, винайшли буррату з її центром, що розплавляється у роті. Так пощастило італійській кухні!
Так виготовляється вершковий сир
Буррата - це варіант Філата, а отже ошпарений сир. Сироварка згущує коров’яче молоко молочною кислотою та сичугом. Залишилася сироватка та сир. Заливши сирок гарячою водою, сироварка замішує масу у волокнисте тісто.
Замішений сир, розділений на невеликі порції, отримує свою вершкову начинку, що відрізняє його від звичайної моцарели.
Ідеї рецептів з італійським сиром та іншими інгредієнтами
Секрет круглої буррати розкривається, коли її вирізають. Серце сиру зроблено з густих вершків і зірваного сиру. Смак буррати м’який і дещо кислий, але також дуже кремовий.
Він чудово поєднується з сильними ароматами: оливкова олія і флердель, м’яка зернова морська сіль, додають сиру пікантну нотку.
Приготування подібне до приготування моцарели. Ви можете подати його з помідорами, сіллю, перцем, базиліком та іншими середземноморськими травами як закваску. Вимивши помідор, найкраще нарізати його тонкими скибочками і розташувати їх шарами, чергуючи з сиром буррата на блюді.
Ви також можете поєднувати його з тушеними помідорами та червоною цибулею, обсмаженою на середньому вогні. Потім просто залийте його гарною оливковою олією і посипте чорним перцем. - святкове частування! Різні овочі, такі як авокадо, огірок та перець, також чудово смакують з бурратою.
У нашому наборі рецептів вище ви знайдете кілька пропозицій рецептів страв із кремовою бурратою: від типового салату з помідорів до поєднання із зеленими овочами (сніговий горошок, авокадо та яблуко) до пюре із сільського пюре, вишуканого бурратою та радиккіо.