Красива, дика і більше слива
Дуже добре було твій "конфідент" на сніданок додатково. на хороший сільський хліб і, -ххх, цього не можна зробити, але я не можу встояти - замочивши у великій мисці гарячу каву.
Останній тиждень фруктами, які я їв вдома, були переважно сливи, але я, мабуть, не люблю м’якість фруктів. Я не дивився, звідки вони взялися, сором мені: o)
Гарного дня
Ви справді викликаєте у вас бажання. бажання погуляти лісом, бажання смакувати, бажання. все і особливо мірабель !
Молодці: _)
- Так, Мауне, це мій улюблений сніданок, бутерброди! Не хвилюйтеся, занурення, я всі це зробив, я впевнений! Я досі, час від часу. Але це правда, що з чаєм (який я точно прийняв на ранок) у мене менше спокус !
- Андре, ти повинен мати у своєму кутку багато мірабель. Мені це подобається. лікер, але, шшшш.
Ви впевнені, що це не сливи Мірабель? Вони виглядають ідентично і за кольором, і за розміром Мірабель де Мец (жовта) та Мірабель де Нансі (червона та жовта).
Тим не менш, ви можете мати рацію, тому що у мене не виникає труднощів з кістками.
Ви помічали, чи жовтки більш кислі ?
Це правда, Джоз, що вони дуже схожі на сливи мірабел, але я вважаю, що їм просто не вистачає запаху, і що мене дивує, це те, що їх неможливо позбавити кісточок. Але, може, «дикуни» такі? Так, я помітив, що жовто-жовті більш кислі, ніж жовто-червоні, які залишаються, як би там не було для диких, досить пікантними, це добре для варення, я думаю, бо я їх не люблю. Фрукти теж солодке для варення.
Вони можуть бути потомством сортів Мірабель, повернутих до природного стану. Ми знаходимо особливості, які ви вказуєте щодо їх кислотності.
Ви, мабуть, маєте рацію, бо я вважаю, що в цій місцевості біля Замку Вінсенів було (за часів королів!) Сади, я також помітив багато яблунь! Політика утримання цієї деревини зроблена не погано, вона сприяє, експериментально, досить цікавій місцевій рослинності, оскільки довгий час "захопники" взяли верх над ними (акація, японський спориш тощо). . Існують також пілотні "ферми" для навчання дітей (деякі з них ніколи не бачили молока, крім цегли або гороху в морозильній камері!), Місця для бджільництва.
14 липня 2010 року цього року знову вдома ці маленькі дико-жовті сливи наповнили мій великий кошик
Я готую компот без цукру (але справді він дуже кислий), але згодом змішую його з яблучним пюре (з мого саду), занадто солодким, навіть не додаючи цукор, він врівноважується
Я не думаю, що це відростання, тому що вдома в Провансі ми знаходимо їх у сільській місцевості, або це ядра, відкинуті якимось птахом, який народив ці дерева
Ха-ха, Анонім, щастя життя в Провансі, вона завжди попереду! Я «відвідав» своїх дикунів у неділю, нам доведеться почекати ще короткий тиждень. Інакше врожай обіцяє знову бути хорошим цього року, за винятком того, що на той час я, безсумнівно, буду в Бретані, а в дуже зайнятому лісі, як тут, в ІДФ, після години його вже немає. Ви маєте рацію, це не обов'язково пагони дерев, тому що я часто бачу молоді дерева, напевно засіяні птахами, а в Бретані я їх також знайшов, коли на даний момент у мене немає сливи! Гарний компот, дякую за візит та привіт вашому прекрасному регіону, який так добре пахне влітку !
Невеликий внесок в обмін на всю захоплюючу інформацію, яку я знаходжу в цьому блозі!
Я також збираю ці дрібні дикі сливи в Дордоні.
Зі свого боку я розрізав їх ножем на 2. Я використовую половинки без кісточок, щоб зробити смачні злегка терпкі крихти (половинки дуже добре заморожуються в сирому вигляді), потім половинки з кісточками для приготування мармеладу (кісточки витягуються під час варіння на овочевій млині з великою сіткою). По прибутті, легкий смак абрикосового варення з кількома бланшированими мигдалями в кінці приготування.
Цього року моє улюблене дерево руйнується, я спробую приготувати компоти, приготовані в сухому білому вині, лише з краплею сливового спирту в кінці варіння (складність полягає в тому, що плоди залишаються цілими навіть після стерилізації).
Велике спасибі, Anonymous Sympa, за цей дуже добре прийнятий внесок, тому що я щойно прогулявся лісом, дикі сливи цього року також руйнуються під фруктами, і я турбувався про те, щоб вони висохли через відсутність дощ. Фу, за останні два дні щойно випало багато крапель, достатньо, щоб трохи їх освіжити. Я ніколи не думаю заморожувати, це гарна порада в роки, коли плодові дерева щедрі! Моя єдина слива (Reine Claude d'Oullins) у Бретані також була дуже одягнена, вперше цього року, під час мого останнього візиту, сподіваюся, птахи та вітер залишать мені трохи для мого наступного! Дякуємо за ваш візит! Якщо ви повернетесь, підпишіть маленьке ім’я після ком, що дозволить мені відрізнити "анонімного" від іншого .
Велике спасибі за вашу пораду. Без цього рецепта зібрані дикі сливи, безумовно, потрапили б у компостер.
Я наслідував ваш рецепт, додавши стручок ванілі в кулінарію. Я отримав вершкове варення з винятковим смаком.
Це я дякую тобі, Сільві, за візит, і наступного разу я спробую з ванільною квасолею, це може лише підсилити цей ванільний смак, який дика слива має трохи по суті, ось що я люблю її дім !
PS: Було б соромно, якби ваші сливи потрапили в компостер .
мені, щоб зробити своє сливове желе, я додаю трохи рідкого сиропу на додаток до рідкої ванілі. але мене турбує завжди цей кислотний смак, і я не знаю, як прибрати цей кислотний смак.
якщо хтось має рішення, я хотів би, щоб він мені його дав (. дякую заздалегідь.
вибачте мене за провину тростини, я поставив лише одну замість двох.
Дуже цікаво! Я не можу дочекатися, щоб спробувати себе!
З іншого боку, мало коментарів щодо читабельності!
Жовтий занадто світлий для білого тла, тому слова важче читати
Hiiii, я не бачив, що, змінюючи параметри старих банкнот, жовтий на білому тлі буде нечитабельним. Мені фактично потрібно відновити цю публікацію в блозі поштою на основі цього аспекту. Хо-ла-ла, вже що я не встигаю робити нові квитки. Дякуємо за відвідування і повірте, желе з дикої сливи справді смачне !
Гарна робота дякую !
Я щойно знайшов ваш щоденник! Мені він дуже подобається! Я шукаю ідеї, тому що в моєму саду з’явилася слива, я думав, що це від сусіда, а він від мого. Це zig_zag по обидва боки огорожі! Коротко! він завантажений до смерті (і так, гілка зламана) маленькими жовтими і червоними сливами. Я скажу 20 кг. тому я намагаюся оптимізувати свої пресерви, щоб нічого не зіпсувати.
Дерево сливи, переповнене фруктами, моя мрія. Я посадив у своєму новому саду кілька фруктових дерев, включаючи сливи, але тоді це безнадійно: птахів надто багато, особливо дрозд, які завжди переді мною! Сливове варення - одне із найсмачніших, які я коли-небудь бачив.
Колібрі, я люблю все, що ти робиш і радиш нам.
На даний момент я переживаю збір слив до того, як шпаки з’їдять їх мені, як минулого року (grrrrr). Я турбуюся про те, щоб вирвати їх до того, як мій Чіп зможе заклеїти: це займає багато часу, щоб зробити це вручну. Я проводжу там години з ножем, який добре ріже, але. Чи не було б можливості вибити їх за допомогою невеликого пристрою ?
Але який пристрій. Ви б знали? Я сподіваюся і дякую вам за все, що ви робите і говорите нам.
О'Трейс, відколи я виявив дикі сливи, я люблю це варення! Якщо сливи не великі, ви можете використовувати вишневу або оливкову кісточку, але вона все одно довга і не дуже ефективна, оскільки, на відміну від цих фруктів, ядро сливи прилипає до м’якоті. Менш втомлюючий спосіб - метод у цьому пості ("швидкий рецепт"), але я віддаю перевагу своєму рецепту, опублікованому в одному з інших постів про дикі сливи, він довгий, але гарний, коли у вас сливи різних кольорів, а варення з великими шматочки краще на мій смак.
Дякуємо за візит та ваш ком. підбадьорюючий !
Варення, частина в морозильній камері та 2 чудові клафуті з цими чудовими золотистими сливами
Я сумую за ними, ці дикі сливи з паризьких лісів! Тут дрозд з’їв усе моє садове сливи, жодного варення та клафуті (ням!) Цього року.
Приємно знайти когось, хто розповідає про дикі мірабели. Раніше їх було у всіх бретонських фермах? Вдома їх називали "kelh-kah", котячі яєчка по-французьки. Вони не солодкі, але ми можемо їх їсти «до кінця ночі!» Хіба тут не так багато людей, які їх їдять? люди віддають перевагу солодким сливам. Цього року я поклав трохи коньяку, подивимось! Цього року є урожай бампера.
Як усиновлений бретонець зараз (можливо, ще не зовсім прийнятий.), Моя мрія, натрапити тут на дикі сливи, я знайшов єдине дерево на березі Тріє! Їх смак божественний! Я теж, я все більше і більше висловлюю жаль за цим смаком до цукру (перед вестибюлем ще попереду світле майбутнє.), Саме тому я віддаю перевагу всьому, що я все ще можу знайти "диким" в овочах. Чий головний інтерес полягає в їхній специфічний смак у будь-якому випадку: другові, який скаржився на кислотність щавлю і який готував його у двох водах перед кінцевим використанням, я сказав, сміючись: "Їжте шпинат, якщо вам не подобається кислотність щавлю!) Гаразд, Я спробую знайти покинуту бретонську ферму з дикими міраблієрами навколо, але, тише, не кажіть моїм котам, що я їм їх яєчка (е-е. Насправді, я думаю, що ветеринар прийшов раніше мене!).
Я з регіону Лімузен. Щороку - але особливо цього року, коли сливи завалені фруктами - ми збираємо урожай (рідко місцеві жителі вважають їх зневажливими. Маленькі біляві дикі сливи, але також фіолетові на так званих "індичат". Ядро, ніж м'якоть. Але насолода джемом, якщо у вас є терпіння висипати! Цього року я зробив кілька кілограмів варення на свято родини та друзів. Шукав в Інтернеті, але під цим ім’ям він знає лише птахів, що булькають ! Я переконаний що жителі Креза і, можливо, Коррезієн знають ці маленькі дикі сливи зі смачним смаком !
Привіт Лімузен, я говорив про тебе з деякими друзями вчора. Родом звідти, але довше парижани, а в другу чергу бретонські! Іноді я запитую їх, чи знають вони «індиків», якщо так, я зможу їх вразити! Шкода, однак, що це далеко від дому, я справді шкодую про свої дикі сливи за варення: тут, не тінь дикої сливи, як для моїх молодих культивованих сливових дерев, ворони переді мною.
Привіт Анонім, я можу уявити ці смакові задоволення ваших онучок. Я завжди намагаюся знайти їх у своїх виборах, щоб нагадати мені про смаки мого дитинства. Дикуни мають перевагу в тому, щоб краще увічнювати ці добре помітні аромати, якими наші інженери прагнуть підсолодити їх, щоб "відформатувати", щоб сподобатися найбільшій кількості. Я також багато використовую невеликі дикі яблука, або для приготування желе, або як пектин для фруктових джемів, яких не вистачає, легко зробити: просто варіть кілька яблук, порізаних на дрібні шматочки, з лимоном протягом 10 хвилин. Без цедри, але з цистерою і трохи води, і вуаля (фільтруйте все перед додаванням у варення в кінці варіння).