Креафарма соняшнику
Існує кілька назв соняшнику. Серед них найбільш поширені «геліантус», «велике сонце» або «насіння папуг». Сорт Великий мамонт дуже вражає квітами діаметром більше 50 см і висотою понад 4 м.
Ця рослина в основному споживається для насіння з вмістом олії від 40 до 60%. Його насіння є чудовим джерелом вітамінів і мінералів.
| Поживні речовини (ефекти та будь-які медичні показання) | Сума на 100 г насіння соняшнику |
| - Фосфор (сприяє формуванню та підтримці здорових кісток і зубів, бере участь у зростанні та регенерації тканин та правильному розвитку клітинних мембран) | 660 мг |
| - Вітамін Е (антиоксидант, захищає клітинну мембрану, особливо еритроцити та білі кров’яні клітини) | 37 мг |
| - Магній (профілактика серцево-судинних захворювань, регулювання рівня цукру в крові та боротьба зі стресом та занепокоєнням) | 325 мг |
| - Мідь (необхідний для утворення гемоглобіну та колагену та сприяє захисту організму від вільних радикалів) | 5 мг |
| Інші поживні речовини: залізо, цинк, вітаміни В1, В2, В3, В6 і В9, марганець, калій і клітковина | - |
100 г насіння соняшнику містять 558 ккал.
Соняшник в основному використовується в їжі людини для насіння, яке можна приготувати різними способами.
- Насіння соняшнику, смажене, їдять у формі піпасу або піпасолу в Іспанії та навколо Середземномор’я. Вони також можуть використовуватися в сумішах типу мюслі. Вони підсилюють смак омлету або страви з обсмажених овочів.
- З макаронами смажене насіння, асоційоване з пармезаном, часником, петрушкою та свіжими вершками - справжнє задоволення.
- Мелене, ці насіння використовуються для наповнення хлібних тістів, млинців, булочок та бубликів, а також у супі.
- Насіння соняшнику змішати з водою, оцтом, сидром, сіллю, кмином та кайенським перцем для отримання смачного соусу для занурення до сирих овочевих паличок.
- Після проростання насіння соняшнику перетворюються на ніжні молоді пагони, дуже багаті лізином, які є чудовим доповненням до свіжих літніх салатів.
- Соняшниковий мед теж дуже соковитий. Яскраво-жовтий, приємний на смак і використовується для приготування сумішей «цільноквіткового меду». Його можна використовувати для підсолоджування трав’яних чаїв.
- Як аперитив, соняшник їдять у вигляді жадібних насіння як закуску, як у Росії, і він є компонентом таких продуктів, як чіпси. Їх їдять у вигляді овочевого паштету в канапе або у вигляді спред.
- На десерт вони смачні у фруктових салатах або в нугатині.
- Соняшникова олія ідеально підходить для приготування макаронних виробів і може легко замінити рослинний жир і масло як інгредієнт пиріжкового тіста для ревеню або цибулі-порею.
- З підігрівом, ідеально поєднується з картоплею.
Значення на рівні харчування та для здоров’я
- Соняшникова олія дуже популярна в кулінарії завдяки своїй витонченості смаку та ніжному горіховому запаху. Крім того, він містить лише 12% насичених жирних кислот і високу частку незамінних жирних кислот, таких як лінолева кислота. Останній відіграє важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань.
- Ця олія також є хорошим джерелом вітаміну Е. Цей антиоксидант, як відомо, бореться з поширенням вільних радикалів. Дієта, багата насінням соняшнику, є профілактичним засобом проти ризику розвитку раку та запалення.
- Вміст фітостерину в насінні сприятливо впливає на рівень поганого холестерину ЛПНЩ, таким чином, сприяючи доброму здоров’ю серцево-судинної системи. Вони також забезпечують хорошу згортання крові.
- Наявність рослинних волокон допомагає запобігти запорам і зменшує ризик розвитку раку. Вони знижують ризик серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу і підходять для збалансованого харчування.
- Насіння соняшнику - відмінне заспокійливий засіб та антидепресант. Тому вони діють сприятливо на управління настроєм.
- Вони також використовуються у складі кремів та масок для волосся та тіла.
- У жінок дієта, багата насінням соняшнику, зменшує вплив ПМС і ідеально підходить під час вагітності.
Салат з насіння брокколі та соняшнику
Інгредієнти:
На 8 осіб
- 3 ст. із родзинок
- 2 ст. ложки насіння соняшнику
- 1 ст. майонез
- 2 ст. помаранчевий сік
- 4 ст. простого йогурту
Підготовка:
- Змішайте в салатниці квіти брокколі, подрібнену цибулю, родзинки та насіння соняшнику.
- У невеликій мисці приготуйте приправу з йогуртом, майонезом та апельсиновим соком.
- Налийте соус у салатник і спробуйте зв’язати все разом.
Порада: Можна заздалегідь замочити насіння у воді, щоб зробити їх більш засвоюваними, або також використовувати молоді пагони.
Пропозиція: Цей салат їдять із стравою з тушкованого м’яса.
- Насіння з лушпинням можна зберігати при кімнатній температурі. Без оболонки їх можна зберігати більше року в холодильнику або морозильній камері.
- У торгівлі є олеїновий соняшник. Це вдосконалений сорт, що містить понад 80% олеїнової кислоти порівняно зі звичайною соняшниковою олією.
- Для очищення насіння слід використовувати качалку, а потім помістити їх у воду. Насіння буде природно плавати вгорі. Потім висушіть їх.
- З’їдене сире і без солі насіння соняшнику забезпечує максимум поживних речовин.
- Ви можете приготувати соняшникове масло самостійно, передавши насіння в блендер. Для гарної текстури слід додати трохи олії.
- Людям, схильним до сечових каменів, слід обмежити споживання насіння соняшнику.
- Насіння може викликати алергію у роті через вміст залишкових алергенних білків.
- Накопичення кадмію в організмі може спричинити пошкодження легенів та нирок
- Для захисту зубної емалі уникайте надмірного споживання насіння.
- Соняшник бере свій початок на південному сході США. Символ певних цивілізацій корінних американців у Північній Америці, він використовувався в кулінарії та медицині в Мексиці завдяки численним достоїнствам. Потім він був запроваджений в 16 столітті в Європі, спочатку в Іспанії, а потім у Франції у 18 столітті. Там його використовували як колір для тіла, кошика та тканин. Вудилище також служить будівельним матеріалом.
- Вінсент Ван Гог віддав данину чудовим квітам соняшників на своїй картині Ваза з 15 соняшниками.
- Окрім їжі людини у вигляді насіння, олії або паростків, соняшник використовується також як корм, у виробництві кормів для худоби та як їжа для птахів та риб. Ця рослина також використовується для виготовлення мила та свічок. Також проводяться дослідження щодо ефективності соняшнику як біопалива.
- Україна, Росія та Аргентина є основними країнами-виробниками соняшнику. Дуже добре пристосовуючись до помірного, жаркого або сухого клімату, соняшник зараз присутній на всіх континентах. Соняшник є одним із трьох основних джерел їстівної олії, крім ріпаку та оливкової (оливкової олії). У Франції соняшник вирощують переважно в Центрі, на Кот-д'Ор та на Південному Заході.