Крекери без глютену на стенді для випробувань JDM
Погляньте на цю статтю
Крекери без глютену стають все більш популярними. Люди з целіакією або гіперчутливістю до глютену шукають поживні продукти, які не містять глютену. Ринок вибухнув протягом декількох років, тому пропозиція широка, навіть у традиційних супермаркетах. Огляд запропонованого вибору.
Наш аналіз
У цей стенд було включено 28 сортів сухарів з безглютеновою етикеткою. Для порівняння використовували порцію 18-20 г (між 4-27 крекерами). Для оцінки продуктів враховували вміст натрію, насичених жирів, клітковини та якість інгредієнтів.
Харчова цінність змінюється залежно від порції
- Від 1 до 4,7 г жиру (від 0 до 2 г насиченого жиру)
- 12-17 г вуглеводів (0-3 г цукру)
Найкращий вибір
Крекери Mary's (Originals, Herb & Black Pepper) містять зразковий перелік інгредієнтів (цільнозерновий органічний коричневий рис, цільнозернова органічна лобода, органічне коричневе лляне насіння). Завдяки якості своїх інгредієнтів вони є джерелом клітковини (2 г) і забезпечують 2-3 г білка залежно від смаку. Вміст натрію в них не є найнижчим, але залишається дуже обґрунтованим для зазначених ароматизаторів (113-127 мг).
Маючи 2 г клітковини та 75 мг натрію, сухарики морської солі та перцю Christie's Good Thins - ще один чудовий вибір. Вони виготовляються із цільнозернового коричневого рисового борошна та цільнозернового коричневого рису. Однак їхній список інгредієнтів не такий чистий, як наші найкращі. Окрім цього смаку, інші безглютенові сухарі тієї ж марки мають коротший перелік інгредієнтів, а також хороший вміст натрію (від 55 до 90 мг на порцію). Шкода, адже вміст клітковини (від 0 до 1 г) нижчий за смак морської солі та перцю.
Хочу-хочу Супертонкий коричневий рисовий чіпс (чорний сезам) відрізняється низьким вмістом натрію (60 мг). Вони також забезпечують 2 г білка, а органічний коричневий рис є першим інгредієнтом.
Найгірший вибір
З 0 г клітковини та білка та 187 мг натрію на порцію, оригінальні сухарі Glutino не мають хорошого рейтингу. Їхній перелік інгредієнтів не цікавий (кукурудзяний крохмаль, біле рисове борошно, пальмова олія та добавки). З усіх продуктів Glutino лише аромат морської солі вищий за вміст білка та низький вміст натрію.
Якщо хтось оцінює вміст натрію в бретонських безглютенових сухарях (60-80 мг), присутність кокосової олії в їх списку інгредієнтів не бажана. Вони виготовляються з борошна тапіоки. Вони є одними з найвищих у загальному жирі та насичених жирах на стенді.
Чи є глютен безпечним для людей, хворих на целіакію ?
Заява "без глютену" регулюється Положеннями про харчові продукти та ліки і поширюється на всі харчові продукти, що продаються в Канаді. Це добровільна заява виробника. Таким чином, він несе відповідальність за те, щоб продукт не містив жодного білка клейковини (жита, вівса, пшениці, ячменю, тритикале, камуту, спельти). Канадське харчове агентство не відразу перевіряє компанії, щоб перевірити відповідність умовам, але може зробити це, наприклад, коли подається скарга. Програма сертифікації без глютену (PCSG), спонсорована Канадською асоціацією целіакії, тим часом має набагато більше вимог, зборів до виробника і вимагає щорічної перевірки незалежною третьою стороною. Це вищий рівень безпеки для людей, хворих на целіакію. Людина, що не переносить глютен, також може уважно читати списки інгредієнтів, щоб уникнути джерел глютену, але ризик перехресного забруднення у місці виробництва все ще можливий.
А як щодо бобових сухарів ?
Безглютенові сухарі на основі бобових (біла квасоля з сіллю і перцем та чорна квасоля з цибулею та часником) містять більше білка (2 г) і клітковини (3 г), але все ж мають менш чистий перелік інгредієнтів. Шкода, тому що це найвищі сухарі з волокон на стенді, і вміст натрію в них залишається розумним (120-125 мг).
Незалежно від вибору сухарів, якщо ви виберете сорт сиру, у вас буде більше натрію.