Крем фіолетового супу з цвітної капусти з хрусткими сухарями
Вершкове і дуже м’яке, фіолетове цвітна капуста має гарний колір і порадує навіть тих, хто неохоче цвітну капусту.
За допомогою цілої кольорової капусти цвітної капусти кольорової капусти, як і в інших рецептах зараз, я намагаюся відповісти на виклик: що поєднувати як вина зі стравами, що містять оцет ... і який оцет тоді чи за яких умов. Це вино із Шато-де-ла-тур l´Evêque від Régine Sumer, блан де блан з нотками меду, ріпаку, тостів та кременю, чудово справляє. Він не дає кислоти на смаку, це мускус і мінеральність у пляшці. Він пом’якшує цвітну капусту і поєднується з кислотністю оцту, щоб збалансувати небо. Раптом все стає задоволенням ...
La Tour l´Évêque виробляє сертифіковані органічні вина в Провансі. Я познайомився з цією садибою завдяки своєму візиту цього літа в замку Барбейроль у Режине-Шумері, що знаходиться неподалік від Сен-Тропе. Blanc de blanc de la Tour’Evêque - це складне вино, витримане без деревини, але яке розвиває досить інтенсивний природний характер та димчасту деревину. На смаку є велика кількість щедрої речовини, яка дуже справді ціную. Це те вино, від якого я ніколи не втомлююсь, яке протягом їжі подарує вам емоційну подорож. Дуже гарний камінь, який виблискує тисячами способів залежно від освітлення ... Щоб хотілося дослідити його за допомогою нескінченної кількості пар їжі та вина. Звідси і моя нахабство додавати до нього винегрет!
Замок La Tour l'evêque
83390 П’єрфе
Blanc de Blancs 2015 (близько 15 €)