Крем-грибний суп
Грибний крем-суп - це низькокалорійна, але дуже ситна їжа. Він містить якісні білки та вуглеводи (з необроблених рослинних джерел), а завдяки грибам також має високий вміст селену, потужного антиоксиданту.
Єдиним недоліком є вміст ліпідів з тваринних джерел і неявно насичених жирів, але це можна зменшити, використовуючи вершкове масло, яке містить менше жиру (у цьому рецепті було використано вершкове масло 60% жиру).
Вершки та вершкове масло мають високий вміст вітаміну А, але містять багато інших важливих вітамінів та мінералів, і їх не слід повністю виключати з раціону (100 грам вершкового масла містять понад 75% ОРД вітаміну А). Тільки будьте обережні, щоб не переїсти.
Інгредієнти на шість порцій:
- 0,5 кг свіжих грибних грибів;
- 100 г цибулі (одна цибулина);
- 2 - 3 зубчики часнику;
- 50 г вершкового масла;
- 1л курячого супу (або води);
- 150 г 12% вершків;
- сіль і перець.
Помийте гриби, почистіть їх від шкірки і дайте їм трохи стекти, а потім наріжте кубиками.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник.
Розтопіть масло в каструлі або воку і пасеруйте цибулю та часник. Після затвердіння додайте гриби, постійно помішуючи, щоб вони не липнули.
Через кілька хвилин поступово додайте курячий суп і дайте грибам томитися на середньому вогні, приправляючи сіллю і перцем (близько 10 хвилин). Якщо у нас немає курячого супу, ми можемо використовувати воду (попередньо кип'ячену).
Після закінчення грибів покладіть їх у блендер, поступово додаючи вершки та курячий суп до отримання бажаної консистенції.
Як ви можете бачити на малюнку, крем з грибного супу має темніший колір; цей колір обумовлений планками грибів.
Витрати на шість порцій
Залежно від сезону, витрати на шість порцій сягають 10-12 RON (ціни 2013).
Як подавати
Подавати гарячим, з невеликою кількістю вершків та цільнозернових хлібних сухариків. Харчові значення в таблиці не включають сухарики!