Крем-суп з фенхелю (або після ситної їжі, корисний рецепт супу) СМАРАНДА
Це не те, що я їв сьогодні. Сьогодні ми лягли спати і накрили стіл:
- закуска (тверда 🙂) - яловичі кістки з кістковим мозком, запечені та подані з соусом із червоної цибулі, каперсами та зеленою петрушкою, плюс тост - смачно! Я таким чином замовк усіх, навіть тих, хто не перевіряв кістковий мозок з точки зору уподобань.
- основна страва: баранина з ноги Нової Зеландії з часником та розмарином, печена картопля, запечена цвітна капуста та салат
- десерт: терпкий з сиром та яблучним маслом, подається з яблуками на сковороді, в карамельному соусі та апельсиновому шнапсі.
Я перерахував їх лише для вас, щоб не відставати ваш інтерес у найближчі дні, коли я повернуся - якщо вам добре - з відповідними рецептами. Сьогодні ми говоримо про суп з фенхелю, який дієтичний, корисний і простий.
інгредієнти
1 пучок зеленої цибулі, очищений і відокремлений - білі головки з одного боку, зелені хвости з іншого
2 зубчики часнику почистіть і подрібніть
2 столові ложки соняшникової олії
2 коріння кропу, очищені (зовнішній і твердий лист потрібно видалити) і нарізані тонкими скибочками - загалом близько 450г
1 л прозорого овочевого супу (домашня або гаряча вода + 1 куб овочів)
Спочатку цибуля. Білу частину дрібно нарізати. Наріжте зелені хвостики на відповідні шматочки і спаліть їх в окропі протягом декількох хвилин. Потім помістіть їх під струмінь холодної води, щоб зелень була інтенсивною, і дайте їм добре стекти в ситечко.
У невеликій каструлі розігрійте олію. Варити в ній білу частину цибулі - кілька хвилин, потім часник, 1 хвилину. Додайте нарізаний нарізаний кріп, перемішайте і дайте йому варитися ще 2-3 хвилини, щоб легко карамелізуватись, не підгоряючи. Ви відразу відчуєте аромат анісу, злегка різкий, але свіжий від цього кореня. Залити його овочевим бульйоном і дати йому кип’ятити кілька невеликих кипінь.
Приправити сіллю і перцем і відкласти в сторону, щоб трохи охолонути. Влийте в блендер, додайте цибульні хвостики і перемішайте - ви можете зробити суп більш рідким або густішим, як забажаєте. Тепер ви можете додати сметану, і ви отримаєте більш вершковий, більш оксамитовий суп. Вилийте все назад у казан і нагрівайте, не кип’ятячи (особливо якщо ви використовували сметану). У варіанті без сметани можна подавати холодним, у маленьких склянках, з невеликою кількістю лимонного соку, прикрашеного зеленим листям кропу. Той, що зі сметаною, можна подавати гарячим, із хлібними сухариками, смаженими на оливковій олії. Тому я їжу завтра, після сьогоднішньої кулінарної омани.
На закінчення я хотів би трохи віддати належне цій траві/овочу, з якою багато хто не знає, що робити. Давньогрецькою мовою було сказано - я поняття не маю, чому! - марафон. Корінь, листя та насіння - загальні інгредієнти середземноморської та індійської кухні. Це один з основних інгредієнтів проклятого абсенту і чудово підходить для травлення, зору, гіпертонії та хронічного кашлю. Я багато використовую його в салатах (з ендівією та авокадо), смажених на сковороді в невеликій кількості масла або макаронних виробів.