Крем з паленого цукру Крем-брюле, рецепт Petitchef
інгредієнти
Підготовка
- Зваріть молоко і залиште охолоджуватися. Змішайте яйця міксером (якщо ви хочете, щоб це був компактний крем), додайте ром, цукор, цедру лимона, потім молоко.
У каструлю покладіть склянку або півтори цукру і карамелізуйте.Для тих, хто не знає, залиште сковороду на повільному вогні і безперервно перемішуйте цукор дерев'яною ложкою, поки він не почне розчинятися. він має коричневий колір, знімається з вогню, а краї каструлі обклеюються шпалерами (тобто скручують каструлю, поки її краї не покриються карамеллю), але дуже, дуже обережно. Якщо одна крапля впала на вашу шкіру, горе вашій маленькій руці! Я пережив це раз! Тож будьте дуже обережні!
Залийте молочний склад яйцями, а потім поставте в духовку приблизно на одна година.
Залиште це в духовці ще на кілька хвилин, а після охолодження, у холодильнику, воно добре, тепле, холодне, але якщо залишити до наступного дня, воно вбере всі смаки, і це ще краще.!