Кремінь; Fourchette, незабаром перший палео-ресторан у Тулузі
15 листопада Енн і Одрі відкриють перший палео-ресторан за адресою: 42 rue des Lois, у Тулузі. Він буде називатися "Silex & Fourchette".
Ні, вони не будуть одягнені в шкури тварин. Ні, вони не будуть готувати мамонтів на дровах. І ні, вони не будуть еволюціонувати в освітленій свічками печері.
Створюючи перший палео-ресторан у Тулузі під назвою "Silex & Fourchette", Енн Деборд-Муньоз та Одрі Маньян повинні скоротити багато отриманих ідей, пов'язаних з нашими предками мисливців-збирачів. "Що в нашому ресторані палеоліту, це просто його їжа, яка базується на свіжих необроблених продуктах без додавання цукру та консервантів", - оголошує Енн.
«Ми будемо подавати курку та яловичину, багато солодкої картоплі та сезонних овочів, деякі з яких дуже давні, такі як топінамбур та пастернак. Додає Одрі. Вони дадуть почесне місце насінню (чіа, кабачки, льон, горіхи, ягоди та ін.) Все буде готуватися природним чином при низькій температурі, щоб не пошкодити поживні речовини.
Безліч перегляданих тортів, виготовлених із буряків, кабачків, ківі ...
Усі їхні десерти будуть веганськими, "оскільки наші предки не вживали яєць та молока. У палео-випічці багато овочевих пюре, щоб десерти продовжувались працювати, - продовжує Енн. Конкретно, ми можемо скуштувати пудинг з насінням чіа та багато перегляданих тортів на основі буряків, кабачків, ківі ...
Відкритий з понеділка по суботу з 10:30 до 17:30, Fourchette & Silex планує створити післяобідню чайну. Знову в меню буде цілий ряд незвичайних напоїв: молочна кава на рослинній основі, комбуча (ферментований чай), органічні чаї, настої тощо. "Ми також будемо використовувати суперпродукти, включаючи водорості, такі як спіруліна, кламат, але також золоте молоко, цей овочевий напій з куркуми ... », - обіцяє Енн. А для спортсменів вони запланували палео-бари з фініків та горіхів.
Їх палео спільнота
"Fourchette & Silex" - рай для алергіків, оскільки всі використовувані продукти не містять клейковини та лактози від природи. Енн і Одрі планують постачати свої товари у місцевих виробників MIN.
Ресторан, який знаходиться за адресою: 42 rue des Lois, відкриється 15 листопада. Як і їжа, місце дуже тверезе. Це для студентів району, людей, які поспішають, алергіків, людей-веганів, спортсменів та всіх, хто піклується про те, що вони їдять.
Два шеф-кухарі не є новиною для палео-кухні. Протягом 3 років вони випробовували формулу з клієнтами, які приїхали перекусити великою вулицею Сен-Мішель у Тулузі "ô Bohèm". "Ми зрозуміли, що навколо палео-їжі існує справжня клієнтура", - підтверджує Одрі. Раптом дівчата навіть створили спільноту через Facebook, яка об’єднує майже 4000 людей, які лише чекають відкриття своєї нової адреси.
Спорт зблизив їх
Ен Деборд-Муньоз та Одрі Маньян, дві співзасновниці Fourchette & Silex, познайомилися в 2012 році, роблячи "Роликове дербі" в Тулузі. Ідея створити цей ресторан прийшла в 2015 році, займаючись кросфітом, видом спорту, в якому палео-дієта дуже присутня.
У Silex & Fourcehtte перше меню коштуватиме 8,50 євро і включатиме карна або веганське боло та овочеві тальятеллі. Найвищий - 13,50 євро (основна страва + десерт).
Silex & Fourchette, 42 rue des Lois, працює з понеділка по суботу з 10:30 до 17:30.