Крем-кондитерський крем-суп; мигдаль, каштанове пюре та імбирна ма кухня

Моя проста і фантастична кухня

У наші дні я все це люблю. Лассі, смузі, супи ... ніщо не може мене зупинити, блендер працює на повній швидкості. 2 або 3 дні тому я натрапив на цей прекрасний строкатий патиссон, помічений темно-зеленим кольором, у свого органічного бакалейщика (фото на наступній сторінці). Я ніколи цього не їв і ніколи не бачив, тож взявся готувати новий, унікальний домашній суп, дуже в дусі сезону.

крем-кондитерський

Строкатий патиссон спереду

Приблизно на 4 чаші

  • 1 строкатий патисон
  • 2 великі чайні ложки натурального каштанового пюре Ардеш (продається в скляній банці в органічних магазинах, в ньому трохи тростинного цукру, але він ідеально підходить для патисона та імбиру)
  • 10 мл мигдального крему
  • 1 чайна ложка морської солі грубого помелу
  • ледь 1/2 рівня чайної ложки меленого імбиру (не більше)
  • 2 пакетики овочевого бульйону Аріаке для настоювання (або курячого бульйону для тих, хто не є вегетаріанцем)

Строкатий патиссон у профіль

Очистіть патиссон. Шкіра у нього досить жорстка, я рекомендую нарізати її спочатку на борозенках, видалити насіння, а потім очистити кожен шматочок овочезачищувачем та маленьким ножем для завершення штрихів. Після очищення наріжте його на досить дрібні дрібні шматочки, щоб він приготувався якомога коротше.
Покладіть шматочки патисона у велику каструлю з сіллю та приблизно 1 1/2 літра води. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Дайте йому закипіти близько 10 хвилин, перш ніж додавати пакетики бульйону (або органічного бульйонного кубика, якщо у вас немає пакетиків Аріаке для настоювання) у воду і готувати ще десять хвилин. Перевіривши, чи патіссон ніжний виделкою або кінчиком ножа, перенесіть шматочки в чашу блендера за допомогою шумівки. Додайте 6 ковшків бульйону, каштанове пюре, мигдальний крем та імбирний порошок. Змішуйте протягом тривалого часу (близько 2 хвилин). Подавати дуже гарячим.

Якщо ви не можете знайти строкатий патисон, будь-яка кондитерська буде добре, це сезон, ви повинні його знайти. Якщо ні, ви можете дуже добре замінити його класичним кабачком або гарбузом. Ви також можете додати в воду для приготування зубчик часнику.