Кремовий лікер - Кремовий лікер - Сьєрра Мадре

Термін лікер походить від латинського «лікер», що означає «рідина». Він складається в основному з вершків, міцних алкогольних напоїв та цукру із вмістом алкоголю щонайменше 15 об.%. Комбінації ароматичних та міцних напоїв, таких як віскі, ром, горілка тощо, безмежні. Ви також можете знайти домашні рецепти майже на кожному веб-сайті коктейлів/кулінарних страв в Інтернеті.

Але з промислової точки зору робота з вершками не є простим завданням. Звичайно, гігієнічні правила та вимоги при роботі з молочними продуктами величезні. З цієї причини деякі дрібні виробники використовують "вершкову лікерну основу", більшість з якої виробляється в Голландії. Кремовий лікер вже давно є модним напоєм літніх дам і найкращим другом після обіду на мосту або бінго. Вершкова консистенція з солодким килимом смаку - це рідкий десерт, чудовий аперитив або постріл у каві в дощові дні.

Популярність рідких цукерок витрусила нафталін із кардигану деякий час тому. Дизайн та назви продуктів стали більш сучасними та свіжими та приваблюють молоде покоління. Ви можете пити вершковий лікер у всіх можливих варіаціях: теплий, холодний, поодинці, удвох, так само, як вам подобається. При середньому споживанні 1,7 л лікеру на душу населення на рік німці, як правило, перебувають на солодкій стороні Місяця. Річне споживання лікеру в Німеччині ділиться таким чином:

45% гіркий лікер
17% яєчний лікер
12% вершкового лікеру
26% інших лікерів

Не секрет, що вершковий лікер містить багато цукру (не менше 100г/л). Погляд на пляшку зазвичай не виявляє точної кількості, але ви можете припустити, що в середньому близько 20 г/100 мл для звичайних торгових марок. Те, що все ще зустрічається на деяких етикетках вершкового лікеру, - це найкращий термін до дати (найкращий до дати). Зазвичай є напої з вмістом алкоголю не менше 10 об.%. немає найкращих рекомендацій. Це більше стосується гарантії смаку, яку виробник гарантує протягом періоду споживання. У деяких продуктах, крім цукру та алкоголю, різні добавки також забезпечують довшу свіжість.

Якщо ви шукаєте особливої свіжості, слід стежити за спиртовою компанією Kyrö. Нещодавно він розпочався у Німеччині з його молочним кремом Kyrö (Посилання на сторінку товару) від. Але яке відношення має Фінляндія до кремових лікерів? Потрібно повернутися трохи в 1908 рік. У Ізокирьо (Фінляндія) народився дуже популярний у Фінляндії сир Ольтерманні. Після припинення виробництва молочних продуктів в Ізокирьо у 2003 році будівля була порожньою майже 10 років. У 2014 році лікеро-горілчана компанія Kyrö захопила освячені зали. Вже кілька місяців Кіре каже «назад до коріння», і молоко знову тече старими жилами. Молоко та вершки з регіону поєднуються з ваніллю, солодкою та дистильованим житнім віскі, створюючи насичений кремовий лікер. Молочний крем Kyrö не містить лактози, клейковини чи штучних барвників та ароматизаторів, а також може зберігатися у відкритому вигляді поза холодильником.

Що? Без лактози? Так! Для виведення лактози молоко змішують з ферментом лактазою. Це розщеплює молочний цукор лактозу до двох вихідних цукрів - глюкози та галактози. Щоб вимкнути лактазу в молоці, молоко нагрівають. Настільки просто з теоретичної точки зору. Все ще виникає питання: як інгредієнти залишаються разом, не розлучаючись, як подружня пара після карантину Корона? 😉

У багатьох продуктах ми знаходимо емульгатори, такі як лецитин. Ця природна речовина має властивість перетворювати воду та жири у стійку емульсію (сполуку). Зазвичай водянисті та жирні інгредієнти відштовхують один одного, як китайські дипломати Дональда Трампа, але наш емульгатор знає, як запобігти цьому.

Я хотів би коротко пояснити виробництво молочного крему Kyrö за короткі кроки. Спочатку змішуються всі безалкогольні компоненти: вершки, цукор, вода, емульгатор (стеаринова кислота), молочний білок і т. Д. До того, як відбудеться подвійна гомогенізація, додається алкогольна частина (житній спирт, житній віскі), а також какао-зерна і ваніль.