Крем-суп з двох видів петрушки Рецепт EAT SMARTER
Крем-суп з двох видів петрушки - з нового штату. Кулінарна книга Фашингена "Природно краще приготування їжі"
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,6 мг | (75%) | |
| Вітамін D | 1,5 мкг | (8-й%) | більше |
| Вітамін Е | 6,9 мг | (58%) | |
| Вітамін К | 82,5 мкг | (138%) | |
| Вітамін B₁ | 0,3 мг | (30%) | |
| Вітамін B₂ | 0,5 мг | (45%) | |
| ніацин | 11,4 мг | (95%) | |
| Вітамін B₆ | 0,7 мг | (50%) | |
| Фолієва кислота | 85 мкг | (28%) | більше |
| Пантотенова кислота | 0,9 мг | (15%) | |
| Біотин | 4,8 мкг | (11%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 1,4 мкг | (47%) | більше |
| вітамін С | 128 мг | (135%) | |
| калію | 1339 мг | (33%) | більше |
| Кальцій | 498 мг | (50%) | більше |
| магнію | 113 мг | (38%) | більше |
| залізо | 3,4 мг | (23%) | більше |
| йод | 46 мкг | (23%) | більше |
| цинку | 3,3 мг | (41%) | більше |
| насичених жирів | 25,5 г. | ||
| сечова кислота | 131 мг | ||
| холестерин | 150 мг | більше | |
| Загальний цукор | 19 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Візьміть частину петрушки вбік, дрібно наріжте і тримайте окремо. Коротко бланшуйте решту петрушки в киплячій підсоленій воді і негайно промийте в холодній воді.
Розтопіть масло в каструлі і тушкуйте кубики цибулі-шалоту до прозорості. Деглазуйте бульйоном, додайте корінь петрушки і варіть приблизно 35 хвилин до м’якості.
Додайте вершки, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Дайте трохи охолонути, пюрируйте в блендері і процідіть через сито в каструлю.
Помістіть 200 мл білого супу назад у міксер, крупно подрібніть бланшовану петрушку, додайте та пюрируйте, поки суп не набуде насиченого зеленого кольору. Додайте сюди кайенський перець, а потім процідіть суп у каструлю.
Попередньо розігрійте пластини. Нагрійте обидва супи. Складіть 3 столові ложки збитих вершків під білий суп і 1 столову ложку під зелений суп. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Подача: Спочатку налийте суп світлого кольору в тарілки, потім повільно влийте зелений суп в середину. Розташуйте півсерецькі креветки посередині. Половину козячого сиру обваляти в подрібненій петрушці і викласти в білу частину супу зеленою стороною вгору.