Крем-суп зі спаржею з пластовим мигдалем

Я завжди заморожую спаржу, щоб у будь-який час її можна було використовувати. Перед заморожуванням спаржу потрібно очистити від шкірки і почистити. Якщо ви хочете використовувати його відразу: Якщо спаржа вже не свіжа, ви можете приготувати з неї хороший суп зі спаржею. Вам потрібно для 4 осіб:
600 г білої спаржі
100 г картоплі
1 1/2 ложки вершкового масла
50 мл вермуту,
200 мл вершків для приготування їжі
сіль
цукор
перець
Лимонний сік
2 ст. Ложки мигдальних пластівців

Підготовка:
1. Дрібно наріжте кубиками 2 цибулю-шалот і 100 г очищеної картоплі. Очистіть 600 г білої спаржі, відріжте кінці. Спаржу наріжте шматочками по 1 см.

2. Розтопіть у каструлі 1 столову ложку вершкового масла. Запарити в ній цибулю-шалот протягом 2 хвилин. Додайте картоплю і спаржу і тушкуйте 5 хвилин. Влийте 50 мл полину (наприклад, Noilly Prat), 550 мл води та 150 мл збитих вершків, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 25 хвилин. Дрібно пюрируйте ріжучою паличкою. Приправте сіллю, щіпкою цукру, перцем і кількома бризками лимонного соку.

3. Смажте 2 столові ложки мигдальних пластівців на сковороді до золотистої скоринки і додайте в суп перед подачею.

1 коментар до "Крем-суп зі спаржею з мигдальною стружкою"

Смішно, що я просто зараз натрапив на цей рецепт. Зараз спаржа в сезоні - я зараз піду по магазинах і спробую крем-суп із спаржі Variane зі мигдальною стружкою!

---