Рецепт лосося з Гравлакса - Грація

рецепт

Практична інформація

Інгредієнти

Видаліть кістки з філе лосося, промийте його чистою водою і висушіть чистою тканиною. Помийте і подрібніть кріп. Помийте руколу і кервель, а потім відіжміть їх. Розріжте гілочку кервеля на 4.

У мисці змішайте крупну сіль, цукор, перець і кріп, а потім вистеліть дно посуду.

Покладіть лосось в посуд м’якоттю стороною вниз і накрийте його харчовою плівкою. Помістіть його в холодильник приблизно на 48 годин. Через 24 години вийміть рідину і поверніть у холодильник.

Готову до подачі, промийте рибу, обсушіть і наріжте соломкою. У мисці змішайте оливкову олію, старомодну гірчицю, сіль і перець.

Розділіть руколу на 4 тарілки, приправте її соусом, а потім покладіть лосось на руколу, зробивши квітку. Прикрасьте гілочкою кервеля.