Креветки - алергія та непереносимість
Під креветки розуміється, що довгохвості краби містять білок. Вони є здоровим делікатесом.
Зміст
Що слід знати про креветки
Креветки є мешканцями води і належать до молюсків та ракоподібних. Точніше, вони належать до довгохвостих крабів і не мають кігтів. Задня частина креветок має жовтуватий, скло-сірий або зеленуватий колір. Типовий рожевий колір креветок, однак, виникає лише тоді, коли вони готуються. Цей колір присутній лише у глибоководних креветках. Смачне м’ясо знаходиться в довгому хвості креветки, який довший за шкаралупу.
Однією з типових характеристик креветок є їх лобовий ріг. Це сплющено збоку і має невеликі зубці пилки. Креветки мають дуже різні назви в торгівлі. Сюди входять креветки, креветки, креветки, раки-омари, креветки, креветки та гранати. Всього існує понад 3000 різних видів. В принципі, можна розрізнити гарячу воду та холодну воду з точки зору кухонних технологій.
Попит на креветки настільки великий у всьому світі, що третина попиту зараз покривається фермерськими креветками або креветками, що надходять з аквакультур. Контроль за вирощуванням креветок настільки суворий, що їх якість майже не відрізняється від виловлених креветок. Давнохвостих крабів розводять навіть у резервуарах або на рисових полях.
Креветки цінуються як ласощі. За старих часів вони були лише їжею для заможних людей. Однак їх зараз пропонують навіть у дисконтних магазинах. Комерційно доступні лише два типи креветок з холодною водою. Це креветки з чилійськими бордюрами, котрі є рідними для південної частини Тихого океану, а також глибоководні креветки, що трапляються в північній півкулі нашої планети.
Іншим підрозділом креветок є прісноводні креветки, креветки з морською водою та солоноваті водяні креветки. Останні можна знайти в лиманах. Там соляна вода і прісна вода змішуються. Особливого сезону для креветок немає. Тож їх можна отримати цілий рік. Смак ракоподібних має приємний морський аромат і м’який солодкий.
Значення для здоров'я
Щоб рівень холестерину не підвищувався, рекомендується їсти креветки в помірних кількостях. В основному, однак, креветки ідеально підходять для людей зі свідомою фігурою через високий вміст білка та дуже низький вміст жиру.
Вживання креветок не вважається придатним для людей, які страждають на подагру. Наприклад, довгохвості краби мають високий вміст пуринів.
Інгредієнти та харчові цінності
Окрім ненасичених жирних кислот і білків, у креветках є й інші цінні інгредієнти. Це вітамін В12, ніацин, магній, залізо, йод, фосфор, фтор і кальцій.
| Калорії та поживні речовини (на 100 г) | ||
| Кілокалорії/кілоджоуль | 142 ккал/596 кДж | |
| білка | 21,93 г. | |
| вуглеводи | 1,75 г. | |
| жиру | 5,22 г. | |
| води | 69,24 г. | |
| Клітковина | 0,09 г. | |
| Вітамін Е | 4414 мкг | |
| Вітамін В3 | 2001 мкг | |
Непереносимість
Хоча креветки, як правило, вважаються здоровими, деякі їх види можуть викликати алергію. Сюди входять, перш за все, північноморські краби, гренландські краби, королівські креветки з південно-східного Тихого океану, чорні тигрові креветки, корінні рослини яких є в Індійському океані, а також бичачі креветки та креветки. Типовими симптомами алергії на креветок є відчуття поколювання на мові, порушення травлення, кропив'янка, набряк шкіри та проблеми з кровообігом.
Поради щодо покупок та кухні
Після приготування ракоподібних не можна розігрівати. Розморожені креветки не можна заморожувати повторно, тому їх потрібно негайно переробити. Підготовка до креветок залежить від того, чи вже очищений ракоподібний і чи слід готувати його з шкаралупою. У таких випадках видаляється лише головка.
Очистити креветки дуже просто. Наприклад, шкаралупа ракоподібних менш стійка, ніж шкаралупа омарів. Шкаралупа розривається, і хвости креветок можна оголити, обережно натискаючи на них пальцями.
Поради щодо підготовки
Креветки можна використовувати по-різному. Сюди входять, наприклад, коктейлі для початківців, пироги з листкового тіста з рагу з креветок, лазанья з креветок, мариновані креветки або фондю з креветок. В основному креветки можна смажити на грилі, варити, запікати і готувати на пару. Крім того, їх можна почистити частково або повністю.