Крило Рей (інгредієнт) - Все про; ковзани крило 750г
З переліку близько тридцяти видів, включаючи десять їстівних, промінь має форму риби з плоским тілом, розвиненими плавниками (відомі крила променя) і довгим тонким хвостом. Розміри від 70 см до 2 метрів, залежно від виду, зазвичай мають коричневий колір, плямистий із сірим.
Покупка
Якщо ви купуєте їх замороженими, менше ризику вибрати зіпсовані крила ковзанів.
Куплені у свіжому вигляді в магазині риби, обов’язково дотримуйтесь цих кількох пунктів, щоб правильно їх вибрати:
- шкіра повинна бути в’язкою, це ознака свіжості риби;
- краї риби повинні бути м’якими;
- риба не повинна мати сильного запаху.
Підготовка
Що стосується заморожених крилатих ковзанів, вони готові до вживання як є.
Для свіжих крилатних ковзанів першим кроком є використання чистого чайного рушника для видалення в’язкого шару шкіри, який ризикує прилипнути до дна посуду. Краще видалити шкіру променя, якщо риболов не зробив цього. Щоб його було легше видалити, бланшуйте крила ковзана в киплячій підсоленій воді протягом 30 секунд.
використання
За своїм м’яким смаком і текстурою, що нагадує гребінці, крильце для ковзанів можна приготувати на папіллоті, щоб зберегти свою гладкість, або пашотувати, поливати коричневим маслом або готувати в томатному соусі.
Найбільш класичний рецепт - крило ковзанів з каперсами, останній надає йому легкий пікантний бадьорість, живлений вершковим маслом з кремовою текстурою.
Збереження
Придбані свіжі крила скейт з’їдаються протягом 48 годин після покупки, зберігаючи їх у холодильнику. Ви можете заморозити їх, щоб зберегти до 6 місяців.