Кріп - непомітна диво-рослина
Кріп відомий кожному. Хто не знає маринованих огірків або салату з картоплі з куртки, страв, які готують із травою та супроводжують багатьох людей у різних німецьких домогосподарствах у їх повсякденному житті. Однак є кілька способів насолодитися рослиною. Він також має дивовижну кількість переваг для здоров’я.
Що таке насправді кріп і які трави схожі?
Кріп - відома ароматична рослина та лікарська трава. Його латинська назва - Anethum, і вона належить до серії так званих зонтичних. У Німеччині кріп ще називають кропом, огірковою травою або кроповим кропом. Кріп родом з Близького Сходу і там дико росте. Однак рослина культивується і на багатьох інших континентах.
Кріп досягає у висоту від 40 до 120 см і цвіте в період з липня по вересень. Його дрібне листя є його товарним знаком. Квітки жовтого та зеленого кропу мають форму подвійних зонтиків, що містять від 15 до 30 променів. Кожна балка вміщує близько 10 шишок з дрібними квітками. Плоди кропу такі ж крихітні: їх діаметр становить 3-5 міліметрів. Тут кроп відрізняється від свого родича, наприклад, фенхелю.
Кріп має великі білі плоди, які часто використовують у кулінарії, і зростає більше, ніж кріп. На відміну від кропу, який має сильніший запах, його листя мають більш м’який аромат.
Через подібний зовнішній вигляд кріп іноді можна помилково прийняти за інші, не їстівні рослини в саду, наприклад, ромашку без запаху перед цвітінням. Їх листя схожі, але вони не пахнуть ароматично. Приправляючи та готуючи, можна замінити кріп свіжою зеленню кропу або петрушкою. Зелену цибулю або кервіл також можна вважати альтернативами.
Який ефект має кріп? Чому рослина здорова?
Сьогодні екзотичні спеції, такі як куркума або женьшень, рекламуються за їх позитивний вплив на організм людини. Але не слід недооцінювати силу місцевих трав. Кріп багатий на вітаміни та мікроелементи і тисячі років цінувався завдяки своїм протизапальним властивостям.
Які вітаміни містить кріп?
У 100 г кропу міститься втричі добова потреба у вітаміні А (бета-каротин). Трава також багата вітаміном С (100 г містить 70 відсотків рекомендованої добової кількості). Навесні можна боротися із застудою свіжим кропом. Крім того, кріп містить порівняно високу дозу вітамінів групи В (особливо В1, В2, В3 та В6) та вітаміну Е.
Які мінерали та мікроелементи містяться у кропі?
Огіркова трава має високий вміст кальцію (100 г кропу покриває добову потребу в кальції на 23 відсотки). Елемент необхідний для багатьох функцій організму і особливо важливий для міцних кісток та сполучної тканини, тому рослина, як кажуть, допомагає при подагрі або остеопорозі. У кропі також багато калію, який допомагає роботі серця. Трава є скарбницею мікроелементів: рясні заліза, цинку, марганцю та міді. Такий склад мікроелементів важко знайти в інших продуктах харчування. Завдяки високому вмісту заліза кріп може підтримувати дієту при гіпотиреозі.
Які інші активні інгредієнти містить кріп?
Кріп містить флавоноїд кверцетин, який, як показали деякі дослідження, може допомогти запобігти раку. Антиоксиданти, які повинні допомогти проти діабету, також містяться у кропі.
Через свої ефірні олії кріп має антибактеріальну дію та пригнічує запалення. Тому кріп може бути корисним, наприклад, при інфекціях сечового міхура або навіть геморої.
Гіркі речовини кропу стимулюють апетит і підтримують травлення. Ось чому рослина, серед іншого, застосовується при метеоризмі, гастриті, коліках та печії. Крім того, кріп має молокозмішувальну дію у годуючих матерів. Згідно з традиційною китайською медициною, кріп особливо ефективний проти менструальних болів. Послідовники дієти TCM (дієта з п’ятьма елементами) приписують кропу спазмолітичні та злегка зігріваючі властивості. Кріп також має заспокійливу дію і тим самим допомагає проти безсоння. Також кажуть, що кріп має антигіпертензивні властивості.
Кріп практично не має побічних ефектів, тому рослина навіть використовується під час вагітності та немовлят. Кріп також займається фітнесом. За його низької калорійності (43 Ккал на 100 г) немає ризику надмірного споживання.
Як використовувати кріп як лікарську рослину?
Можна використовувати кріп як внутрішньо, так і зовнішньо. Олія насіння кропу допомагає проти запалення та геморою. Чай з кропу рекомендується застосовувати при внутрішніх скаргах, таких як метеоризм або підвищення артеріального тиску. Чай - це гарячий настій, приготований з плодів кропу.
Що можна приготувати з кропом? Які найкращі рецепти?
Його ароматний запах і тонкий смак роблять кріп всебічним на кухні. Трава використовується як для заправки страв, так і як невід’ємна частина гарячих і холодних страв.
Кріп - важливий інгредієнт у приготуванні маринованих огірків. Квіти і частково також стебла використовуються для ароматизації браги. Кріп також вдосконалює різні салати та соуси. Салат з огірків або картоплі навряд чи можна уявити без кропу. Огірок надає окуркам та заправкам вишукану пряно-кислу ноту. Крем-соус фрейш або соуси на основі йогурту, гірчиці або вершків, зокрема, набувають смаку завдяки додаванню кропу. Кріп виявляє кислий смак салатного вінегрету або лаймового соусу. Дуже підходить для бічних салатів для літніх барбекю.
Варену картоплю куртки або рибні страви часто рафінують кріпом. Типовою стравою з кропу є, наприклад, лосось з картоплею піджака та соусом з татарського кропу. Ви також можете використовувати кріп як альтернативу при приготуванні італійських страв: песто з кропу або різотто з кропу - цікаві варіації традиційних страв. Кріп - один із інгредієнтів знаменитого соусу із зелених трав, який, як кажуть, був улюбленою стравою Гете. Цей соус навіть має власний фестиваль, де можна спробувати традиційні рецепти. Хоча оригінальний франкфуртський соус не містить кропу, кропу, меліси, любистку або естрагону часто використовують в інших місцях із зеленим соусом.
Зазвичай в якості інгредієнта на кухні використовують лише листя кропу. Однак ви також можете використовувати стебла кропу. Вони їстівні, їх можна подавати як песто або соте з обсмаженими овочами. Стебла також ідеально підходять для ароматизації різних масел або приготування овочевих бульйонів.
Охолодження, заморожування або сушка: Який найкращий спосіб зберігати кріп?
Іноді ви не можете витратити весь запас кропу за кілька днів. У цих випадках слід вибрати відповідний спосіб зберігання. Існує безліч варіантів: ви можете вибрати між охолодженням, заморожуванням та сушінням.
Охолодження
Кріп дуже швидко в’яне при кімнатній температурі. Короткотермінове рішення цієї проблеми - зберігання трави в холодильнику. Тут ви можете поширити його свіжість різними методами:
- Оберніть гілочки кропу вологою ганчіркою,
- Змішайте подрібнений кріп з сіллю і остудіть,
- поставте склянку води в холодильник і покладіть туди кропу.
Ці рішення відносно прості, і таким чином кріп може зберігатись свіжим протягом трьох тижнів. Якщо цей час занадто короткий для споживання бажаної кількості кропу, ви можете скористатися двома іншими заходами - заморожуванням або сушінням.
Заморожування
Залежно від того, як він використовується, кріп можна заморожувати різними способами. Три найпоширеніші варіанти:
1. Подрібнений кріп заморозьте у формах для льоду з невеликою кількістю води.
В результаті кріп втрачає частину аромату, але це практичний варіант при приготуванні супів, рагу та інших гарячих страв. Крім того, уникають небажаних запахів у морозильній камері.
2. Вимийте цілі кінчики кропу і змастіть їх тканиною, а потім заморозьте.
Цей спосіб дуже підходить для подальшого приготування маринованого лосося або соління. Рослина зберігає форму і запах, але чистити кріп трохи копітко.
3. Заморозьте крупно нарізаний кріп у контейнері або мішку для морозильної камери.
Кріп обробляється і подрібнюється, але не втрачає запаху. Так кріп можна заморожувати для соусів або салатів. Загалом, заморожений кріп може пролежати в морозильній камері від декількох місяців (два останні варіанти) до року (див. Метод 1).
Сушка
Висушені кінчики кропу втрачають багато свого смаку та аромату. Тому цей метод рекомендований лише для збереження насіння та квітів. Кріп можна дуже легко висушити в три етапи:
- Зонтики і стебла кропу слід зв’язати між собою і підвісити догори дном в прохолодному сухому місці.
- Квіти слід накрити паперовим пакетом, щоб запобігти втраті насіння в міру висихання.
- Через два тижні кріп повинен повністю висохнути. Потім вам доведеться подрібнити пучки. Висушений кріп можна зберігати до року в герметичній тарі.
Швидшою альтернативою є сушка кропу в духовці. Покладіть кріп на деко з пергаментним папером. Потім траву потрібно сушити принаймні три години при температурі близько 40 градусів. Дверцята духовки повинні бути відкритими. Це дозволяє вологи стікати.
Ви також можете замочити вимиті кінчики кропу в олії. Так рослина зберігає свій аромат і властивості. Однак олії часто мають власний сильний смак, так що такий вид консервації, звичайно, підходить не для всіх страв з кропу.
Як можна самостійно вирощувати кріп? Вам потрібен сад?
Свіжозібраний кріп має найкращий смак. Рослину легко виростити або в саду, на балконі, або навіть у горщику на підвіконні. Є лише декілька вказівок, яких слід дотримуватися.
посів
Кріп не відростає, оскільки це однорічна рослина. Кожне насіння потрібно пересадити. Насіння кропу можна придбати або використовувати з попереднього року. Сіяти на відкритому повітрі в середині квітня, для кімнатних рослин кріп можна сіяти з березня. Кріп - це більше світлий зародок, хоча деякі джерела також називають його темним зародком. Це означає, що його насіння не потрібно захищати від сонця, щоб проростати, і їх не слід ховати під товстим шаром грунту. Крихітні насіння потрібно засипати трохи грунту, щоб вони не злетіли, але не свердлити глибокі отвори в землі.
Місце і грунт
Кропу потрібно добре освітлене місце, щоб добре рости. Однак на прямому сонці він може легко згоріти (листя жовтіє). Звичайний ґрунтовий горщик можна використовувати для вирощування кропу на підвіконні. З іншого боку, рослина в саду потребує середньо-важкої, злегка зволоженої землі з високою часткою перегною. Грунт повинен бути пухким, а вода повинна добре стікати. Крім того, кріп не слід сіяти занадто густо.
Сусідні рослини
У саду кріп найкраще росте в змішаній культурі поряд з овочами, такими як огірок, капуста або салат. Кріп захищає сусідні рослини від попелиці та інших шкідників. Однак він не поєднується з цибулею, цибулею чи картоплею. Кріп часто атакується кореневими шкідниками та грибами. Однак з такими нападами можна боротися за допомогою таких трав, як шавлія або чебрець. У всіх випадках кріп слід регулярно подавати воду.
урожай
Через місяць рослина можна збирати. Для цього зрізають повністю виросли рослини висотою не менше 20 см. Оптимальний час для збору врожаю - незабаром після цвітіння, оскільки саме тоді трава є найбільш ароматною. Звісно, кріп можна розмножувати, збираючи його насіння і пересаджуючи їх.
Опубліковано 03.01.2020
Вас це також може зацікавити
пошук
архів
Категорії
Найчитаніші
Інформаційний бюлетень
За допомогою бюлетеня Spicy’s ви будете отримувати пікантні новини раз на місяць, а також будете добре інформовані про всі нові статті!
Інтернет-магазин
У нашому інтернет-магазині ви можете придбати наші власні спеції та суміші спецій, а також продукти інших виробників в Інтернеті.
Події
Куттель-Даддельду святкує Різдво
Спеції, мішки з джином та перцем
Бранч-тур для гурманів
Відчинено:
Музей:
- Пн-Нд: 10:00 - 17:00
Офіс:
- Пн.: 10:00 - 17:00
- Вівторок - п’ятниця: 9:00 - 17:00
Зв'язок
Гамбургські світи насолоди
Відкривайте - дивуйтеся - насолоджуйтесь
Наші послуги/Інтернет-сторінки оптимізовані за допомогою файлів cookie та аналізу відвідуваності. Натискаючи кнопку ОК, ви погоджуєтесь на це та/або даєте згоду, продовжуючи користуватися нею. Ми також використовуємо цю обробку даних в обмін на безкоштовну частину наших послуг та підтримки. Для отримання інформації про файли cookie та методи аналізу, управління ними та ваші права, будь ласка, прочитайте Захист даних.
Налаштування файлів cookie та конфіденційності
Ми можемо вимагати файли cookie, встановлені на вашому пристрої. Ми використовуємо файли cookie, щоб повідомити нам, коли ви відвідуєте наш веб-сайт, як ви взаємодієте з нами, покращуєте взаємодію з користувачем та налаштовуєте свої стосунки з нашим веб-сайтом.
Клацніть на заголовки різних категорій, щоб дізнатись більше. Ви також можете змінити деякі налаштування. Зауважте, що блокування деяких типів файлів cookie може вплинути на ваш досвід роботи на нашому веб-сайті та послуги, які ми можемо запропонувати.
Ці файли cookie абсолютно необхідні для того, щоб надавати вам послуги, доступні на нашому веб-сайті, і використовувати деякі їх функції.
Оскільки ці файли cookie абсолютно необхідні для надання веб-сайту, відмова впливає на функціональність нашого веб-сайту. Ви можете в будь-який час заблокувати чи видалити файли cookie, змінивши налаштування браузера та примусивши блокувати всі файли cookie на цьому веб-сайті. Однак це завжди вимагатиме прийняти/відхилити файли cookie при повторному відвідуванні нашого веб-сайту.
Ми повністю поважаємо, якщо ви хочете відмовитись від файлів cookie, але, щоб не запитувати вас знову і знову, дозвольте нам зберегти для цього файли cookie. Ви завжди можете відмовитись або підписати інші файли cookie для кращого досвіду. Якщо ви відхилите файли cookie, ми видалимо всі файли cookie, встановлені в нашому домені.
Ми надаємо вам список файлів cookie, що зберігаються на вашому комп’ютері в нашому домені, щоб ви могли перевірити, що ми зберегли. З міркувань безпеки ми не можемо відображати та змінювати файли cookie з інших доменів. Ви можете перевірити це в налаштуваннях безпеки свого браузера.
Ми також використовуємо різні зовнішні послуги, такі як Google Web Fonts, Google Maps та зовнішні постачальники відео. Оскільки ці провайдери можуть збирати персональні дані, такі як ваша IP-адреса, ви можете заблокувати їх тут. Зверніть увагу, що це може суттєво вплинути на функціональність та зовнішній вигляд нашого веб-сайту. Зміни набудуть чинності, як тільки ви перезавантажите сторінку.
Вбудовування відео Vimeo та Youtube:
Ви можете детально прочитати про наші файли cookie та налаштування конфіденційності в нашій політиці конфіденційності.