Кріп, рецепти, все про кріп
Гратин філе морського окуня з кропом
На 4 особи
4 філе вовка
250 г макаронів
Пармезан 100 г вершкового масла
50 г рідкого борошна
Трохи оливкової олії
Розігрійте духовку до 200 °
Підігріти воду для пасти
Розтопіть масло в каструлі Поступово додайте борошно при постійному помішуванні віночком.
Коли тісто стане однорідним, додайте молоко, продовжуючи обертати віночком, щоб уникнути утворення грудочок.
Закип’ятити воду. додати сіль і перець.
Коли макаронні вироби киплять. Додайте макарони. Приготуйте їх аль денте. Підготувати філе.
Зніміть соус бешамель з вогню, включіть шматочки філе. Додати кріп. Змішати.
Помістіть макарони та соус у посуд із гратену і все перемішайте.
Посипте верхній шар кропом, а верх порошком пармезану. Додайте дві-три тонкі смужки вершкового масла
Випікайте 10-20 хвилин з можливістю гриля.
Концентрат кропу в оливковій олії
400 г свіжого кропу
450 мл оливкової олії
Помийте кріп і бланшуйте його протягом декількох секунд у підсоленому окропі.
Негайно занурте його в холодну воду.
Добре процідіть і грубо подрібніть.
Змішати з оливковою олією. Сіль.
Вилийте в миску і добре упакуйте.
Залиште на 24 години в морозильній камері при -20 ° C.
За необхідності порціонуйте порції.
Вищевказані кількості інгредієнтів є чистими і відповідають цілій чаші (800 г або 800 мл).
Ви можете використовувати цей концентрат безпосередньо в соусах.
Для кондиціонування перед використанням нагрійте концентрат, поки він не розморозиться, а потім зберігайте до використання у закритих банках у холодильнику.
400 г тонкозернистого твердого пшеничного борошна
100г борошна
1 х концентрат кропу в оливковій олії
Змішайте концентрат кропу з оливковою олією.
Нагрівайте обережно до розморожування.
Покладіть всі інгредієнти в миску і вимішуйте приблизно 5 хвилин, поки не вийде м’яке тісто, яке можна використовувати негайно.
Розкачайте тісто за допомогою машини для виробництва макаронних виробів і виріжте на свій смак.
Дайте макаронам висохнути.
Готувати як зазвичай в окропі.
Ублюдок кріп
Російський кріп
Помилковий аніс
Смердючий кріп
Божа трава
Трава вікінгів
Як букет з пухнастих зелених пір’я, його довгі ниткоподібні листя ростуть гілочками на порожнистому стеблі, часто неповторному, на відміну від кропу.
Сімейство: ароматична рослина сімейства Апікеєві (сорт фенхель)
Теплий клімат
Культура: річна
Грунт: кислота
Сонячне світло: максимум
Висота: від 80 см до 1,5 м
Його блідо-жовті зонтичні квіти дають дрібні насіння довжиною близько 3 мм, коричневого кольору з прошарками жовтого кольору. Вони овальні, злегка сплюснуті, а краї витончені у тонку мембрану, що надає їй вигляду кминового насіння. .
Його зрілі плоди токсичні для птахів.
Листя збирають цілий рік; насіння, на початку осені, коли їх колір стає коричневим.
Легкий і свіжий кріп може стати потужним залежно від того, скільки ви використовуєте. Він ароматизує рибу, але спробував кілька гілочок у фруктовому салаті влітку на терасі.
Він також приправляє трохи несмачні зимові салати, не салат з таким сильним смаком, як ніцуаз, ескарол, а Бостон, помма. Вам доведеться грубо порубати пучок на ногу салату.
Кріп покращує вершкові соуси, яйця, біле м’ясо, просту овочеву зажарку. Завжди використовуйте його в кінці приготування, інакше смак падає.
Ніколи не кип’ятіть гілки кропу; киньте бульйон або гострий соус в останню хвилину на повільному вогні. Родом із Малої Азії, кріп згадується в єгипетському медичному трактаті, що датується 5000 роками. Це показує, чи достоїнства цієї ароматичної трави, яку досі називають ублюдочним фенхелем або фальшивим анісом, відомі давно.
У римлян це був символ життєвої сили. З цієї причини він брав велику участь у трапезах гладіаторів, яким він мав надати сили та опору для битв.
Ревно зберігаючись у своїх межах, "кріп" в підсумку завоював північні країни, де почалася справжня історія кохання. Саме тоді англосакси також полюбили цю траву.
Рослина сімейства apiaceae, кріп любить жаркий клімат. Раніше вона стихійно зростала навколо Середземного моря, перш ніж дісталася до Піренейського півострова та Східної Європи (зокрема, Болгарії та Румунії) .
Кріп песто з лососем та фарфалле
На 4 особи
2 пакети свіжого кропу (або гарний пучок, якщо у вас є в саду)
2 ст. оливкова олія екстра вірджин
Цедра цілого лимона
Для макаронних виробів з лососем:
400 г фарфальє або спагетті
2 стейки лосося
1ст.л. ложка рибного бульйону
1 трохи лимонного соку
2 простих йогурту
Кріп песто
Закип’ятити воду в каструлі. Солимо його і додаємо бульйон. Варіть стейки з лосося в суді-бульйоні 7 хв.
Тим часом варимо макарони.
Подавайте макарони. Додайте грубо обчищений лосось. Перець Влийте трохи кропу, песто та йогурту. Приправте лимоном, якщо вам більше подобається.
Кріп тендітний, як і вся свіжа зелень. Навряд чи підібрані, вони починають втрачати свіжість. Стебла повинні бути прямими і енергійними, листя твердими і насиченими зеленими. Зберігайте їх у склянці з водою, захищайте від нагрівання або обмотуйте харчовою плівкою в холодильнику. Букет триватиме не більше п’яти днів. Краще повторити покупку, ніж купувати велику кількість. Одного букета досить, щоб приготувати кілька страв. Регулярне вживання, навіть у невеликих кількостях, свіжих ароматичних трав є простим способом урізноманітнити наш раціон. Їхня природна концентрація мікроелементів допомагає задовольняти наші потреби щодня. Крім того, ці рослини наділені багатьма лікарськими чеснотами, відомими давно. Зокрема, кріп сприяє хорошому травленню, обмежуючи кишкове бродіння та спазми товстої кишки. До весни кріп прибуває з Марокко чи Ізраїлю. У квітні він виявляється виробленим у теплиці. Відкрите поле приймає з травня. Кріп став популярним завдяки маринованому лососю або просто для ароматизації рибних страв.