Кріп - рослини, догляд та рецепти садівника Pötschke

Інструкції з посадки кропу та догляду

Ботанічна назва

сім'я

Кухня та лікарська трава, яка вже була популярною у єгиптян та римлян, спочатку походить з Близького Сходу. Оскільки ченці принесли його до Європи в ранньому середньовіччі, він також був широко поширений у цій країні. У наш час його вирощування відбувається у всьому світі.

Кріп має порожнисті стебла і дрібно перисті синьо-зелені листя, які при натиранні видають ароматичний запах. Влітку до 15 см великі, плоскі, жовті квіткові зонтики прикрашають рослину висотою до 1 метра, яку ми вирощуємо як однорічник. Невеликі, овальні, коричневі насіння розвиваються з них наприкінці літа. Як свіже листя, так і висушені насіння - незамінна приправа, якої не повинно бракувати на жодній кухні. З точки зору смаку, кріп має менш схожий на аніс смак, ніж супутній фенхель, і зовні він дуже схожий.

Посів кропу

Щоб забезпечити доступність свіжого кропу протягом усього літа, його висівають безпосередньо на місці в саду трав із середини березня. Насіння висівають у ряди з відстанню 20 см, глибина висіву 0,5–1 см. Оскільки листя квітучих рослин втрачають багато свого аромату і їх більше не збирають, регулярні наступні посіви слід проводити кожні 14 днів. Надто тісні саджанці на ранній стадії відокремлюють на відстані 10 см, оскільки вони взагалі не можуть переносити подальшу пересадку.

Місце розташування та грунтовий кріп

Кріпу потрібно тепле та захищене місце в сонячному або частково затіненому місці. Оскільки рослини дуже філігранні, інакше їх легко пошкодити під сильним дощем чи вітром. Грунт повинен бути легким і добре дренованим, рівномірно вологим, але не вологим і багатим на поживні речовини. Кріп особливо підходить для змішаної культури з горохом, огірком, капустою, морквою, салатом та цибулею. Однак слід уникати безпосередньої близькості до кропу, оскільки ці дві трави погано поєднуються між собою. Швидше, вони можуть схрещуватися між собою і в процесі втрачати типовий смак. Також є непереносимість базиліка, крессу та кмину. Щоб хвороби не осідали в грунті, кріп слід вирощувати лише на одному грядці кожні 3-4 роки. Тому міняйте оброблювану площу з року в рік. Як середній їдець, він повинен бути найкращим у другій культурі сівозміни.

Кріп - Не тільки корисний, але і привабливий

Кріп аж ніяк не придатний лише для вирощування в саду трав і для використання на кухні. Декоративним листям і пухкими жовтими зонтами квітів він також вирізає прекрасну фігуру в декоративному саду. Особливо добре підходить для кущових грядок. Крім того, його ніжні квіткові стебла також можна дуже красиво використовувати як зелені зрізи в букетах.

Догляд за кропом

Щоб грунт залишався рівномірно вологим, кріп слід регулярно поливати протягом усього періоду обробітку. Важливо уникати як сухості, так і вологості. Шар мульчі допоможе утримати вологу в грунті. Хоча кріп також росте у бідному ґрунті, щорічне внесення компосту навесні значно покращує його врожайність. Крім того, однак, підживлення зазвичай не є необхідним. Завдяки посиленому зростанню це призведе лише до м’яких стебел та меншої частки ефірних масел.

Збирання та зберігання кропу

Збір молодих листків може розпочатися з середини травня. Ідеальний час, щоб зрізати їх близько до стебла - рано вранці після сонячних днів. Бо тоді їхній аромат найсильніший. Листя особливо гарні на смак щойно зібрані, але їх також можна без проблем висушити, а потім зберігати в повітрі або заморозити.

Кріп дуже добре поєднується з яйцями, рибними стравами та морепродуктами, овочами, огірковими та картопляними салатами, вершковим маслом, соусами або супами. Щоб трава втрачала якомога менше свого аромату при варінні, готувати її не слід занадто довго. Суцвіття з дозрілими, коричневими насінням можна збирати з серпня і підвішувати догори дном для висихання. Найкраще підкласти під них тканину, щоб засохлі насіння могли впасти. Вони традиційно використовуються для ароматизації солінь, таких як соління.

Рецепт: гірчичний соус з кропу

інгредієнти

2 ст. Ложки дрібно нарізаного кропу
3 ст. Ложки коричневого цукру
2 ст. Ложки діжонської гірчиці
2 ст. Ложки меду
1 чайна ложка мелених насіння гірчиці
1 чайна ложка перцю
1 1/2 ложки оцту
2 1/2 ложки води
4 ст ложки олії

підготовка

На відміну від довгого списку інгредієнтів, приготування дуже просте: усі інгредієнти, крім олії та кропу, змішують і лише потім повільно додають олію, а потім розмішують подрібнений кріп. Соус ідеально поєднується з нежирною рибою, такою як сайда, морський лящ або краснопірка.