Кріп - рослинний лексикон

У мене гірчиця і кріп, мій чоловік повинен робити те, що я хочу. Одного разу молоді наречені пробурмотіли цю приказку, ідучи до вівтаря, і поклали в черевики кілька насіння кропу. Інші регулювали своє любовне життя цим поєднанням рослин. Чи буде це працювати і сьогодні? Потрібно спробувати.

Ботанічний профіль
Ризик плутанини з отруйними рослинами
Популярні імена
Дім та розподіл
інгредієнти
Смак і смак
Вирощування та догляд
Вирощування та розмноження насіння
Здоров’я рослин
Біологічні поради та змішана культура
Урожай та зберігання
Використовує
- Медичний кабінет
- кухня
Історичне використання
Особливі види та сорти
Побічні ефекти
Важлива ПРИМІТКА
Порада в кінці статті

Ботанічний профіль

Кріп (Anethum graveolens) - одна з найдавніших ароматичних та лікувальних трав. Він належить до сімейства зонтичних (Apiaceae) та роду Anethum. Стебло кропу може підніматися з веретеноподібного тонкого кореня висотою від 50 до 125 см. Тонкоперисті листя зазвичай кілька разів розгалужуються, а їх листяна оболонка охоплює стебло.

З червня по серпень на великих радіальних зонтиках з’являються дрібні жовті квітки. Якщо вони рясно запилювались різними дрібними комахами, з них визрівають круглі витягнуті насіння кропу.

Ризик плутанини з отруйними рослинами

Деякі рослини в лісах і на луках дуже схожі на дикий кріп. Якщо ви перебуваєте на природі і не впевнені на 100%, слід тримати руки подалі від зонтичних. Є смертельно отруйні види.

Отже z. B. петрушка собаки (Aethusa cynapium), болиголов плямистий (Conium maculatum) або болиголов водний (Cicuta virosa). Найважливішою відмінною рисою тут є листя.

Дім та розподіл

Кріп спочатку походить з Південно-Західної та Близької Східної Азії. Південна Європа також часто згадується як територія походження. Древні єгиптяни вже цінували цю траву, і саме завдяки деяким ченцям вони перетягли цю траву та лікарську рослину через Альпи до наших регіонів.

Стародавні греки та римляни це вже оцінили, і кропу також було відведено гідне місце в легендарному списку рослин Карла Великого (747 - 814).

інгредієнти

2,5 - 4% ефірних масел з високим вмістом карвону, 18% жирних масел, кумаринів

Смак і смак

Листя кропу характеризуються гірким, злегка свіжим смаком. Своїм інтенсивним ароматом він зобов’язаний високій частці ефірних масел. Вони також концентруються в насінні кропу. Це означає, що насіння мають більш кмин, трохи гіркий смак.

Вирощування та догляд

Як однорічна трава, кріп не морозостійкий. З кінця березня/початку квітня та протягом усього сезону, тобто через кілька проміжків часу, ви можете занурити насіння кропу в землю або просто розкласти їх по саду. Оскільки воно проростає і росте досить швидко, перші листя готові до збору через 6-8 тижнів.

Кріп любить вологі ноги, але не любить застою вологи. Ніколи не дозволяйте грунту навколо рослин пересихати. Я рекомендую недосівати чорнобривці або чорнобривці. Коли землю затінюють інші крупнолисті рослини, такі як огірок або гарбуз; тим краще для обох рослин, оскільки вони доповнюють одна одну. Якщо кріп стоїть поодинці, шар мульчі також може підтримувати грунт вологим.

Кріп і він сам, коли він почуває себе вдома в саду і любить там, як правило, від себе. Це забезпечується, серед іншого, незібраним насінням минулої осені та/або безліччю тварин у нашому маленькому раю. Якщо ви хочете вирощувати його на додатковій грядці, ряди повинні бути на відстані 25-30 см. Окремі ряди при необхідності проріджують для отримання міцних і здорових рослин.

Будь-кого, хто вважає кріп невибагливою травою, легко можна навчити краще, якщо це лише власний кріп. Хоча зонтична рослина, як правило, напружує ґрунт, вона любить пухкий ґрунт, багатий самим перегноєм. Ця примадонна повинна бути захищена від вітру, і їй потрібно сонце, щоб виробляти цінні ефірні олії.

Кріп не любить переміщення або пересадки, оскільки його чутливі стрижневі корінці та прикріплені до них вторинні корінці пошкоджуються. Навіть через короткий час без вологи рослина тоне і йому потрібно деякий час, щоб продовжувати правильно рости і доставляти смачні листя або насіння. Якщо кріп заважає, я рекомендую лише пересувати молоді рослини, оскільки вони можуть краще справлятися з більшими екземплярами.

Вирощування та розмноження насіння

Кріп розмножується генеративно, тобто насінням. Крім листя, збирайте насіння своєчасно пізно восени. На жаль, окремі насіннєві зонтики не дозрівають одночасно. Починаючи з серпня та залежно від погоди, вони виявлять перші ознаки насіння в запилюваних квітках через 2-3 місяці. Часто перевіряйте свою популяцію, щоб насіння не випало передчасно.

Якщо ви хочете бути в безпеці, відріжте шишки, коли вони почнуть підрум’янюватися, але ще не дозріли, щоб вийти з ладу. Шишки підвішують у тінистому та сухому місці в тісно сітчастій сітці, а потім сушать.

Здоров’я рослин

Єдине, що не подобається кропу, це прямий контакт з іншими зонтичними, такими як кріп, пастернак або петрушка. Кріп також не слід вирощувати на одній грядці 2 роки поспіль. Рекомендуйте 4-5-річну перерву з іншими зонтичними рослинами.

Біологічні поради та змішана культура

Кріп дуже підходить як партнер зі змішаною культурою. З усіма видами капусти та буряків він утримує шкідників. Крім того, кажуть, що він сприяє появі та проростанню різних інших насіння овочів, таких як капуста, морква, буряк, салат та цибуля.

Він любить горох, квасолю, картоплю, цибулю-порей, редис, салат, шпинат, помідори, солодку кукурудзу та цибулю. Це повинно покращити смак огірків, якщо він росте близько до них. У змішаній культурі із селерою є суперечлива інформація.

Урожай та зберігання

Насіння кропу на цілу зиму

Тонке листя кропу можна збирати безперервно. Проте переконайтеся, що ви залишили достатньо листя, щоб рослина могла вижити. Якщо в наявності достатньо зелені, кріп також можна дуже добре заморозити, щоб створити запас для холодних зимових місяців. Хоча кріп при заморожуванні втрачає частину смаку, це одна з небагатьох трав, де втрата смаку внаслідок заморожування обмежена.

Висушені насіння кропу добре почуваються в щільно закривається скляній склянці. Якщо зберігати в темному та сухому місці, насіння збереже свій пророслий потенціал протягом 2-3 років за сприятливих умов зберігання.

Використовує

Медичний кабінет

Корисний чай можна отримати, якщо деякі насіння кропу ошпарити окропом. Це обіцяє полегшення судомного болю в животі, метеоризму та загального розладу шлунку. У годуючих матерів це стимулює приплив грудного молока.

Несолодкий, він допомагає проти гикавки. Як ефективний і природний засіб для сну, мед змішують ложкою і п’ють теплим перед сном. Також було показано, що кріповий чай, який також можна змішувати з насінням кропу або кмину, має незначний сечогінний ефект.

кухня

Легкий соус супроводжується жменею свіжого (або замороженого) кропу, вичавкою лимона і щіпкою цукру. Кінцевий продукт: смачний кроповий соус, який не тільки чудово поєднується з усіма видами риби або молюсків, але і готує застілля для шлунку та неба над вареними яйцями.

Смачний і корисний салат, прикрашений кропом

Холодні блюда - це не тільки свято для очей з гарнірами зі свіжого кропу. Якщо ви любите маринувати огірки, ви не обійдетесь без трав, як і любитель салату, будь то зелений або картопляний салат.

Це також надає смаженому баранині безпомилковий смак і допомагає засвоювати важку їжу. Помістіть суцвіття кропу, листя або насіння в чисту пляшку і залийте їх фруктовим або винним оцтом. Так званий трав'яний оцет регулярно струшують і залишається на сонячному місці протягом 2-3 тижнів. Протягом цього часу корисні інгредієнти надходять у оцет.

Цей трав'яний оцет має майже необмежений термін зберігання. Привабливий для вашої здорової кухні і дуже смачний теж. І незвичайний подарунок для дорогих людей. Проте переконайтеся, що жодна частина рослини не виступає з рідини, яка в іншому випадку може гнити. Ви також можете змішати кріп з іншими травами і таким же чином зробити рослинне масло.

Також можливо: нарізати свіже листя кропу і змішати їх з маслом або сиром? Кріп має широкий спектр використання і змушує наші смакові рецептори кататися на американських гірках. Спробуйте поекспериментувати з травою, щоб створити свої фірмові страви!

Історичне використання

Примітка від свого імені: Часи, коли ви клали гвоздику в щоку після обробки кореня зуба або знеболювали паличкою або літрами спирту, минули. У наш час існують більш ефективні способи зберегти своє здоров’я.

Перш ніж використовувати будь-яке з перелічених тут історичних застосувань, завжди проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або фармацевтом! Побачте використання флори, яке наші предки вводили підморгуючим оком, і не лише розважальне читання.

Тим не менше, багато з цих старих методів і сьогодні ефективні і, наприклад, у періоди потреби, і тому втрачають мало своєї важливості.

Насіння кропу були знайдені в поселеннях неоліту. Це було приблизно за 4000 років до початку нашої ери. Таким чином, кріп - одна з найдавніших спецій, відомих людству. Єгиптяни використовували лікарську рослину проти головного болю, і стародавні греки та римляни також не могли їй протистояти.

Діоскурид (1 століття) сказав за життя: "Зонтик і насіння кропу потрібні як засіб для збільшення молока та поліпшення травлення, але якщо його вживати занадто багато і занадто часто, він слабшає".

Римлянин на ім’я Палладій рекомендував: «У лютому сіють кріп; він терпить будь-який клімат; він віддає перевагу лише м’якому! Якщо не вистачає дощу, тоді ви наливай! Не слід сіяти його занадто густо. Деякі взагалі не засипають насіння землею, тому що вірять, що жодна птах на нього не піде ". У римській кухні кріп ароматизував вино та птицю.

Хільдегард фон Бінген (1098 - 1179) скептично ставилася до кропу. Вона сказала: “Ділле сухе і тепле, його споживання викликає у людей сум. З’їдений сирим, він не корисний для здоров’я, бо має вологу і трохи жирності землі; приготований він відганяє подагру ". Відомий німецький учений Альберт Магнус (1200 - 1280) вперше в наших широтах рекомендував кріп проти метеоризму і давати грудному молоку вільно текти.

У середні віки суміш кропу, кропу, анісу та насіння кмину вважалася особливо цінною. Ці 4 трави використовувались не тільки для випічки хліба чи приготування чаю. Завдяки своїм інгредієнтам вони мають зігріваючий, заспокійливий та протисудомний ефект і не повинні бути відсутніми в будь-якому добре укомплектованому домогосподарстві.

У пізньому середньовіччі батьки трав поставили кріп у правильному світлі та порадили використовувати капускрат не тільки «для консервування молодого огірка (огірків), оскільки він надає їм гарний смак, але також забирає вітряність і робить його більш засвоюваним ".

Інший великий ботанік, Tabernaemontanus (1522-1590), писав: "Таким чином, наші жінки та кухарі не можуть обійтися без кропу на своїх кухнях". І з насіння кропу: У вині «він заспокоює біль у животі/гримасу в тілі та розрив у кишечнику».

Я вже згадав на початку статті ще один можливий спосіб вкладання насіння кропу у взуття молодих наречених на шляху до вівтаря, щоб зробити чоловіка покірним. Чи існують якісь емпіричні цінності читацької аудиторії в цьому напрямку? 😉

Особливі види та сорти

Сьогодні ми розрізняємо дикорослий польовий кріп (Anethum graveolens L. var. Graveolens), індійський кріп (Anethum graveolens L. subsp. Sowa) та відомий та популярний садовий кріп (Anethum graveolens L. var. Hortorum Alef.). Існують різні породи цього садового кропу, які культивувались протягом останніх кількох десятиліть. З одного боку, ми маємо:

Кріп тетра - який характеризується своєю листяною формою
Папоротево-листяний кріп - також званий папороть, має папоротеподібне листя і добре росте, наприклад, у горщиках. Б. на балконі, оскільки він не виростає так високо
Кріп квадруплет - високі, стійкі листя з синьо-зеленим листям
Дукат - Сорт з високим вмістом олії та сильним ароматом
Геракл - німецька селекція, яка виростає до 160 см заввишки, цвіте пізно і дає багато листя
Букет - дрібне, дрібне листя і низький ріст
слон - ще один сильно зростаючий сорт, який не підходить для вирощування в горщиках

Побічні ефекти

Важлива ПРИМІТКА

Інформацію про використання окремих рослин, наведену в цій статті та в цілій енциклопедії рослин, не слід розуміти як медичні рекомендації щодо дії. Перед використанням цих рослин вам слід проконсультуватися з лікарем або фармацевтом. Різні рослини та їх інгредієнти можуть викликати серйозні побічні ефекти у зв’язку з уже прийнятими ліками. Ви отримаєте професійну консультацію тільки від вашого лікаря. вона повинна перед прийомом представленого тут заводу.

Порада в кінці статті

У таблиці до книг про їстівні дикорослі рослини та дикорослі трави є набагато більше інформації про рослини, які ми не тільки шукаємо як їжу. Там представлено понад 600 книг. 😉

6 коментарів

Кроповий соус також добре поєднується зі спаржею!
Дуже чудовий та інформативний сайт про трави.
Я думаю, чудово, що також згадуються можливі варіанти використання.
З найкращими побажаннями,
Ілля