Кріп (спеції, олії та приправи)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Ніжна ароматична рослина, кріп має аромат анісу, більш тонкий, ніж у кропу. Її листя, як і насіння світло-жовтих зонтиків, їстівні. Кріп має травні та сечогінні властивості. Він дуже присутній у східноєвропейській кухні та скандинавській гастрономії.
Для оптимального смаку насолоджуйтесь кропом з червня по вересень.
Придбаний у букеті або на підносі, він повинен мати яскраво-зелене листя, еластичне на дотик. Кріп, вирощений у горщиках або в землі, матиме більш інтенсивний смак, якщо його гілочки зрізати, коли зонтики рослини цвітуть.
Кріп, подрібнений зубилом або ножем, покращує маринади, папілоти з риби, сирники з сиру і пробуджує м’ясо на грилі. Кілька подрібнених гілочок у літньому фруктовому салаті приємно здивують смак. Консервоване в пляшці нейтральної олії, воно делікатно присмачує сирі овочі.
Ця прекрасна трава запахає, зокрема, шведським лососем, гранакс, англійськими соліннями або польськими соліннями. Кріп бажано додавати в останній момент до приготованих страв: тривале варіння змушує його втрачати ароматичну інтенсивність.
Його слід зберігати в холодильнику, у вологій тканині або в герметичній коробці, щоб не висохнути. Дрібно перемішані гілочки кропу можна заморожувати порційно, наприклад у деку для льоду.
Цей інгредієнт дуже низькокалорійний: 43 ккал на 100 грам.