Крістіан Карманн між мистецтвом кави та камерою - Другий опорний стіл власного Кармана -
Пренцлауер Берг є модним у Берліні. Жити. І затриматися. Тут є парки та музеї, ресторани та кафе. У Бецовштрассе, менш ніж за 15 хвилин їзди на поїзді від Александерплац, живуть та живуть по-особливому. Вирощені структури, ми знаємо одне одного, цінуємо одне одного. Крістіан Карманн сидить за вітриною на вулиці Бецовштрассе, 21 і виходить на вулицю. Він коротко піднімає руку на привітання, коли заходить хтось, кого він знає. І цього трапляється багато. Крістіан Карман за професією актор, вчився з нуля, займався цією професією понад 25 років. Лінденштрассе відразу спадає на думку, Бенні Беймер. Але шанувальники Bang Boom Bang, Данні Ловінскі чи Таторт також знають його обличчя - він часто є запрошеною зіркою у різних серіалах і знімає фільми, зокрема "Рівновага з Крістіаном Бейлом" та "Трибунал" з Брюсом Віллісом та Коліном Фарреллом. І він відкрив своє власне кафе тут, у Бецовштрассе, "Власний Кармана", як його влучно називають. Власне кафе; Таким чином 44-річний хлопець здійснив велику мрію.
«Мені завжди подобалося подорожувати до Італії та насолоджуватися там кафе кафе. Ви зустрічаєтесь на вулиці, сидите перед кафе і в кафе, разом випиваєте каву чи еспресо », - говорить Крістіан Карманн. Він завжди захоплювався цією особливою культурою та чуттям італійських кафе. "Люди збираються там кілька разів на день, вони спілкуються між собою, насолоджуються еспресо". Жінки сидять за круглими столами у вітрині магазину, чоловіки стоять біля еспресо-бару і обговорюють це і те, і те.
"Вся справа в ароматі, смаженні та ретельній обробці".
Атмосфера - це одне, мистецтво кави - це інше. "Практично неважливо, в яке кафе ви ходите в Італії - скрізь є хороший еспресо та відмінна кава", - говорить Крістіан Карманн, описуючи, як визріла його мрія про створення власного кафе. «Я свідомо помітив, наскільки важливим для кави є лікування сортів зерна та технічні фактори. Все залежить від аромату, смаження та ретельної обробки », - говорить він. Раніше він думав, що кава - це кава. Але потім він відчув відмінності, скуштував їх і розвинув бажання експериментувати.
«Потім я придбав свою власну напівпрофесійну машину та подрібнювач для домашнього використання, щоб трохи випробувати». Професійного обладнання поки що немає, але для початку, принаймні, мати можливість щойно подрібнити боби безпосередньо переробляти та розробляти з них кавові фірмові страви. Потім справи йшли все краще і краще, він знаходив хитрощі, відкривав особливо незвичні сорти кави. Він відвідував кафе в Німеччині, але часто був розчарований якістю кавових страв. «Тоді я завжди думав:« Як може бути, що якість може бути настільки різною в Німеччині порівняно з Італією? »Зварена їжа з машини, давня мелена квасоля, яка втрачає значну частину свого аромату вже через кілька хвилин є - для Крістіана Кармана ситуація, що не витримана.
Тож ми мали мати власне кафе - легше сказати, ніж зробити. «Коли мені було близько 30-х років, я не хотів просто чекати гарної ролі, моє життя було просто занадто орієнтованим на інших». Потім він багато читав, відвідував семінари і, нарешті, в планах було навчання бариста. Він із самого початку дізнався, які різні види квасолі існують у всьому світі, що слід враховувати при приготуванні різноманітних страв та що важливо в організації та управлінні кафе. В основному останнє він придбав через стажування. “Я взагалі не знав усього бізнесу; Поринути у пригоду, не підготувавшись, для мене було однозначно занадто складно », - пояснює баріста. Потім Крістіан Карманн протягом року проходив стажування в берлінській кафе - щоразу, коли це дозволяв його графік зйомок. "Тоді я дізнався, що мати своє кафе не тільки романтично, а й наполегливо працювати".
"Коли мені було близько 30 років, я більше не хотів просто чекати гарної ролі, моє життя було просто надто орієнтоване на інших".
І при всьому плануванні своєї другої опори він не відмовився від основної роботи, акторської майстерності. Не лише пристрасть до кави породила мрію мати власне кафе. "Вас не бронюють цілий рік, і коли ви повернетеся зі зйомок і більше не будете брати участі, це може дуже дратувати", - говорить він. Досить багато колег потрапили в яму, не знали, що робити з часом. "Якщо грошей не надходить, ти починаєш думати". Деякі занурились у непевні моделі інвестицій, інші відкрили ресторан, не будучи там регулярно. “І в цьому помилка. Ви насправді повинні самі стояти за проектом, вам потрібно активно простягати руку, інакше він швидко піде в каналізацію », - каже баріста.
Його пристрасть до кави та крихка акторська ситуація з точки зору акторства спонукали Крістіана Карманна здійснити свою мрію. «Потім у 2011 році я відкрив магазин на Бецовштрассе та подумав - це могло бути саме це». Місце не було великим, але більше залежало від розміру кафе, яке Карманн знав і любив в Італії. Місце і ціна були правильними. "Але тоді мені довелося щось знімати посеред, перш ніж це могло стати конкретним", - пояснює він. Але коли він повернувся, місце все ще було вільним. «Тоді моя сім’я заохотила мене зробити цей крок.» Він підписав договір оренди та позичив у сім’ї гроші, щоб розпочати. "Ви не отримуєте грошей від банків за проекти громадського харчування", - скаржиться він.
"Це тоді точка, коли ви повинні проявити себе".
“Було зрозуміло, що все потрібно робити з нуля. Все викинули і відбудували », - згадує він. «Останнім погладжуванням кисті ми практично відкрилися». Це було 1 вересня 2012 року - з великою суєтою та великою метушнею. «Увечері ми були повністю виснажені, і раптом мені спала на думку думка:« Ти теж повинен знову тут стояти! »» Багато гостей зацікавилися новим кафе відомого актора, а сам Крістіан Карман за цим день за днем стояв на початку. Лічильник. Але для такого магазину ви повинні мати багато сил, що залишаються - вам нічого не дано. "Це момент, коли ти повинен довести себе", - каже він, озираючись назад. Він постійно коригував свою пропозицію. На відміну від Італії, гості в Німеччині також хочуть обіду, наприклад. Окрім кавових страв, він також пропонує кілька теплих страв. І йому якось доводиться не відставати від змагань у Пренцлауер Берг.
У кафе він виставляє власні акценти: він оформлений з любов’ю, з домінуючою дерев’яною стійкою. На протилежній стіні розміщені різні полички, укомплектовані квітами та прикрасами. Поміж ними - сільські дерев’яні столи та стільці, а також зручна лавка з подушками перед головою. За прилавком - місце роботи Крістіана Карманна - його кавовий рай, так би мовити - та морозиво. “Це може бути порятунком. Зокрема, в теплі місяці, вона робить справжній бізнес і, безсумнівно, знімає вас », - підрахував він.
Він стоїть за прилавком чотири дні на тиждень, інакше він може розраховувати на сильну команду - навіть під час зйомок. "Але навіть коли у мене вихідний, навряд чи є день, коли б я навіть не подивився", - зізнається він. «Загалом, це, звичайно, балансуючий акт, але я знайшов собі спосіб змусити це працювати». Певним чином, це також баланс: «Тут у вашому власному кафе все зовсім інакше, ніж у акторській майстерності. Там вам часто кажуть, що робити; тут я можу все самостійно спроектувати ".
"Наркос наклав на мене закляття, і я все ще дивлюсь на Breaking Bad".
Під час заручин він отримує бронювання як для фільмів, так і для серіалів - тут насамперед для виступів гостей. Довготривала серійна робота, йому було б цікаво. “Я щойно зробив серійний пілот для RTL, рішення ще очікується; це завжди займає деякий час ... ". Він захоплений великим потенціалом Netflix, Amazon & Co." Особливо багато нових потокових служб пропонують величезну кількість можливостей. Чудово, що є рух ". Ця нова динаміка означала б, що ARD & Co. повинні були щось придумати. В даний час сам Карманн спостерігає за «Придурками» з Крістіаном Ульменом. “Дуже смішні серіали, абсолютно варті перегляду. Невелика ідея з керованими зусиллями і добре реалізована », - говорить він. В іншому випадку він рідко приходить у серіал. «Наркос наклав на мене заклинання, і я все одно подивлюся на Breaking Bad». В іншому випадку він або стріляє в себе, або потрапляє в «Власні Кармана». А ще є і сім’я.
Він вже не має багато спільного з Лінденштрассе. Крістіан Карманн вважає, що в серіалі багато чого змінилося: виробництво вже не можна порівнювати з тим, що було тоді. "Він абсолютно якісний, знімається у форматі HD 16: 9, все розповідається на плівці", - говорить він. «Ніщо вже не схоже на студію. Все було надзвичайно омолоджено, орієнтоване на молодшу цільову групу ". Розповідь також змінилася колосально, серіал став набагато сміливішим. Крістіан Карманн більше не слідкує за серіалом регулярно. «На той момент я насправді не вдома, але коли все виходить, я дивлюсь». Однак його пристрасть зараз належить каві. Ви можете скуштувати його кожного разу, коли відвідуєте "Kahrmann's Own".