Критська дієта Адравасті або чому "Жир - це життя!" "

У 2010 році ЮНЕСКО, агентство ООН, відповідальне за культуру, включило "середземноморську дієту" до нематеріальна культурна спадщина людства.

Вона визначає це як "харчову модель, яка з часом залишалася незмінною і основними інгредієнтами якої є оливкова олія, крупи, свіжі або сушені фрукти та овочі, обмежена частка риби, молочних продуктів та м'яса, а також багато приправ та спецій".

Секрет ? Оливкова олія !

Переваги цієї дієти приписуються високе споживання мононенасичених жирних кислот, які надходять з оливкової олії, і з низьким вмістом насичених жирних кислот.

Це тому, що оливкова олія містить 75% олеїнової кислоти, мононенасичена жирна кислота. Це найпоширеніша жирна кислота в нашому організмі, оскільки вона входить до складу клітинних мембран. Решта складається з 15% насичених жирів, 9% незамінних жирних кислот, знаменитих омега-3 та омега-6, а також антиоксидантів, таких як вітамін Е та фенольні сполуки.

Серед багатьох корисних ефектів, пов'язаних із споживанням оливкової олії, можна відзначити:

загальний і поганий рівень холестерину (ЛПНЩ)
запальний стан
кров'яний тиск
пошкодження окислювальним стресом
ризик тромбозу (також званий флебіт)
певні види раку

Збільшення або покращення регулювання:

хороший рівень холестерину (ЛПВЩ)
вуглеводний обмін (усі процеси, що відповідають за утворення та розщеплення цукру в нашому організмі)
гомеостаз (здатність нашого організму підтримувати рівновагу, незалежно від зовнішніх обмежень)
експресія гена

"Дослідження семи країн" внесло значний внесок у розголошення середземноморської дієти.

Режисер - американський учений Ансел Кіз, він розпочав свою діяльність у 1956 році і був опублікований в 1970 році. Це перше епідеміологічне дослідження, проведене в ряді країн.

Це свідчить про це, незважаючи на високе споживання дієти жиру і відносно елементарна система охорони здоров’я, мешканці грецьких островів Крит і Корфу (а також південної Італії) користуються відмінна тривалість життя у зрілому віці, на додаток до представлення a дуже низький рівень ішемічної хвороби серця. Споживання жиру в традиційній критській дієті, яку спостерігає Keys, становить понад 40% щоденних калорій, включаючи 8% насичених жирів, 3% поліненасичених жирів і 29% мононенасичених жирів, що забезпечуються оливковою олією.

Французький професор і лікар Серж Рено, якого вважають батьком "французького парадоксу [1]", зацікавлений у дослідженні Кіза. Він проводить велике епідеміологічне дослідження під назвою «Дієта серця в Ліоні», в якому взяли участь дві групи з 600 пацієнтів, які перенесли інфаркт міокарда (іншими словами, серцевий напад). Це показує, що у суб'єктів, які вже перенесли перший серцевий напад і які прийняли кретську дієту, рівень інфаркту та інсульту зменшився на 75%, тоді як група, яка піддавалась лише дієті з низьким вмістом жиру. Жир зазнав зменшення лише на 25%.

Серж Рено опублікував у 2004 році дуже успішну довідкову роботу Le régime crétois.

З того часу, як це дослідження було опубліковане у високоповажному медичному журналі "The Lancet" в 1994 році, популярність середземноморської дієти поширилася як пожежа по всьому світу і наукові дослідження продовжують доводити його ефективність у профілактиці багатьох захворювань.

Одне з останніх досліджень „PREDIMED”, опубліковане в 2013 році в „New England Journal of Medicine”, проводилось в Іспанії протягом десяти років, у ньому взяли участь 7500 чоловіків та жінок у віці до 60 років із середньою надмірною вагою та із середнім ризиком серцево-судинних захворювань та діабету. Цим добровольцям випадково була призначена дієта з низьким вмістом жиру, рекомендована медичною професією в більшості західних країн, або середземноморська дієта, багата жирами, з добавкою оливкової олії або горіхів.

У середземноморської дієтичної групи було на третину менше серцево-судинних захворювань, діабету та інсульту, ніж у групи дієти з низьким вмістом жиру. Група, яка споживає добавку з оливковою олією, пройшла трохи краще, ніж група, яка додає горіхи.

Якщо користь для здоров’я пояснюється набором варіантів харчування - більше клітковини, гарне різноманіття фруктів та овочів, цільнозернові та бобові культури, йогурт та сир, невелика кількість риби та м’яса., Якісне червоне вино, горіхи та насіння та оливкова олія - автори дослідження вважають, що оливкова олія - головний пояснювальний фактор.

Не будь-яка оливкова олія !

Але будьте обережні! Більш дешеві сорти оливкової олії (ті, що позначаються як "класичний" або просто "незайманий"), не показали жодної користі для здоров'я. Олія повинна була бути "екстра вірджин". Різниця між якостями олії полягає не тільки в більш-менш низькому ступені кислотності, у свіжості та насиченості смаку, а й у присутності хімічних молекул, званих поліфенолами. Оливкова олія первинного віджиму, особливо оливкова олія холодного віджиму, містить близько 30 поліфенолів. Вони діють як антиоксиданти, зменшення запалення та сприяння обмеженню впливу віку, особливо на серце та мозок.

Ви зрозумієте: пропонування оливкової олії Adravasti оливковою олією - подарунок не лише для смакових рецепторів, але й для всього тіла !

[1] Згідно з яким французи мають статистичний ризик серцево-судинних захворювань у 3,5 рази нижче, ніж американці, завдяки помірному споживанню однієї-трьох склянок червоного вина на день, багатого антиоксидантами, незважаючи на еквівалентне споживання насичених жирів. Ці твердження мають величезний вплив у Північній Америці та Азії та стимулюють міжнародне наукове співтовариство для подальших досліджень з цієї теми. Французьке вино експортується вчетверо в США ...