Критська дієта Оливкова олія, риба, фрукти, овочі, молочні продукти та червоне вино
У 1960-х американські університети почали вивчати явище високої тривалості життя на Криті. Результатом стало те, що певні захворювання способу життя на Кріті були набагато рідше, ніж в інших країнах. Особливо це стосується серцево-судинних захворювань та деяких видів раку, таких як рак товстої кишки. Тоді було зроблено висновок, що серцеві напади на одного жителя на Криті неймовірно в 20-40 разів рідше, ніж у США.
За останні 50 років ці хвороби також стали більш поширеними на Криті, але їх кількість все ще значно нижче середнього показника в ЄС. Я вже спілкувався з місцевими жителями на Криті, яким було 90 років і старше, викурювали одну-дві пачки сигарет на день, але виглядали здоровими.
Американські дослідження швидко дали зрозуміти, що висока тривалість життя критян головним чином пов'язана з традиційними харчовими звичками на Криті. Народився термін «Критська дієта». Багато людей у промислово розвинених країнах почали копіювати харчові звички критян.
Органічне мигдальне борошно на масляній фабриці Solling виготовляється з знежиреного мигдалю і містить близько 12 відсотків мигдальної олії. Якщо мигдаль не знежирений, вміст жиру становить 60 відсотків. Мигдальне борошно містить 35 г білка і 21 г клітковини на 100 г. Порівняно з борошном пшеничним, вміст вуглеводів у десять разів нижчий, саме тому мигдальне борошно ідеально підходить для приготування їжі з низьким вмістом вуглеводів.
Термін дієта насправді неправильний: це не спроба зменшити вагу, а тривалий, традиційний спосіб життя і перш за все дієта. Критяни майже ніколи не голодують, вони зазвичай їдять стільки, скільки хочуть.
Наступні шість причин, пов’язаних з дієтою для високої тривалості життя на Криті, згадуються в більшості наукових досліджень:
1. Оливкова олія: Критяни майже нічого не використовують, окрім оливкової олії, для приготування страв, смаження та салатів. Тут важливо, щоб це була не просто оливкова олія, а олія, виготовлена з традиційних критських сортів оливи. Тут знову і знову згадується оливковий сорт Муратолія. Цей сорт ніколи не використовують для виготовлення дешевої оливкової олії, оскільки він не дуже урожайний. Оливки досить маленькі. Якість оливкової олії надзвичайно відрізняється. Більшість нафти на Криті має високу якість.
Наша порада: якщо у вас немає можливості придбати оливкову олію на Криті, ви також можете зручно замовити справжню, корисну та смачну оливкову олію на Криті в Інтернеті. Найпростіше на Амазонці. Оливкова олія там не набагато дорожча, ніж на Криті. Більше інформації
2. Багато риба, Трохи м’яса: Традиційно на Криті майже кожен день їли рибу, м’ясо - лише у такі святкові дні, як Великдень. Однак за останні роки це суттєво змінилося. Надмірний вилов означає, що в морі навколо Криту залишилося лише кілька риб. Отже, риба дорожча за м’ясо. Лише дрібна риба, така як сардини чи анчоуси, насправді дешева.
Наприклад, свіжа риба-меч або свіжий тунець чудово смакує на Криті. Обидва типи трохи дорожчі за м’ясо, але також доступні в тавернах. Загалом у Греції досі їдять набагато більше риби, ніж у Німеччині. Особливо це стосується приморських регіонів. Понад 90 відсотків жителів Криту живуть біля моря.
3. Багато свіжого фрукти і Овочі: Перш за все, вживається велика кількість видів зелених салатів та трав. Багато чого не вирощують, а збирають з природи. Ефекти багатьох лікарських трав, які рясно їдять на Криті, є науково суперечливими. Найважливішими овочами для крітської дієти є, наприклад, помідори, огірки, перець та морква. Типовими місцевими фруктами є апельсини, лимони, яблука та дині. Вишні та груші.
Порада: Багато помешкань на Криті можна забронювати недорого через Booking.com.
Не дуже незвичайні продукти, просто свіжі та у великих кількостях. Через теплий зимовий клімат на Криті завжди були свіжі овочі та фрукти цілий рік. Вони відіграють особливу роль у харчуванні та високій тривалості життя людей на найбільшому острові Греції.
Порада: Багато помешкань на Криті можна забронювати недорого через Booking.com.
4-й. червоне вино: Досі незрозуміло, чи є невелика кількість вина корисним чи шкідливим для вашого здоров’я. Безперечно, однак, є те, що вино краще інших алкогольних напоїв, таких як пиво. В даний час проводяться великі дослідження з цього питання, особливо у Франції.
1-2 склянки вина насправді повинні бути корисними для вашого здоров’я. Але критяни часто п’ють значно більше. Велика кількість алкоголю протягом тривалого періоду часу негативно впливає на тривалість життя у всіх випадках. У минулому на Криті було випито багато алкоголю, в тому числі багато шнапсу (ракі). Сьогодні молодь у містах п’є менше алкоголю, ніж старі фермери в країні.
5. Молочні продукти: Сир, такий як фета, виготовлений з козячого або овечого молока, здається, здоровіший, ніж від корів (більша частка здорових жирних кислот). М'який сир, особливо фета, на сьогоднішній день найпоширеніший сир на Криті, набагато кращий за інші сири.
Навіть сьогодні на Криті їдять більше фети, ніж інші види сиру. Фета виготовляється на місцях у багатьох селах. Розпакований і свіжий, він недорогий і смачний.
6-й. Без добавок: Їжа купується безпосередньо у фермера, а не обробляється промислово. Солодощі виготовляються з меду, а не з промислового цукру. На Криті до цього дня готують страви, і переважно їх купують туристи в супермаркетах. Практично у всіх сім'ях дружина, мати чи бабуся і сьогодні готує їжу для всієї родини. В основному досить вишукані страви готуються зі свіжих місцевих інгредієнтів.
На жаль, спосіб життя і, отже, харчові звички людей на Криті різко змінилися з 1960-х років. Це повинно бути причиною того, що термін «критська дієта» сьогодні звучить набагато рідше. У західних країнах сьогодні часто говорять про "середземноморську дієту", подібну до описаної вище критської дієти. Насправді, оригінальна дієта у всій Греції схожа на дієту на Криті, хто хоче, може також говорити про грецьку дієту. Багато фахівців навіть говорять про середземноморську дієту. Навколо Середземного моря люди їдять більше риби, оливкової олії та свіжих фруктів та овочів, ніж тут. Крім того, п’ють більше червоного вина та води, ніж у США чи Центральній Європі.
Сьогодні на острові використовується багато оливкової олії. За статистикою кожен критянин споживає 40 літрів оливкової олії на рік. У Німеччині це лише близько п’яти літрів. У критському меню також багато корисних молочних продуктів і мало добавок. Споживання риби значно зменшилось, і свинина зараз дуже поширена. Ще одна опора старої дієти на Криті надзвичайно ослабла - червоне вино. Сьогодні ви п'єте багато пива, шнапсу, білого вина та багатьох безалкогольних напоїв, таких як кола. Проте тривалість життя на Криті все ще трохи вища, ніж у Німеччині. Хоча 42% дорослого населення Греції є курцями. Частка курців у Німеччині становить лише 25%. Медична допомога в Німеччині також повинна бути значно кращою. Тому цілком ймовірно, що, незважаючи на зміни, дієта на Криті все одно призведе до збільшення тривалості життя. Напевно, ви живете на три-шість років довше, якщо традиційно харчуєтесь на Криті.
Слід зазначити, що всі дослідження дають лише вказівки та високі ймовірності для збільшення тривалості життя. Статистика не є надійним доказом. Є також дослідження, які приходять до висновку, що тривалість життя менше збільшується для людей, які не живуть на Криті, але все ще харчуються критською дієтою. Це стосується як критян, які емігрували, так і людей, які свідомо харчуються відповідно до критської дієти. Тож є й інші фактори, що продовжують життя на Криті. Хто це - умоглядно. Після багаторічного досвіду на Криті ставлення до життя, безумовно, відіграє свою роль. Ви робите собі набагато менше стресу. Ви забираєте набагато більше часу. Ви спите, поки не прокинетесь, будильників набагато менше, ніж у нас. Можливо, ці фактори навіть важливіші за дієту відповідно до критської дієти.
Мюнхенський автор Пітер Шлейхер описує у книзі "Сенсаційна крета-дієта" оздоровчі ефекти натуральних продуктів, які використовуються на Криті для приготування їжі. Імунолог пояснює, як ця дієта захищає від серцевих нападів та раку та чому жителі Криту старіють. У другій частині недорогого посібника з харчування є рецепти, які автор склав за допомогою знаменитого шеф-кухаря Еккарта Вітцігмана. Чудовий подарунок для будь-якого шанувальника критської кухні!
Знайдіть більше інформації на цьому веб-сайті: