Критська дієта - питання концепції
Що у вас асоціюється з середземноморською кухнею? Ймовірно, риба, овочі або оливкова олія - всі інгредієнти, які переважно переробляються в Греції, але також в Іспанії чи Італії. Дієта в цих країнах вважається особливо здоровою, принаймні, оскільки кілька досліджень за останні кілька десятиліть показали, що жителі Середземноморського регіону найменше страждають на серцево-судинні захворювання та хворобу Альцгеймера в міжнародному порівнянні. Також було встановлено, що мешканці грецького середземноморського острова Крит мають найвищу тривалість життя в Європі. Причину цього вчені бачили в харчуванні.
Критська дієта: найкращий продавець завдяки названню
Критська або середземноморська дієта базується на цих висновках. Її основна увага приділяється використанню та споживанню оливкової олії, риби, фруктів, овочів, бобових, часнику, білого м’яса та цільного зерна.
Але: Зокрема, цільнозернові продукти навряд чи відіграють роль у кулінарному відношенні в середземноморському регіоні. Ще одна відмінність між критською дієтою та фактичною дієтою на середземноморському острові полягає в кількості олії, яка використовується для смаження або заправки: у 2005 році середньостатистичний критянин споживав 31 літр оливкової олії. Ви не знайдете такої кількості в жодній концепції дієти у світі. Крім того, споживання червоного вина на середземноморському острові, що перевищує один літр на день, значно перевищує рекомендації в путівниках (максимум одна чарка).
Збалансоване харчування, а не дієта
Коротше кажучи: якщо порівняти те, що традиційно стоїть на столі на Криті, з тим, що рекомендується в довідниках щодо критської дієти, відмінності очевидні. У зв'язку з цим назву "Крит" насправді можна безпечно видалити із сполуки. Але це також стосується «дієтичного» компоненту: якщо скласти все разом, це швидше питання збалансованого харчування, ніж дієти в справжньому розумінні цього слова. Це, з одного боку, означає, що ви можете годувати себе таким чином протягом більш тривалого періоду часу - але, з іншого боку, це також означає, що втрати ваги можна досягти лише одночасною фізичною активністю. Загалом, у цій концепції є не набагато більше, ніж розумна маркетингова ідея іменування (ключове слово: збудження позитивних асоціацій). Все-таки є й гірші речі ...
Остерігайтеся застосування 1: 1: Не можна передавати центральноєвропейцям
На цьому етапі слід зазначити, що реалізація 1: 1 може також пошкодити критські умови життя. Згідно з дослідженням Афінського університету в 2005 році, такий тип дієти не призвів до більш тривалого життя серед жителів Центральної Європи. Швидше, спостерігалася посилена тенденція до закупорки судин.
Однією з гіпотез цього є те, що європейці Середземномор’я, і в даному випадку критяни, встигали поколіннями генетично адаптуватися до надзвичайно жирної дієти. Відповідно, рівень ліпідів у крові нормалізується набагато швидше після їжі, ніж у північній або центральній Європі.