Критська дієта Секрети довголіття на острові Крит
Кілька досліджень протягом багатьох років показали, що жителі Криту є одними з найдовших європейців. Мешканці кажуть, що секрет їх довгого і здорового життя пов’язаний насамперед з тим, що вони їдять. І для цього вони мають п’ять основних принципів, яких я дізнався від Петроса Марінакіса, людина, про яку я тобі розповідав, створив із попелу (буквально) чудовий Ботанічний сад, єдиний на острові.
Ось принципи критської дієти, яка робить цей народ довгожителем і здоровим.
Оливкова олія
Ми споживаємо велику кількість оливкової олії. Багато туристів, виїжджаючи з Криту, кажуть, що ми плаваємо в олії, і це правда. Половину щоденної енергії ми отримуємо з оливкової олії.
Це правда, що критська оливкова олія має тисячолітню історію і відома своєю якістю. Його називають «рідким золотом» Криту. Коли я був на острові, я навіть запитував, де купити кращу олію, і відповідь була: звідки завгодно. Якщо ви берете його в супермаркеті чи безпосередньо у виробників, ви не знайдете поганої оливкової олії на Криті. Ви знайдете хорошого або відмінного.
Критяни споживали оливкову олію з давніх часів, використовуючи її як ліки, консервант, паливо для ламп, для краси, ритуалів чи релігійних обрядів. Жителі острова експортували нафту з 17 століття, і в важкі часи оливкова олія мала вирішальне значення для виживання. Таким чином ви зможете краще зрозуміти, чому закуска на Криті може просто означати скибочку хліба, змащений маслом, і кілька спецій.
Овочі та фрукти
Крит - це острів, але він був під окупацією сотні років ... нас окупували турки, араби та венеціанці. Лише за останні 100 років ми повернулися до "матері-Греції". Але раніше ми були дуже бідним народом. Нам довелося вижити, і для цього ми звикли їсти все, що нам пропонувала природа.
Окрім історичних умов, що впливали на раціон жителів Криту, існував ще один надзвичайно важливий фактор: релігійний. Православні греки з пістом майже 200 днів на рік потрапляють на веганську дієту. Ось чому овочі та фрукти необхідні.
Місцеві та сезонні інгредієнти
У наш час ми ходимо в супермаркети і не знаємо, що є місцевим, а що сезонним. Ми не знаємо, чи приходять помідори з нашого району чи за сотні миль. Ми не знаємо, є томат літнім чи зимовим овочем. Традиційно жителі Криту тут не їдять помідори взимку.
Те, що було природним для наших бабусь і дідусів, зараз є принципом, до якого повертаються навіть великі кухарі світу: все повинно походити із саду чи району. І щоб був обраний у встановлений час.
рецепти
Насправді у нас немає рецептів на Криті. Звичайним людям байдужі рецепти. Тому що сотні років ми просто хотіли знайти інгредієнти в природі і щось з’їсти самі. Ось чому насправді ми можемо щоразу поєднувати що завгодно і створювати нову підготовку.
Петрос Марінакіс каже, що коли справа стосується домашньої їжі, одна і та ж страва рідко має однаковий смак. Рецепти є гнучкими і адаптуються до того, що ви мали вдома на той час. Що означає різноманітність смаку, але також менше харчових відходів.
Келих вина
Жителі Криту випивають келих вина. Просто склянка, Ні більше, ні менше. У нас багато унікальних сортів, близько 25 видів винограду, які ростуть лише тут, на острові. І у нас є унікальні та особливі вина.
Їжа є важливим елементом способу життя жителів Криту, найбільшого грецького острова, але не єдиного. Фізична активність, час, проведений на природі, на їх прекрасному острові, сонце, традиції проведення часу з родиною, спокій ... все це частина того, що я люблю називати "la dolce vita у грецькому стилі".
Детальніше про те, що відвідати на острові Крит, читайте тут: Крит | La dolce vita у грецькому стилі. Я рекомендую все це категорія предметів подорожей, а якщо ви любите грецькі острови, читайте далі Родос | Що відвідати на острові Бога сонця. Для інших історій про Бонтон ви можете щоб передплатити розсилку .
Слідкуйте за моїми історіями на фотографіях і далі Youtube або Instagram.