Критська дієта втрачає позиції - science et Avenir
Опубліковано 16.07.2016 о 11:00, оновлено 16.07.2016 о 11:00
Критська дієта, відома своєю користю для здоров’я, все менше дотримується в середземноморських країнах через зміну способу життя та глобалізації.
Ринок у Кампо-ді-Фіорі в Римі
Експерти зазначають, що середземноморська дієта, відома своєю користю для здоров'я, втрачає позиції через зміну способу життя та глобалізацію - тенденцію, яку важко змінити. Багата на овочі, фрукти, злаки та оливкову олію, середземноморська дієта, яку також називають критською дієтою, характеризується також помірним споживанням риби, молочних продуктів, яєць та червоного вина та низьким вмістом м’яса. Представлений різною мірою у всіх країнах, що межують з Середземним морем, в 2010 році ЮНЕСКО визнало його нематеріальною культурною спадщиною людства у семи з них (Греція, Італія, Іспанія, Португалія, Марокко, Хорватія та Кіпр).
Зміни, пов’язані з туризмом
Але споживання продуктів, що становлять його суть, продовжує зменшуватися. "У Греції за останні тридцять років він зменшився на 70%, в Іспанії - на 50%", - пояснює AFP президент Міжнародного фонду середземноморської дієти Ллуїс Серра-Маджем з нагоди конференції, що об'єднує близько тридцяти експертів у Мілані. За його словами, менше 15% іспанського населення зараз ідеально дотримуються середземноморської дієти, відносно задовільно від 50 до 60%, тоді як від 20 до 30% - ні.
Те саме явище спостерігається в Греції, зазначає Антонія Трихопулу, Грецького фонду охорони здоров’я, яка без особливого здивування наголошує, що найбільше цього дотримуються старші за 65 років, а найменше молоді. "Ерозія зумовлена різними явищами. Ми спостерігаємо глобалізацію харчових звичок із (поширенням)" західної дієти ", підкреслює пан Серра-Маджем, відзначаючи роль, яку відіграє туризм. Таким чином, це більш помітно в прибережних регіонах, зокрема, в Іспанії або на італійському узбережжі Адріатичного моря. "Неконтрольований туризм веде до сильної урбанізації та забезпечує дієту, близьку до фаст-фуду", з наслідками "збільшення споживання м'яса або м'ясних похідних, молочних продуктів, рафінованих борошна та зменшення традиційного раціону ", зазначає іспанський експерт.
Завдяки середземноморській дієті в поєднанні з фізичною активністю ми можемо запобігти приблизно 80-90% випадків діабету "
Вплив помітний з точки зору охорони здоров'я населення: збільшення ожиріння, раку, серцево-судинних захворювань та діабету, тоді як жителі регіонів, які раніше суворо дотримувались критської дієти, були відомі своїм неймовірним довголіттям. "Сьогодні з десяти дорослих греків мають надмірну вагу або страждають ожирінням", і близько 11% страждають на діабет, - пояснює пані Трихопулу. - За допомогою середземноморської дієти та фізичної активності близько 80-90% випадків можна запобігти. ", зазначає пан Серра-Маджем.
Хоча регіони чинять опір краще, ніж інші, такі як Південна Італія чи Північна Африка, на зустрічі експертів у Мілані розмірковували про заходи, які слід вжити для протидії явищу ерозії, яке, крім ціни на здоров'я, має економічні витрати, пов'язані зі збільшенням у витратах на охорону здоров’я, не кажучи вже про вплив на навколишнє середовище та підтримку традицій та соціальних зв’язків. За словами пані Трихопулу, спочатку слід провести освітню роботу: у Греції, таким чином, за Критським режимом більше стежать "люди, що належать до вищих соціальних класів і навчаються", а найбідніші - мало. Це, пояснює вона, "більше пов'язане з соціальною та освітньою проблемою, ніж з грошима, оскільки овочі та фрукти відносно дешеві" в країні, але населення готує менше, а реклама сприяє споживанню солодких або вже готових продуктів.
Роздуми слід проводити не лише з точки зору охорони здоров'я, а й сталого розвитку, оскільки "майже 25% викидів парникових газів відбувається від виробництва їжі", суддя пан Серра-Маджем. Ідея полягає в тому, щоб просувати ініціативи, спільнотами, політиками та думати про те, як повернутися до місцевого виробництва, підкреслює Флоренс Егал, незалежний експерт. Наприклад, на Балеарських островах "тисячі туристів їдять у буфетах великих готелів", тоді як "у сільській місцевості апельсинові дерева тонуть у фруктах, бо їх не збирають", апельсини, імпортовані з материка, коштують дешевше. Явище, яке змінює спосіб життя, спорожнює сільську місцевість, і тому їй потрібно якомога швидше повернутись назад.