Кролик Парментьє та пюре з артишоку
Вівчарський пиріг - це все моє дитинство.
Я пам’ятаю полуденні дні, коли моя любляча мати запитала мене, що я хочу їсти. Картопляна запіканка з м'ясом. Гаразд, це довгий час, тому зазвичай вам доводилося планувати заздалегідь. Тож мені не дозволяли це робити щоразу. Але коли прийшли благословенні дні, коли на стіл прибула смачна суміш з фаршу та домашнього картопляного пюре з сиром ... Яка радість! Я слиня при слині при пам’яті запаху, заселеного в куточку голови.
Не думаю, що я коли-небудь пробував робити “класичний” вівчарський пиріг (той, що підтягується до відвареного м’яса). Я зробив качиний вівчарський пиріг, який можна знайти на сторінках цього блогу, уважно шукаючи ...
Днями в органічному магазині я наткнувся на топінамбур. Коренеплод, який також називають «старим овочем» або навіть «забутим овочем», знову в моді. Коли я був маленьким, я чув про артишок як про «поганий овоч». Це було пов'язано з часами війни, обмежень, коли рос лише топінамбур. Я ніколи його не їв, поки минулого року мама не запросила його на вечерю (згадайте той старий овочевий гратен). Мені дуже сподобався його аромат артишока, і я виявив, що його можна легко розім’яти ...
Тож клацнуло. Парментьє. З пюре з топінамбура. Я вагався між бараниною та кроликом. Минув якийсь час з того часу, як я їв кролика, і мені дуже подобається солодкий смак. І престо, дуже солодкий вівчарський пиріг !