Кролик, страус, кенгуру
Кролик, страус, кенгуру. Ось кілька спеціальних сортів м’яса, які можуть успішно замінити класичні асортименти. Вони мають низький вміст жиру і є чудовими джерелами білка та мінералів. Поряд з овочами вони можуть бути легкими і ситними стравами.
запой Каталін Скарлатеску підготовлений, субота, о - Що відбувається, докторе? домашнього кролика на чотири людини.
"М'ясо кролика біле, м'ясо кролика червоне, тобто дичина. Я би завжди полював на нього з червоним вином або грибами, з чимось із лісу. Я б з іншим щось зробив. "Сьогодні (субота) ми робимо це з грибами та більш спеціальним картопляним пюре, тому що я покладу в нього часниковий крем, який лише дасть вам відчуття часникового смаку", - сказав він Каталін Скарлатеску.
"Зі спини ми зробимо міні-рулет, і ось у нас передня і задня стегна, ми будемо смажити їх разом з рулетом, потім ми поставимо їх у духовку, ми регідратацію деяких грибів шитакі - дуже гарне джерело білка "Вони мають казковий смак", - додав шеф-кухар.
М’ясо кролика залишають у духовці на повільному вогні не менше години.
Читайте також
Поки м’ясо заходить у піч, Каталін Скарлатеску приготувати соус. Це зроблено з основи, в якій кістки кролика були загартовані разом з овочами, до яких додавали воду та червоне вино: "Ми зробимо йому винний соус Порто, дуже солодке вино, ми будемо ми робимо зменшення від цибулі, з тим вином і до всього цього соусу я також додаю трохи бальзамічного оцту, я думаю додати трохи цукру до цих грибів ".
Наприклад, м’ясо кролика може успішно замінити м’ясо курки. Це навіть додасть поживної цінності і не збільшить рівень холестерину. Він легко засвоюється і рекомендується тим, хто хоче схуднути.
Ми також заходимо до монгольської кухні, де щодня подають страви з м’яса страуса, ведмедя або кенгуру.
"Зараз ми оберемо правильні овочі для страуса, кенгуру, оленя, ведмежого м’яса. Покладемо рисову локшину, яєчну локшину, дуже смачні дерев’яні вуха, бамбук, наші фірмові страви, сою, брокколі, нестиглий шпинат, трохи гороху, кукурудзи, ми покладемо стручки зеленої квасолі, імбир, солодкий перець, трохи гострого перцю, цибулю-порей, зелену цибулю. Звідси ми спробуємо страусове м’ясо в поєднанні з м’ясом кенгуру, покладемо трохи качиної грудки, у якій мало жиру, і ви це дуже смачно ", - сказав він Леонард Орбан, власник ресторану.
Все це добре приправляють і ставлять на гарячу плиту: "М’ясо відокремлюють від овочів і макаронних виробів. Додайте приправлену рідину, тому що вона вимагає невеликого кип’ятіння, а коли буде готове 80%, додайте соус".
"Все, що виставляється, свіже, обсмажене і відварене, і, з точки зору здоров'я, виключається 90% холестерину, оскільки все смажиться на плиті максимум 10 хвилин", - сказав Генчея.
Дієтологи рекомендують страусине м’ясо з низьким вмістом жиру та інше.
"Страусове м'ясо - це дуже нежирне м'ясо, з великою кількістю селену та цинку і дуже великою кількістю вітаміну B, понад 200% B12, тому воно настійно рекомендується", - сказав він. Джорджта Вакару, дієтолог.
М’ясо кенгуру також має низький вміст жиру та чудове джерело заліза та цинку.
Дієтологи також рекомендують їсти «вибране» м’ясо з овочами, коренеплодами та - чому ні? - фрукти, які сприяють засвоєнню поживних речовин.