Кролик тушкований в червоному вині

тушкований

Рецепт: Рагу з кролика з червоним вином

резюме: Рецепт тушонки з кроликів, тушонка з кроликів з кров’ю така ж, як і для приготування тушонки із зайця. Соус з циветки для кролика з червоним вином, я люблю рецепт циветки з кролика моєї бабусі. Тушкуйте цей рецепт циветки з кроликів щонайменше 2 години на повільному вогні. Кроляче рагу - це заклад у нашій родині, правда, ми вирощуємо кроликів, бабуся не забула попросити у діда Рене крові, для його кролячого рагу. У неділю всі разом ми вшанували бабусине рагу з кроликів.

Кроляче рагу в червоному вині рецепт: 8 осіб

  • 1 прекрасний кролик
  • 1500 л червоного вина (те саме вино, яке ви збираєтесь подавати до столу)
  • 3 моркви
  • 1 цибулина
  • 50 г сухих труб
  • 3 гілочки чебрецю
  • 1 гілочка шавлії
  • 3 гвоздики
  • 3 лаврових листа
  • 5 ягід ялівцю
  • 1 печінка кролика
  • 2 гілочки розмарину
  • 200 г копченого бекону
  • 50 г вершкового масла

Підготовка

  1. Поріжте свого кролика на шматочки і покладіть їх маринувати з сіллю, перцем цілу цибулю, посипану 3 гвоздиками: 3 гілочками чебрецю, 2 гілочками розмарину, 3 морквою, 3 лавровими листками, 5 ягід ялівцю, 1,5 л червоного вина. Залиште день на смак.
  2. Розтопіть масло з беконом, нарізаним на невеликі квадратики, у чавунній запіканці, а цибулю наріжте на чверті.
  3. Покладіть труби в салатник, залийте гарячою водою.
  4. Протріть шматочки кролика харчовим папером і підрум'яніть їх, не даючи їм забарвитись, мета полягає в зміцненні м'яса і особливо в тому, щоб воно залишалося без осипання кісток.
  5. Коли шматочки всі пройдуть в запіканці, посипте двома ложками борошна, добре перемішайте.
  6. Додайте тушкований маринад, додайте трохи червоного вина, щоб м’ясо купалося, додайте труби і букет гарні, примушеного до чебрецю.
  7. Тушкуйте на повільному вогні 90 хвилин.
  8. Вийміть шматочки, поверніть до кипіння і зв’яжіть з кров’ю кролика, яку ви зарезервували, додайте кроличу печінку, перемішайте.
  9. Покладіть шматочки кролика назад у соус, але не дайте йому закипіти. Соус повинен бути дуже гладким. Тобто це потрібно добре зменшити.
  10. Налаштуйте приправу.

Час підготовки: 40 хвилин
Час приготування: 90 хвилин
Кількість людей: 4
4-зірковий рейтинг: ★★★★ ☆ 1 відгук

З яким вином пити: Рагу з кролика з кров’ю

Моє улюблене вино за цим рецептом Кагор (червоний) (сорти винограду: Мальбек, Мерлор
Температура від 17 ° до 18 °