Кроляче м’ясо
М’ясо кролика вживають не так часто, як курку чи свинину, а ціна досить висока, воно навіть дорожче баранини. Тому багато хто задається питанням, чи вартий цього виду м’яса інвестицій і чи має він якусь особливу користь, і ми сьогодні приходимо з відповіддю.!
Отже, добре це чи не їсти м’ясо кролика? Про це дізнайтеся в наступних рядках!
М’ясо кролика: так чи ні?
В останні роки кролики (особливо карлики), можливо, стали популярними домашніми тваринами, але цей вид все ще одомашнюється і вирощується на фермах за м’ясо, яке має дуже особливу консистенцію та смак. Сильний аромат м’яса кролика, досить висока ціна і шкода, яку викликає це маленьке і миле тварина, коли справа доходить до його нарізки, роблять цей асортимент м’яса не вживаним занадто часто і не можна знайти його в будь-якому м’яснику чи супермаркеті, наприклад у випадку з куркою або яловичиною.
Чи знали ви, що в 1940-х роках, під час Другої світової війни, кролик частіше був на американських столах, ніж інші види м’яса? Це сталося тому, що виникла криза продовольчих ресурсів, особливо м’яса. Кролики легко ростуть і дуже швидко розмножуються, що є перевагою для заводчиків.
Незважаючи на обмеження людей, м’ясо кроликів цілком здорове і має багато переваг для здоров’я:
- це набагато дієтичніше м’ясо ніж інші нежирні сорти. 100-грамова порція м’яса кролика містить 173 калорії порівняно з курятиною, яка містить 201 калорію, та яловичиною, яка містить 295 калорій. Його також не можна порівняти зі свининою, яка містить близько 400 калорій на 100-грамову порцію, або з бараниною, яка містить близько 300 калорій на порцію.
- баранина є повна поживних речовин, з високим відсотком білка: на порцію 100 грамів ви отримуєте 28 грамів легкозасвоюваного білка, значно більше, ніж у яловичині або курці. також, м’ясо кролика це важливе джерело заліза, яке надає йому особливий смак. Порція кролика містить 4 грама заліза, але також 204 міліграми фосфору і 292 грами калію.
- Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом жиру, ви можете спробувати їсти більше м’яса кролика. Одна порція - 6,8 грама жиру, порівняно з яловичиною, яка містить 18,3 грама жиру, або свининою, яка містить 9 грамів жиру. Одна порція кролика містить 70 міліграмів холестерину, що не так багато в порівнянні з іншими видами м’яса. Для здорового харчування не слід перевищувати щоденне споживання 300 міліграм холестерину.
- м’ясо кролика містить важливі вітаміни, з яких висока доза вітаміну В 12 (одна порція містить понад 100% рекомендованої добової дози). Вітамін В12 відіграє важливу роль у функціонуванні нервової системи, а також у формуванні еритроцитів. Цікаво, що ваш організм має здатність зберігати цей вітамін, тому, якщо ви їсте м’ясо кролика, у вас будуть справжні запаси в організмі на «темні дні». М’ясо кролика також містить вітамін В3, порція приблизно з 40% рекомендованої добової дози. Той самий вітамін міститься в курці, і саме той допомагає швидше зцілитися при застуді.
М’ясо кролика також має перевагу в тому, що його легко готувати, але ви повинні знати кілька хитрощів:
1. М’ясо потрібно варити, поки воно не досягне температури 80 градусів Цельсія. Його можна смажити на грилі, запікати, варити або смажити на сковороді.
2. Цей вид м’яса потрібно готувати при досить низькій температурі в духовці: 106 градусів Цельсія. Готовий приблизно через годину або півтори години, залежно від духовки. Важлива хитрість - часто покривати м’ясо соусом, поки воно готується, оскільки це слабкий асортимент, який легко сохне.
3. Найкращими продуктами, якими можна заправити і поліпшити смак м’яса кролика, є: петрушка, розмарин, шавлія, оливкова олія, оливки, червоне вино та маринад з цукру або меду.
4. Коли ви хочете обсмажити кролика, спочатку замаринуйте його або приправте лимонним соком та оливковою олією, приправивши його за смаком. Спочатку поставте м’ясо на сильний вогонь, а потім дайте йому варитися на середньому вогні близько 40-45 хвилин, з кришкою зверху, час від часу перевертаючи його.
Кроляче м’ясо Це корисна їжа з низьким вмістом жиру, тому намагайтеся їсти її хоча б час від часу.