Кроляче рагу з буряком та чорносливом - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
- Час приготування: 25 хв
- Час приготування: 1 год 15 хв
- Складність: Важка
- Тип страви: Блюдо
- Калорії/людина: 679
Інгредієнти
- 4 маленьких червоних буряка
- 1 кролик
- 12 чорносливу
- 1 зубчик часнику
- 30г вершкового масла
- 1 столова ложка пшеничного борошна
- 4 ст ложки олії
- 4 скибочки бекону
- 2 лаврових листа
- 1 цибулина
- 1 пучок чебрецю
- 50 мл червоного вина
- солоний перець
Підготовка рецепта
Попросіть свого м’ясника детально описати кролика. Відваріть буряк у каструлі протягом 30 хвилин, якщо вона ще не зварена.
Сухий гриль бекону на сковороді. Вийміть його, а потім вистеліть дно запіканки. Замініть його на сковороді 3 столовими ложками олії.
Кролик коричневий: спочатку стегна, потім передні лапи і, нарешті, сідло (всього 15 хв.).
Помістіть їх на бекон. Сіль і перець.
Деглазуйте сковороду фоном червоного вина, зішкрябавши її, щоб послабити соки.
Додайте решту вина, доведіть його до кипіння, залийте кроликом.
Почніть готувати рагу на повільному вогні. Підсмажте цибулю на сковороді з рештою олії.
Приєднайте їх до цибети з чорносливом, лавровим листом, чебрецем та подрібненим зубчиком часнику. Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин перед додаванням буряка.
Продовжуйте готувати протягом 30 хвилин. Змішайте борошно та масло та змішайте з невеликою кількістю соку цибети.
Налийте це масло в запіканку і дайте загуснути протягом 2 хвилин.