Кропива - королева весняних ліків - біолог

13 квітня 2017 року Габріеле Леоні Брейтігам у сезонні ідеї рецептів | 2 коментарі

Кропива містить більше залізо як яловичина: Кропива 4,1 мг - яловичина 3,2 мг на 100г. Крім того, максимальні значення Білок, вітаміни A-C-E та "Мінерал краси" кремній (Кремнезем) для шкіри, волосся та сполучної тканини. Це робить її королевою кожного весняного режиму! І до “місцевої суперпродукти” для веганів. Водночас кропива є генералістом лікарських рослин: для зміцнення імунної системи печінки та потоку молока, ремінералізації в дієтах, при артритах, екземі, для потенції та простати. Єдине добре, що це розкриває свою ефективність у смачних рецептах!

Кропива - "місцева суперпродукт" для здоров'я та краси

Їжте себе здоровими! Це можна зробити з кропивою. Ви можете не лише проводити весняне лікування за допомогою чаю з кропиви, а жменька кропиви на день на тарілці також розкриває свої цілющі ефекти завдяки взаємодії нашого метаболізму в організмі. Цей особливий “бур’ян” робить свій внесок у підтримку та оздоровлення - для детоксикації та найкращого старіння, зміцнення імунітету та полегшення метаболізму клітин, а отже, для кращого енергетичного балансу. І оскільки краса - це дзеркало нашого здоров’я, кропива у нашому меню також виступає як косметичний засіб зсередини. Ризики та побічні ефекти невідомі.

Сама кропива змінюється протягом року: після фази молодого, м’якого листя кропиви зеленіють, її волокна набувають структури, рослина утворює пилок, а пізніше насіння кропиви, які обидва вважаються потужним життєво важливим тоніком - ось як вона постачає нас цілий рік вчасно з життєво важливими речовинами та поживними речовинами, які нам потрібні у відповідний сезон.

Після того, як я виявив, що кропива зустрічається майже у всьому світі (за винятком Антарктиди), що вона працює через всі системи організму, і саме тому вона завжди була відома як «Королева весняного лікування», у мене викликало цікавість. Я збирав рецепти від Англії до Казахстану, досліджував наукові дослідження та історичні книги про рослини, проводив експертні інтерв'ю з лікарями, фармацевтами та Йоганнесом Гутманом фон Зоннентором. Я узагальнив свої знання в книзі: 60 сторінок (спочатку запланованих видавництвом) стали 173 сторінками теорії та практики на тему «кропива» із приблизно 100 випробуваними рецептами та застосуваннями.

Весняний трав'яний суп "Зелена дев'ятка" * веганський *

(з: кропива. Рецепти для здоров’я, краси та життєвих сил)

9 - це магічне число оновлення. Так є звичай - бажано у Великий Четвер - відкривати зелену пору року кулінарним ритуалом: Ви гуляєте і збираєте 9 лікарських трав. Залежно від того, наскільки ранній рік Великодня, ви дійсно повинні його шукати. Ви можете покластися лише на кропиву, нашу найважливішу харчову та лікарську рослину ...

інгредієнти (для 4 осіб)

4 жмені з 9 дикорослих трав: багато кропиви, реберця, дикого часнику та меленої трави, а також кульбаба, землянка, мертва кропива, деревій та ромашки
1 органічна цибулина
½ органічна цибулина селери
2 органічні моркви
4 органічні картоплі (борошняне)
1 літр води
трохи органічної оливкової або ріпакової олії (для тушкування)
Морська сіль, свіжомелений перець та свіжотертий мускатний горіх (для приправи; за смаком)

Підготовка:

Помийте дикорослі трави, видаліть стебла і грубо наріжте.
Грубо наріжте кубики селери, моркви та цибулі. Очистіть, помийте і наріжте картоплю кубиками.
У великій каструлі розігріти олію, додати цибулю, обсмажити до напівпрозорості, потім селеру та моркву і через 5 хвилин додати картоплю. Накрийте та готуйте овочі, поки вони не стануть твердими до укусу. Потім залийте 1 літром гарячої води і тушкуйте на середньому вогні ще 5 хвилин.
Приправте свіжотертим мускатним горіхом, сіллю і перцем. Нарешті додайте зелень, перемішайте і негайно покладіть у блендер та пюре. Те, що ви бачите зараз, через 20 секунд, є дивом: суп жаб’яно-зелений і чудово вершковий. Без будь-якого крему.

Час підготовки: 20 хвилин

Поради: Щоб отримати той неймовірний зелений колір, вам потрібен Високопродуктивний змішувач. При приблизно 30 000 обертів на хвилину це вивільняє хлорофіл - «зелене золото» з хлоропластів - і дає вам унікальний вершковий суп. Також працює ручний блендер, суп тоді буде не таким кремовим і зеленим. Посипте свіжозібраними квітами (тут мертва кропива) за смаком ... свято для очей!

Кропив'яні супи та шпинат - це, мабуть, один із найдавніших і перевірених рецептів. Віком 8000 років є сліди страви з кропиви, знайденої під час розкопок кельтського поселення. З іншого боку, ми можемо дозволити собі використовувати кропиву як смачну сиру веганську їжу з сучасним станом сучасних кухонних технологій ...

Салат із спагетті з буряка з промасленою кропивою, апельсином та кунжутом * веганський *

(з: кропива. Рецепти для здоров’я, краси та життєвих сил)

Овочеві спагетті, приготовлені в холодному вигляді, - одна з інсайдерських підказок на пісній овочевій кухні. Земляний смак двох дійових осіб ідеально гармонує в цьому елегантному рецепті для схуднення. Ви можете їсти скільки завгодно, ви завжди будете ситі і в процесі схуднете. Поєднання кропиви та буряка, що активують метаболізм, - із додатковою дозою сильних антиоксидантних антивікових поліфенолів - змушує швидше скидати небажані кілограми і одночасно забезпечує організм оптимальними поживними та життєво важливими речовинами ... Настійно рекомендується при клімаксі та зміні сезону.

інгредієнти (для 2 осіб)

2 буряка середнього розміру
Від 10 до 16 листя кропиви
близько 1 чайної ложки органічного гарбузового масла
1–2 ст. Л. Органічного насіння кунжуту, підсмажене
Orange органічний апельсин

Маринад:

2 чайні ложки органічної соняшникової олії
½ чайна ложка морської солі
½ чайна ложка органічного меду
½ чайної ложки органічного порошку калгану (наприклад, від Sonnentor)
Коріандр (за смаком)

Одягання:

2 ст. Л. Органічної соняшникової олії
1 ст. Л. Органічного яблучного оцту
Морська сіль і свіжомелений перець (для приправ; за смаком)

Підготовка:

Очистіть буряк і використовуйте спіральний різак для приготування спагетті.
Для маринаду подрібніть коріандр з сіллю в ступці, додайте зігріваючий порошок калгану, мед і олію і все добре розмішайте.
Полийте маринадом спагетті з буряка і обережно втирайте. "Готувати холодні" спагетті, тобто H. Дайте постояти 10 хвилин, поки вони не стануть "al dente".
Протріть листя кропиви гарбузовим маслом (вони більше не будуть горіти), очистіть апельсин, виріжте філе і наріжте шматочками.
Підсмажте насіння кунжуту на сковороді без олії.
Добре змішайте всі інгредієнти для винегрету.
Покладіть апельсинові шматочки та листя кропиви декоративно на спагетті. Покладіть обсмажене кунжутне насіння в миску, а вінегрет у глечик на стіл, щоб кожен міг посипати або полити ним салат за смаком.

Час підготовки: 20 хвилин

Потім кропив'яне пиво! Ферментовані напої - одна з найдавніших "елементарних культурних технік" - в даний час заново відкривається як кулінарний тренд. Вони сп’яніють новими смаковими нотками і балують мікробіом в кишечнику (= колишня флора кишечника, де живе наша імунна система) природним оновленням різноманітності. Настійно рекомендується! Ось рецепт легендарного «пива з кропиви»:

"Пиво з кропиви" ручної роботи * веганський *

(з: кропива. Рецепти для здоров’я, краси та життєвих сил)

До баварського Закону про чистоту пиво варили з безлічі різних трав, що нікого не турбувало, поки Баварія не була реорганізована в 1516 році після війни за спадщину Ландсхута: дуже популярними були також хмільні рецепти з курячим м'ясом. Тоді це було закінчено! До пива додавали лише хміль, солод, воду та дріжджі. Рецепт "Пива з кропиви" не оскаржується такими правилами: воно походить з Англії в 19 столітті, з епіцентру котеджної кухні, точніше з "Книги загального життя" Мері Бучан ...

інгредієнти
приблизно на 13 літрів пива з кропиви
100 молодих, соковитих квітневих кінчиків пагона кропиви (кінчики пагонів з 3 - 4 парами листя в кожному!)
12 літрів води
1½ кг сирого тростинного цукру
50 г зубного каменю
15 г (пивних) дріжджів

26 порожніх пляшок пива об'ємом 1 літр (для наповнення)

Підготовка:

Тушкуйте кінчики пагонів кропиви у воді протягом 15 хвилин. Злийте через марлю, додайте до води кропиви цукор і зубний камінь і добре розмішайте, поки все не розчиниться. Дайте рідині охолонути, поки вона ще не стане теплою, потім додайте дріжджі і добре розмішайте.
Накрийте лляною тканиною і залиште стояти в теплому місці близько 4 днів. Час бродіння залежить від кімнатної температури - тут доведеться трохи експериментувати. Котельня виявилася ідеальною.
Потім зніміть піну і обережно розлийте рідину в пляшки за допомогою ковша за допомогою лійки, не перемішуючи осад.
Подавати добре охолодженим!

Час підготовки: 2x приблизно 15 хвилин
Час бродіння: 4 дні (приблизно при 22 ° C)
Поради: Правильний час для наповнення пива настав після піку бродіння, коли піднімається лише кілька маленьких бульбашок. Важливо (!) Використовувати пляшки, що закриваються швидко (наприклад, пивні пляшки, пляшки просекко), оскільки пиво з кропивою створює великий тиск. Коли ви відкриваєте пляшку, вона сильно бульбашить. Пити добре охолодженим!

Звичайно, ці 3 рецепти - це лише трохи смаку! Якщо ви налаштовані на більше - все про кропиву на кухні та в натуральній аптеці можна знайти в новій великій книзі про кропиву!

Приємного апетиту та добробуту!

Ваша Леоні Гербаліста

Публікація фотографій та рецептів з ласкавого дозволу Ганса-Нітша-Верлага, Фрайбург.