Круглі кабачки, фаршировані м’ясом - італійський рецепт - обід сонця
Фаршировані овочі - це вірш, він повний скарбів, середземноморського сонця, цих страв під альтанкою, нескінченних, радісних та галасливих ... Це ода городу та уяві кулінарів. Я пропоную тут свою останню версію круглі кабачки, фаршировані м’ясом та моцарелою, імпровізовано засобами ребер (і моєю італійською душею), які нас порадували! Ми майже відчували, що були влітку в сільській місцевості та на канікулах (що насправді не так;-).
Дуже простий, збалансований, ароматний, смачний і навіть недорогий рецепт. Повністю в моїх струнах. Окрім того, я даю вам кілька порад щодо ідеальної м’ясної начинки, ідеї щодо варіацій та рецепти інших овочів, фаршированих м’ясом. Сьогодні опудала !
Як вдало фарширувати фаршироване м’ясо з кабачків? Три секрети
Я даю вам ще трошки плодів досвіду, зокрема з соус болоньєзе (в основному ми не готуємо ганчіркуù не так ?
- введіть м’ясо поодинці на гарячій сковороді (як у лазаньї Болоньєзе, у вас є відео). Це зробить його смачнішим і призведе до втрати частини води
- повернути і забарвити цибулю олією і добре заправити соус на початку приготування
- тушкувати на повільному вогні так, щоб він загус, не пережарюючись і не змінюючи смаків. Якщо все-таки трохи нежить, додайте трохи сухарів (італійські речі 😉
Варіанти навколо м’ясної начинки
Ти можеш замінити:
- яловичина із сумішшю ковбасного м’яса або баранини
- Моцарелла з невеликою кількістю рікотти або попелястого козячого сиру
- сир пармезан вівцематом, округом чи навіть сухарями
- цибуля двома зубчиками часнику
- перець чилі за перцем
- базилік з плосколистною петрушкою або навіть свіжою кінзою
А ще трохи можна додати до соусу два філе анчоуса на початку приготування. А в кінці варіння каперси або чорні оливки.