Крупа, знакова страва кухні південного сходу США
Крохмалисті подорожі США
Крупа - Ейфорія Грінвіль
Якщо ви зайдете Кароліна з півдня у США ви не зможете втекти крупа. Ця страва, яку ми бачимо в меню багатьох ресторанів, буває в різних формах: звичайна, з креветками (креветки та крупа), з часником та сиром (часникова сирна крупа), з чилі та сиром (сирна крупа Джапалено) тощо.
Але що це - запитаєте ви самі ?
Це кукурудзяна крупа, схожа на поленту, виготовлена шляхом подрібнення насіння кукурудзи кам’яним жорном. Його можна знайти в пакетиках по всій Південній Кароліні, виготовлених як з білої, так і з жовтої кукурудзи:
Для підготовки це дуже просто, вам знадобиться:
Для 4 осіб:
- 2 склянки курячого бульйону (домашнього або відновленого за допомогою кубика)
- 1 склянка крупи (або поленти)
- 4 столові ложки вершкового масла
- 1,5 склянки збитих вершків
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка перцю
Для тих, хто не знає розмірів чашок, я звертаюся до цієї статті: Про мірні чашки та ложки.
У каструлі з антипригарним покриттям, якщо це можливо, з’єднайте курячий бульйон і крупу. Доведіть до кипіння і варіть протягом 3 хвилин, постійно помішуючи. Зменште вогонь (середній), додайте масло і варіть, поки кількість рідини не зменшиться вдвічі. У міру того, як рідина зменшується, додайте вершки за 3 або 4 партії, періодично помішуючи. Вся підготовка повинна тривати від 45 хвилин до 1 години.
Коли рідини вже не буде, додайте щіпку солі, щіпку перцю. Готово !
Різні види крупи
Щоб дізнатись, чи їдеш ти на південь США чи спробувати поленту. Там є безліч наборів для підготовки. І якщо ви не планували їхати туди, ви також можете придбати препарати через Інтернет: