Крупи без глютену з надзвичайною користю для здоров’я

Ось 9 безглютенових пластівців, які потрібно включити у свій раціон! У цій статті ви також можете знайти 6 смачних рецептів без глютену! Харчуйтесь здорово та без глютену!

Все більше людей розуміють, що страждають непереносимість глютену, або мають легку форму чутливість до глютену, страждає від целіакія, або просто маючи алергія на пшеницю.

Спочатку такі новини можуть здатися приголомшливими та лякаючими, тим більше, що пшениця міститься у багатьох продуктах переробки, але невеликі дослідження покажуть, що існує багато безглютенові крупи які ви можете використовувати для заміни пшениці та інших безглютенових зерен у своєму раціоні.

Ці 8 безглютенових каш мають надзвичайну користь для вашого здоров’я! Целіакія та алергія на пшеницю - це умови, з якими стикається все більше людей. Сучасні методи діагностики роблять діагноз надійним, так що немає сумнівів у його правдивості.

Після підтвердження діагнозу виникає інше питання: що робити целіакії, щоб продовжувати насолоджуватися улюбленими стравами?

Першим кроком на шляху до відновлення здоров’я є виключення продуктів, що містять рафіновані зерна. Рафіновані зерна, як правило, викликають запалення в організмі, що може призвести до різного роду проблем зі здоров’ям. Ось декілька найздоровіших видів безглютенових злаків, які ви можете включити у свій раціон, незалежно від того, чи є у вас целіакія, чи ні. Вони багаті поживними речовинами, клітковиною, і їх можна використовувати для приготування багатьох типів рецептів.!

Чому рафіновані каші з глютеном шкідливі для організму?

Вони мають високий вміст клейковини.
Вони практично не містять природних волокон і нічого не пропонують організму з поживної точки зору.
Хлібобулочні вироби, виготовлені з рафінованих зерен, містять приблизно 25 різних хімічних речовин (добавок). У процесі виробництва використовуються відбілюючі хімікати, а також штучні ароматизатори. З бажання виробляти та продавати якомога більше, виробники хлібопекарської галузі зосереджуються на збільшенні терміну зберігання продуктів, а не на здоров’ї споживачів.

Введення в раціон безглютенових цільнозернових страв, безумовно, найкращий вибір, який забезпечить оптимальне здоров’я.

Крупи без глютену

Які цільнозернові культури рекомендуються в безглютеновій дієті?

Коричневий рис і дикий рис

Рис від природи не містить глютену. Він швидко забезпечує енергією, регулює дефекацію, стабілізує рівень цукру в крові та уповільнює процеси старіння. Він забезпечує важливе джерело вітаміну В1 для людського організму. Стимулює здоров'я шкіри, покращує обмін речовин, сприяє травленню, знижує високий кров'яний тиск, забезпечує захист від дизентерії, раку та серцевих захворювань.

Рецепт: тайський рис - Gourmandelle.com

Дуже важливо розрізняти білий, оброблений та коричневий рис. Всі поживні речовини зберігаються у зовнішній мембрані рису, і при обробці він видаляється, залишаючись лише порожні вуглеводи.

Коричневий рис відмінний, і його слід частіше вживати в щоденному раціоні. Найбільш рекомендованим видом коричневого рису є той з круглими зернами.

Овес не містить глютену, але важливо пам’ятати, що він може бути забруднений, якщо він був перероблений на тих же машинах, що і пшениця. Він багатий вуглеводами і клітковиною. Містить мінерали та вітаміни, забезпечуючи таким чином: марганець 191% рекомендованої добової дози (RDA), фосфор 41% RDA, магній 34% RDA, мідь 24% RDA, залізо 20% RDA, цинк 20% RDA, вітамін B1 39% RDA, вітамін B5 10% RDA.

Кукурудза

Вміст клітковини в чашці кукурудзи становить 18,4% від рекомендованої добової кількості. Це допомагає полегшити проблеми з травленням, такі як запор та геморой, а також зменшити ризик раку товстої кишки. Клітковина сприяє посиленню дефекації і навіть стимулює вироблення шлункового соку та жовчі.

Гречка

Він містить цинк, калій, мідь, марганець та білки, що робить його чудовим рішенням для повноцінного безглютенового харчування.

Гречка - це безглютенова крупа, багата магнієм, і є надійним допоміжним засобом для лікування серцево-судинних захворювань. Гречка також цінна для людей, хворих на діабет, оскільки вона має властивість регулювати рівень інсуліну та цукру в крові.

Також спробуйте рецепт сирого хліба з гречкою >>>

лобода

Він забезпечує вітаміни, мінерали та необхідні клітковини, які допомагають регулювати роботу травної системи. Кіноа не містить глютену, але містить залізо, вітаміни групи В, магній, фосфор, калій, кальцій, вітамін Е. Це одна з небагатьох рослинних продуктів, яка вважається повноцінним білком, що містить усі дев’ять незамінних амінокислот.

Кіноа - диво природи і одна з найбільш рекомендованих безглютенових каш! Це насправді псевдо-злак, точніше насіння овоча, пов’язане зі шпинатом та буряком. Кіноа має багато переваг. Це чудове джерело білка, надзвичайно підходяще для вегетаріанців. Також лобода не відгодовує! Це вуглевод з низьким глікемічним індексом і містить багато клітковини.

Пшоно лужне і легко засвоюється, запобігає запорам і діє як пребіотик. Серотонін у просі добре впливає на настрій.

Пшоно - це не просто їжа для птахів! Ця безглютенова крупа є чудовим джерелом клітковини, мінералів та необхідних поживних речовин. Він має приємний аромат і легко засвоюється. Пшоно також підщелачує організм і може успішно застосовуватися для заміщення кукурудзи. З пшона можна зробити чудову поленту!

Ця крупа багата антиоксидантами і може успішно замінити пшеничне борошно. Одна чашка сорго містить 22 грами білка. Якщо взяти до уваги, що рекомендована добова норма споживання білка для жінок становить 46 грамів, а для чоловіків - 56 грамів, то це означає, що сорго містить 43% добової дози білка. Одна порція також містить 47% рекомендованого щоденного заліза та 55% необхідного фосфору. Це також хороше джерело магнію, міді, кальцію, цинку та калію.

Встановлено, що деякі фітохімікати в сорго мають інгібуючі рак властивості, особливо у випадках раку шлунково-кишкового тракту та шкіри.

Дослідження (4) показали, що менша захворюваність на рак стравоходу у всьому світі пов'язана із споживанням сорго.

Відомо також, що він багатий вітаміном С. Деякі з найважливіших корисних властивостей цієї каші включають її здатність допомагати схуднути, зменшувати менструальні проблеми, покращувати здоров’я кісток, підтримувати правильний ріст і розвиток, стимулювати імунну систему, оптимізує травлення та покращує здоров’я серця.

Амарант

Залиште молоко, амарант знаходиться в авангарді за вмістом кальцію! Він також дуже багатий магнієм, білком і є хорошим джерелом вітаміну Е! Поліпшіть харчову цінність страв, додавши до складу трохи вареного амаранту. Це чисте здоров’я!