Крупи; Кулінарія для дітей 👼
Цього тижня ми вирішили представити вам статтю про дрібне насіння, яке використовується для приготування: крупи.
Залишки сорго (злакових) на кам'яних знаряддях, що існували у печері Мозамбіку за 100 000 років, свідчать про те, що насіння злаків вперше було використано приблизно в цей час.
Ми знаходимо злаки у всіх цивілізаціях, у всіх регіонах, і вони повністю інтегровані у спосіб життя: використання пшениці та жита на Заході, рису на Сході, кукурудзи в Південній Америці та проса в Африці.
Існує безліч різновидів круп. Найвідоміші: пшениця (або пшениця), кукурудза, рис, овес, жито, ячмінь, просо, гречка (або гречка), пшоно, спельта, камут і сорго. Кіноа (сімейство шпинатових та бурякових) та амарант (сімейство кукурудзяних та бобових) - рослини, але вони схожі на злакові.
Більшість
Зернові культури є повільними цукрами, і на відміну від швидких цукрів (білий цукор, глюкоза, сахароза, шоколад тощо), їх перетравлення відбувається повільніше. Вони є джерелами енергії, і вони живлять тіло повільно і стійко.
Крім того, ці повільні цукри забезпечують рослинні білки, які можуть частково замінити м’ясо та рибу.
Зернові культури мають низький рівень холестерину і необхідні для кишкового транзиту.
Властивості
Зернові культури належать до однієї з сімейств продуктів харчування, що є основою харчування людини. Вони містять:
- мінеральні солі та волокна: мідь, хром, залізо, магній, марганець, фосфор, кальцій та цинк.
- вуглеводи та білки
- вітаміни: вони є необхідними для організму, і ті, що в основному містяться в злаках, відносяться до групи В. Є також вітаміни D, E і PP.
Ви можете їсти крупи в повному вигляді, наприклад, рис. Але ви також можете подрібнити зерна, щоб отримати борошно (наприклад, пшеничне або кукурудзяне).
Перетворюючись на борошно, злаки можна використовувати для приготування хліба або печива. У манній каші з них можна робити макарони. У солоді (пророщених зернах ячменю), наприклад, їх використовують для виготовлення пива.
Зберігати крупи необхідно в скляній тарі або закритих банках, у сухому та захищеному від світла, щоб уникнути появи шкідників.
Для найменших
Зернові культури можна вводити в раціон дитини від 5 до 7 місяців.
Якщо вони вводяться до 6 місяців, вони повинні бути без клейковини (лобода, кукурудза, пшоно, рис, гречка, сорго), щоб уникнути ризику алергії. Клейковина може атакувати кишечник і викликати стан, який називається целіакією. У цей час дитячі злаки та борошно змішують з дитячим молоком, утворюючи кашу.
Починаючи з 6 місяців, це найкращий час для введення круп з клейковиною (пшениця, жито, ячмінь, овес).
Однак не перестарайтеся з вживанням круп, оскільки це може обмежити засвоєння певних мінералів, необхідних організму (особливо цинку та кальцію).
Вживання злаків є надзвичайно важливим, особливо з точки зору здоров’я. Завдяки вуглеводам і білкам злаки забезпечують здорову, регулярну і повільно вивільняється енергію. Крім того, вони мають багато необхідних для нашого організму поживних речовин.
Для немовлят важливо вводити крупи під час диверсифікації їжі, але вживати в помірних кількостях. Але все-таки необхідно дотримуватися рекомендацій лікаря.