Куди насправді йде жир - дослідники розкривають міф про дієту
Щоб розповісти цю історію, наша редакційна команда вибрала відео, яке доповнює статтю на даний момент.
Для відтворення відео ми використовуємо програвач JW від Longtail Ad Solutions, Inc. Більше інформації про програвач JW можна знайти в нашій політиці конфіденційності.
Перш ніж ми покажемо відео, нам потрібна ваша згода. Ви можете відкликати свою згоду в будь-який час, наприклад, у нашому менеджері захисту даних.
Більшість дієт грунтуються на одному і тому ж основному принципі: якщо ви хочете схуднути, вам потрібно позбутися зайвого жиру в організмі. Проблема: жир не можна - як це часто стверджують - просто перетворити на тепло. Праксисвіта пояснює, куди насправді йде жир, коли він залишає наше тіло.
Жир не може перетворюватися на тепло в організмі
Так зване «спалювання жиру» - це оманливий термін - принаймні, якщо ви хочете підійти до питання, що насправді відбувається з жиром в організмі, коли він зникає за допомогою вправ, наприклад. Оскільки використання терміну «опік» у цьому контексті призвело до, можливо, найбільшого міфу про дієту сучасності: жир перетворюється на енергію.
Це неправильно. І простіше кажучи: як і будь-яка біомаса, жирова клітина складається з багатьох молекул, і вони не можуть виводитися у вигляді енергії. Це порушило б так званий закон збереження маси, який передбачає, що кількість задіяних частинок не змінюється в хімічній реакції - лише склад цих частинок. Або по-іншому: для того, щоб перетворити масу в енергію, її потрібно було б розігнати до швидкості, більшої за швидкість світла (E = mc²) .
Тож жир не може перетворюватися в організмі на тепло. Правда, однак, що перетворення жиру генерує тепло - але лише як побічний продукт. Також вірно, що жир перетворюється. Але в чому?
Поламаний жир видихається
Дивовижну відповідь на це питання зараз представила група дослідників з Університету Нового Південного Уельсу. У нещодавно опублікованому дослідженні вчені показують, що розкладений жир не спалюється, а видихається.
Причина: Наш організм метаболізує жир, точніше жирну кислоту C55H104O6, головним чином на вуглекислий газ (CO2), який виводиться з повітрям. Менша частка, з іншого боку, перетворюється у воду (H2O) і виходить з організму, наприклад, через піт, сечу або сльози.
Наші тіла продовжують виводити жир таким чином - навіть коли ми спимо. Однак ви втратите вагу, перш за все, залежить від того, чи отримало тіло більше жиру з їжею, ніж воно може видихнути за той самий проміжок часу.
Спорт збільшує жировий процес обміну речовин в організмі
Але існує можливість збільшення споживання енергії і, отже, окислення жиру в організмі - за допомогою фізичних вправ. Наприклад, якщо ви займаєтесь пробіжкою протягом години замість того, щоб лежати в ліжку, метаболічний процес, що зменшує жир, збільшується приблизно на 700 відсотків. Це також збільшує кількість жиру, який виділяється у вигляді вуглекислого газу та води. Залежно від того, скільки жиру було спожито, шанс схуднення збільшується за допомогою фізичних вправ.
Для того, щоб активізувати цей метаболічний процес, що зменшує жир, організм потребує кисню, що поглинається диханням. Для того, щоб наш організм зміг повністю окислити десять кілограмів (кг) жиру, йому потрібно вдихати цілих 29 кілограмів кисню. Це звучить простіше, ніж є. Середній людині потрібно вдихати таку кількість кисню із середнім диханням (13 вдихів на хвилину) близько 54 днів. За цей час понад мільйон людей зробили вдих і видих.
Кількість частинок, які реагують у цьому процесі окислення - десять кг жиру та 29 кг кисню - остаточно виводиться в тій же кількості, але в іншій формі, 28 кг вуглекислого газу та 11 кг води.
Чистий жир в організмі розщеплюється - без додавання кисню при диханні - у співвідношенні 84 відсотків СО2 і 16 відсотків Н2О. Перетворене це означає: Маса десяти кг жиру в організмі перетворюється на 8,4 кг вуглекислого газу та 1,6 кг води, коли ви худнете. Легкі є основними видільними органами в організмі людини, коли мова йде про втрату ваги.
Схуднути, частіше дихаючи?
Тим не менше, - пояснюють дослідники - це з цього випливає не те, що ви можете більше схуднути, більше дихаючи. Ритм дихання та обмін речовин точно узгоджені. Якщо ця рівновага порушується - і людина дихає більше, ніж потрібно, наприклад, для обмінних процесів в організмі - це призводить до гіпервентиляції. Наслідками можуть бути запаморочення, серцебиття та непритомність.
Під час цього дослідження команда навколо фізика Рубена Меермана та біохіміка професора Ендрю Брауна не лише з безпрецедентною точністю розкриває точні метаболічні процеси, що відповідають за розщеплення жиру в організмі. Це також вказує на те, що існують значні прогалини у знаннях з цього питання навіть серед експертів. Зі 150 опитаних для дослідження лікарів, дієтологів чи фітнес-тренерів кожна секунда думала, що жир в організмі перетворюється на тепло. Іншим поширеним припущенням було те, що жирні кислоти метаболізуються в м’язах.