Чи вегетаріанці худші? зацікавлені
"Немає сумнівів. Вегетаріанці худші за всеїдних, говорить Франсуа Маріотті, професор з харчових продуктів в Agro ParisTech. Три точки ІМТ розділяють їх. "Якщо дослідник настільки категоричний, це тому, що досліджень з цього питання не бракує. Огляд літератури 2006 року, поєднаний у 40 дослідженнях. Результат: 38 дійшли висновку, що вегетаріанці важать менше, ніж вегетаріанці. З іншого боку, у масштабах вегани - які виключають усі продукти тваринного походження - не стають кращими.
Тест: скільки у вас емоційних кілограмів ?
"Якщо порівняти кілька дієт, найкраще працюють саме ті, що переважно на рослинній основі", - говорить Франсуа Маріотті, координатор довідника з дієт на рослинній основі). Як і месьє Журден, чи вегетаріанці мимоволі знаходили правильний спосіб схуднення?
Краща загальна гігієна
Дослідники з питань харчування вивчили проблему та знайшли пояснення. Фрукти та овочі містять мало жиру і багато води. Раптом дієти на рослинній основі є менш енергетично щільними і мають сильну ситну силу. Але, це не єдина їх чеснота. Високе споживання клітковини також регулює метаболізм глюкози. Вони, як правило, діють на засвоєння жиру. Нарешті, ще одна перевага вегетаріанської дієти для схуднення: вони надають почесне місце багатьом продуктам харчування з низьким глікемічним індексом.
Однак вегетаріанська дієта не є чудодійним рецептом для позбавлення від зайвих кілограмів. Дійсно, немає жодних доказів того, що систематичне споживання більшої кількості овочів призводить до втрати ваги. Зменшення споживання енергії є дуже важливим. Крім того, вегетаріанці не зупиняються на своєму харчуванні. Вони часто застосовують кращу загальну гігієну, менше алкоголю, більше фізичних навантажень ... Очевидно, ці елементи також важать на вазі !
Однак вегетаріанство не є дуже популярним у Франції. Цей показник протягом кількох років стагнував близько 3% проти 30% в Індії! На відміну від них, третина з них заявляє, що вони "флекситаристи". Скорочення споживання м’яса, за яке вони виступають, насправді датується кінцем 90-х рр. Але, якщо головне ребро стає дедалі рідше на наших тарілках, це не лише з причин. Ціна на м’ясо, скандали зі здоров’ям та зв’язок між надмірним споживанням червоного м’яса та раком змусили французів більше звертатися до рослинних білків.
Відсутність м’яса = відсутність недоліків ?
З вегетаріанцями все гаразд! У них дещо низький рівень споживання йоду та заліза, зазначає Франсуа Маріотті, але це не впливає на здоров'я. »Вони компенсують: рослинні білки вигідно замінюють тваринні білки. Тому харчові добавки не є необхідними. З іншого боку, виселення, які практикують вегани та вегани, відповідають за дефіцит вітаміну В12. Національне агентство з безпеки харчових продуктів рекомендує добавки для жінок під час вагітності та годування груддю. Нестача вітамінів B12 і D, а також кальцію та заліза може мати більш серйозні наслідки у дітей. Повідомлення про серйозні випадки змусили ANSES рекомендувати не рекомендувати овочеві напої для немовлят.
* Вегетаріанські та рослинні дієти в охороні здоров'я та профілактиці захворювань.