Кухар і d; підбирати торт - шефНіні

Я використовував коричневого краба для рецепту, який буде завантажений завтра. Але сьогодні я волію присвятити цю статтю приготуванню та пілінгу цього ракоподібного. Це не так складно, але якщо ви ніколи раніше цього не робили, кілька пояснень та фотографій допоможуть вам розпочати.

кухар

Торт купується живим. Щоб знати кількість отриманого м’яса, розділіть його вагу на 3: 500 г краба дасть приблизно 165 г м’яса.

У самця чи самки м’якоть різна: у самки більш ніжна і у самця більш помітна.

Найскладніший етап - це, очевидно, приготування їжі. Його занурюють живим у підсолену воду або доведену до кипіння корт-бульйон.

Найкраще готувати торт після покупки. Помістіть його в раковину або тазик з холодною водою, чекаючи приготування. Я читав, що ви можете зберігати торт, загорнутий у вологу тканину, у холодильнику до 12 годин. Я все одно раджу готувати його під час покупки.

Думаю, ви знаєте основи, зараз я вам поясню обстріли.

Необхідно:

Для приготування їжі

Для обстрілу

  • 1 плоскогубці (горіховий тип)
  • 1 кюретка для молюсків

Приготування:

1- Доведіть у горщику підсолену воду до кипіння.

2- Занурте живий пиріг, накрийте його як запобіжний захід, щоб переконатися, що торт не намагається втекти. Для пирога приблизно 450-500 г дайте 15-20 хвилин варитися на повільному вогні.

Обстріли:

1- Зніміть ноги та затискачі, потягнувши за них.

2- Ми подбаємо про тіло. Покладіть його догори дном так, щоб живіт був звернений до вас так:

3- Живіт розкривається. Потягніть, щоб зняти його.

4- Ви дозволяєте скрині з'являтися. Під цією грудьми (білою частиною, оточеною порожнинами ніг) ви помітите щілину, розташовану трохи нижче. Ідея полягає в тому, щоб передати лезо великого ножа, щоб від’єднати скриню від снаряда.

5- Проведіть пальці всередину і потягніть за нього.

6- Ви можете викинути шкаралупу. Зберіть скриню і розріжте її навпіл по всій ширині.

7- Видаліть різні зябра, розташовані поза стовбуром (на фотографії нижче ми бачимо їх ліворуч і праворуч.

8- За допомогою кюретки з крабами збирайте м’ясо, розташоване всередині порожнин. Остерігайтеся дуже тонкого, білого хряща.

9- Після того, як ця робота була виконана на двох половинах тулуба, перейдіть до плоскогубців та ніжок. Використовуйте для цього горіховий орех і розбийте шкаралупу, щоб потім витягти м’якоть кюреткою.