Кухня Bushcooks Запечений інжир з козячим сиром та оцтом з фігового дерева фікуса
Оцет - це набагато більше, ніж просто компонент заправки для салатів і має давню історію. На жаль, сьогодні знання про оцет, особливо про його здоров’я, навряд чи відомі. Георг-Генріх Відеман хотів би знову зробити це знання нам доступним. З великою віддачею він керує маєтком винного оцту Doctorshof у прекрасному Пфальці. Під час подорожей у Пфальц ми вже кілька разів могли відвідати Докторсхоф. Для мене це було кожного разу занурення в інший світ, і з тих пір у нас завжди були різні оцти в будинку. Сюди входять деякі аперитивні оцти, які неймовірно ароматичні та ледь кислі. Вони не тільки є хорошою альтернативою, якщо ви не хочете вживати алкоголь, вони ще й стимулюють апетит. Якщо ви хочете дізнатись більше про це, я маю для вас підказку.
"Книга доброго оцту" - це вже четверта книга керівника Doctorshof Георга-Генріха Відемана. Цього разу увага приділяється менше рецептам, а більше знанням про оцет.
На самому початку є корисні рекомендації щодо того, на що слід звернути увагу, купуючи оцет. У наступному розділі "Подорож у часі з оцтом" ми дізнаємось, як оцет використовували в минулих культурах. Пояснюються різні методи виготовлення оцту, а також виготовлення власного оцту вдома. Кулінарні аспекти підкреслюються вичерпним описом різних видів оцту, ароматизацією оцту та замочуванням у оцті. Вплив оцту на здоров’я займає значну площу. Інгредієнти розбиваються і описується вплив на тіло та розум. В алфавітному реєстрі є великі пропозиції щодо використання оцту як лікувального засобу. До книги також потрапила шестиденна оцтова дієта з точним планом харчування. Перш ніж перейти до розділу рецептів, нам покажуть, як оцет можна використовувати в господарстві.
15 рецептів показують різноманітне використання оцту від Doctorshof. Оцет занадто хороший, щоб використовувати його лише для заправки. Ось чому є пропозиції щодо напоїв, закусок, основних страв та десертів. Кожен рецепт проілюстрований.
Оцет, що п’ється, не потрібно використовувати для страви. Я люблю поєднувати їх зі стравою як напій. Для оцту з фігового дерева фікуса я дуже хотів приготувати щось з інжиром. Ці запечені інжири чудово смакують і приємно розважають, щоб відкрити меню.
Запечений інжир з козячим сиром
4 стиглих інжиру
50 гр. Манурі або інший м’який козячий сир
1 смужка апельсинової цедри
1 гілочка розмарину
Каєнський перець
морська сіль
4 тонкі скибочки пармської шинки
оливкова олія
Розігрійте духовку до 150 градусів. Помийте інжир і акуратно натріть його паперовими рушниками. Потім розріжте навхрест, але не прорізайте.
Розріжте сир на 4 відповідні шматочки і наповніть інжир. Наріжте апельсинову цедру дуже тонкою соломкою. Відокремте від розмарину 4 невеликі шматочки.
Загорніть інжир у шинку та приправте сіллю та кайенським перцем. Покладіть апельсинову цедру на сир і полийте все оливковою олією. Вставте шматочки розмарину.
Покладіть трохи оливкової олії на дно невеликої форми для запікання і покладіть туди інжир. Поставте в духовку при 150 градусах приблизно на 10 хвилин. Подавайте відразу після випічки.