Кухня Китаю - здорове харчування, засноване на 5 елементах
Дієта згідно з 5 елементами походить від традиційної китайської медицини. Він заснований на теорії п’яти елементів, в якій диференціюються елементи дерева, вогню, землі, металу та води. Метою цього типу дієти є створення гармонійного балансу між енергією інь та ян в організмі. Це має зміцнити організм, щоб хвороби не могли поширюватися в першу чергу.
Харчування за принципом інь-ян
Відповідно, страви також поділяються на холодну та теплу їжу за принципом Інь-Ян. Однак це не має нічого спільного з фактичною температурою їжі. Ківі, апельсини, огірки, помідори, чорний чай і вода - це продукти інь і мають охолоджуючий ефект на організм. На відміну від абрикосів, горіхів, гарбуза, часнику, м’яса та риби частіше містять ян. Згідно з традиційною китайською медициною, занадто велика кількість холоду (інь) в організмі призводить до заторів і хвороб. З іншого боку, занадто багато тепла (Ян) може призвести до агресивної поведінки та розладів сну. Отже, дієта, заснована на 5 елементах, створює баланс між Інь та Ян.
5 елементів китайської кухні
На кухні з 5 елементами різні елементи відповідають різним смакам. Деревина - це кислий смак, який присутній у оцті та фруктах, а також у пшениці та курці. Гіркий смак присвоюється стихії вогонь. Згідно з китайською дієтологією, це міститься в буряках, житі та овечому сирі. З іншого боку, картопля, кукурудза, яйця, яловичина та морква належать до елемента землі, який, як кажуть, має солодкуватий смак. Елемент металу включає гострий смак і, відповідно, такі продукти, як цибуля, гірчиця та смажена гуска. Останній елемент, вода, втілює солоний смак і може бути знайдений у рибі, бобових, оливках, воді і, звичайно, солі. Кожен прийом їжі повинен містити всі 5 смаків, якщо це можливо. Однак оптимальна кількість окремих елементів у страві залежить від людини.
Приготування їжі в елементарному циклі
Особливою формою цієї кухні є «приготування їжі в циклі елементів», при якій відповідні інгредієнти додаються в порядку елементів. Однак жоден елемент не може залишатися осторонь. Страви, які готуються в такому порядку, надзвичайно смачні, засвоювані, гармонійні та створюються абсолютно нові, креативні витвори. Спробуйте приготувати песто з грибів (рецепт) або кокосову брюссельську капусту (рецепт) таким способом. Навіть яблучний штрудель (рецепт) можна приготувати за цикл з 5 елементів.
Згідно з традиційною китайською медициною, є фрукт, що поєднує в собі всі 5 елементів - ягода Ву Wie Zi. Це плід трави лимонника і вважається найбільшою лікарською рослиною в Китаї. Там його використовують майже при всіх захворюваннях. Наприклад, його вводять при порушеннях кровообігу, безсонні, деменції, астмі та гепатиті. Вважається, що баланс елементів цієї однієї ягоди також приводить організм у стан рівноваги.
П’ятиелементна кухня - це дуже збалансований тип дієти, в основі якої лежать місцеві продукти. Тому випробувати його дуже легко.
До речі, Китай дав правильну відповідь на 49-те питання у вікторині для гурманів: З якої країни походить п’ятиелементна дієта?
Зображення: 5 елементів від MaxDaten
Джерело: Wikimedia