Кухня мусульманських бенкетів
Короткий огляд основних мусульманських свят та їх кулінарні фірмові страви.
У мусульман є релігійні поминки протягом року. Вони слідують за a місячний календар. Цей календар відрізняється від інших тим, що нараховує роки 12 місячних місяців 29 або 30 днів. Тому в сонячному календарі не вистачає приблизно 11 днів. 1 рік розпочався зХегіра, тобто в 622 р. за григоріанським календарем. це є вихід супутників Мухаммеда в Медіну.
У 2018 році мусульмани перебувають у Хігірі 1440 (при розрахунках не можна забувати, що рік просувається швидше, ніж рік за григоріанським календарем).
Тому за цим календарем необхідно стежити за рухами місяць, бо це вона знаменує собою початок кожного місяця та свята. Це є причиною того, що канікули починаються не в один день у всіх країнах світу.
Народження Мухаммеда
На вечірці Mouloud, ми вшановуємо народження пророка Мухаммеда.
Для алжирців традиційною їжею є небажання (локшина), виготовлена з куркою, та овочами, такими як нут та кабачки. Також ми можемо їсти кускус.
Натомість тунісці люблять готувати те, що називається Ассідат згугу. Це десерт, що складається в основному з Крем з кедрових горіхів Алеппо. Поверх цього крему кладуть шар десертного крему, а потім посипають подрібненим мигдалем або кедровими горішками. Ситний десерт, який нікого не залишає байдужим.
Рамазанські страви
Потім настає місяць Рамадан. Протягом 30 днів, ми святкуємо одкровення Корану пророкові Мухаммеду. Це місяць сімейне свято та молитва. Кожного дня ми повинні спостерігати за схід до заходу швидко.
Непросто їсти кожен раз після дня утримання. Тому рекомендується перервати піст починаючи з їжі фрукти, такі як фініки, що супроводжуються водою, чаєм та молоком, для того, щоб знову використати шлунок. Деякі люди люблять скуштувати підсолоджені молочні супи з вермішелі. Тим сміливіші не соромтеся зробити цю перерву з невеликим кускусом! Це також доцільно не їжте занадто солоного, занадто солодкого або занадто гострого, щоб не спрагнути вдень, напої також заборонені.
Рамазанський піст проводиться в кілька етапів:
День починається з souhour, еквівалент сніданку, до сходу сонця. Деякі, залежно від своїх звичок, споживають досить значні страви, такі як з тагіни або дещо кус-кус, інші - солодкий сніданок.
Настає вечір перервати молодий, також називається аль-футур. Щоб не поспішати шлунок занадто сильно, цей розрив починається з дегустація деяких солодощів.Але дуже швидко, знаменитий харіра зробив свій вигляд на столі. Це тут традиційний суп рамадан; його виготовляють з баранини, сочевиці та нуту. Після харіри сім'ї насолоджуються іншими солодощами, такими як бейгри (млинці з тисячами отворами), макрутс тощо. Все це навколо хороше Чай зі смаком м’яти.
Нарешті день закінчується вечерею, Аль Ічаа, зроблений з кускусом, або тагіном, салатом. це є Велика їжа дня.
Пізніше вночі, ми його споживаємо чорба, суп з баранини, картоплі та різних овочів.
Це також можливість зробити багато випічки, пропонувати та перекушувати протягом вечора. Балкани, Корнз із газелі та бедіїв (ми візьмемо більше!) - типові страви цих довгих вечорів Рамадану.
Інший чудовий момент відбувається під час Рамадану, який є Лейла ту аль Кадр, Хто тут Ніч долі. Це відбувається наприкінці місяця, і це, мабуть, найважливіша ніч, оскільки саме цієї ночі бажання збуваються. Тож практикуючі моляться набагато пильніше: місця для їжі не так багато, або дуже мало. Сім’ї не готують їжу в цю особливу ніч. Вони воліють зосередитись на своєму молитви і пробачте їх за провини.
Місяць Рамадан, а особливо Ніч Долі, завжди з нетерпінням чекає вся мусульманська громада.
Ідеї рецептів для Рамадану: Бальвза (Туніс): лісовий горіх
Чамія (Марокко): торт з мигдалем та сиропом з апельсинового цвіту
Макруд (Марокко): пончики з медом, корицею, фініками ...
Тібудієн (Сенегал): страва на основі риби та рису
Зелений чай та імбирні кексиКоролівський кусКускус із сухофруктамиКус з моря
Ще один важливий момент: Ід, який відбувається в два етапи: Курбан-байрам та Курбан-байрам.
Перш за все,’Ід аль-фітр позначте це кінець рамадану. День починається зі сніданку, бажано солодкого, перед походом до мечеті рано вранці. Для інших страв це відповідно до індивідуальних звичок. Деякі віддають перевагу велика страва з кускусу (тому що це не вдалося в Рамадан, не вдаючись це зробити весь час), тоді як інші схиляються до салат, баранина та різноманітна випічка на десерт. Існує також чахчоуха це страва з овочів та баранини.
Словом, щастя для всіх піднебінь !
Закінчити рік, Ід-ель-кебір тут Свято жертвоприношень та найважливіше з ісламу. Він відзначає пам'ять про вчинок Ібрагіма, готовий пожертвувати своїм сином Ізмаїлом. Таким чином, Ібрагім вважається тим перший мусульманин.
На цей день вівця, баран або інша тварина (коза, корова ...) розстріляний. Тварина забивається, лежить на лівому боці і повертається до Мекки. Потім м’ясо їдять у супроводі рису або овочів відповідно до звичок та звичаїв кожної країни. М'ясо, яке не їдять, сушать (вводить) і зберігають. gueddid часто готується з верх баранини з ребрами. Його солять, а потім сушать на відкритому повітрі.
Мусульмани супроводжують їжу втамуванням спраги Чай зі смаком м’яти. Дійсно, це чай це кожне свято; це часто a справжній церемоніал хто налаштований служити йому.
Це все ще домогосподар або старшого сина, на якого покладено це завдання. Починати, він кладе чай на дно чайника і промиває чай окропом, щоб видалити його гіркота. Дуже швидко він виймає воду, зберігає чай і додати зверху свіжу м’яту і окріп. Потім додає цукор.
Коли все добре завариться, можна подавати чай у склянках, високо піднявши чайник щоб цукор пінився.
A основний ритуал але який завжди створює смакові рецептори в сум'ятті! Існує кілька варіацій залежно від звичаїв та країн. Інший прийом - sпосипте цукром листя м’яти, а потім залийте їх окропом, щоб не спалити листя м’яти.Перевірте наші різні рецепти м’ятного чаю та його варіанти:
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.Файл, виготовлений Матілдою та Пеггі