Дослідження здорової та смачної дієти - ТУМ
Що почалося в невеликому масштабі в 1918 році з метою поліпшення харчування за допомогою практичних досліджень у часи дефіциту продовольства, пов’язаного з війною, сьогодні відіграє головну наукову лігу з питань харчування та харчування. Вільна держава Баварія відкрила шлях у майбутнє. Інститут біології харчових систем Лейбніца при Мюнхенському технічному університеті святкує своє сторіччя у рамках наукового симпозіуму з високопоставленими представниками науки, політики та суспільства.
100 років Інституту Лейбніца відображають розвиток досліджень продуктів харчування та харчування в Німеччині у 20-21 столітті. Заснований королівським будинком сім'ї Віттельсбах у 1918 році, інститут спочатку мав завдання покращити харчування населення у часи воєнних потреб у продовольстві. Сьогодні інститут поєднує методи базових біомолекулярних досліджень з методами аналізу біоінформатики та аналітичних високоефективних технологій для того, щоб розшифрувати профілі складних інгредієнтів сировини до кінцевих харчових продуктів та пояснити їх функцію як біологічно активних молекул на людині.
КОНЦЕПТУАЛЬНА РЕАЛІГАЦІЯ З ТУМ Віце-президентом Хофманом
З вересня 2017 року проф. Томас Ф. Гофман заснував нещодавно створений Інститут Лейбніца. Він є виконавчим віце-президентом TUM та завідує кафедрою хімії харчових продуктів та молекулярних сенсорних технологій. Завдяки підходам до системної біології у дослідженнях продуктів харчування та харчування ціллю майбутнього буде узгодження інгредієнтів та функціональних профілів продуктів з потребами у харчуванні та здоров’ї, а також сенсорними уподобаннями споживачів. Продукти, розроблені на основі їхніх досліджень, повинні сприяти забезпеченню населення стійким та належним чином смачною їжею, що зміцнює здоров’я, у майбутньому. Крім того, нещодавно набуті наукові знання слід використовувати для розробки персоналізованих концепцій харчування. Вони призначені, наприклад, для допомоги людям з непереносимістю їжі, не погіршуючи якість їхнього життя та не загрожуючи здоров’ю.
“Завдяки своїй авангардної дослідницькій програмі, рівно через 100 років після заснування, інститут починає виходити далеко за рамки попередньої основної дисципліни хімії харчових продуктів. Системна біологія продуктів харчування відкриває новий, розширений горизонт для кампусу ТУМ Фрайзінг-Вейхенштефан, який також включає наші медичні дослідження і таким чином обіцяє міжнародну привабливість », - говорить президент ТУМ Вольфганг А. Геррманн. Це стало можливим завдяки великій підтримці державної політики Баварії, а саме представнику округу д-ру. Флоріан Геррманн та Ільза Айгнер, міністр економіки, яка донедавна відповідала за це. Як підкреслив Президент, швидке будівництво нового інституту є частиною ділової основи угод з Вільною Баварією.
Міністерство економіки, енергетики та технологій Баварії переконане в потенціалі Інституту Лейбніца. Державний міністр Франц Йозеф Пширер: «Сьогодні ми можемо озирнутися на 100 років успішних досліджень продуктів харчування та харчування. Ми будемо активно підтримувати подальший розвиток Інституту Лейбніца та ініціювати структурну переорієнтацію на системну біологію харчових продуктів. Тому ми забезпечимо майже 17 мільйонів євро для інвестицій у сучасну дослідницьку інфраструктуру. Цим ми ще більше розширюємо сильні позиції інституту як інноваційного двигуна ".
Міждисциплінарний аналітичний центр
Міждисциплінарний характер Інституту Лейбніца проявляється у різноманітті його талантів у галузі харчової хімії, харчової науки, біології людини, біотехнології та біоінформатики. Президент Лейбніца Маттіас Кляйнер розглядає це як важливе ядро передових досліджень, орієнтованих на застосування: «Об’єднання міждисциплінарних, доповнюючих один одного дослідницьких дисциплін в одному місці в аналітичному центрі надихає на трансляційні дослідження на благо та добробут суспільства. Новий напрямок інституту разом із новим директором повністю відповідає Асоціації Лейбніца. Тому я дуже впевнений, що робота інституту принесе свої плоди ".
Хофманн дуже задоволений довірою, яку нам довіряють, і з такою ж впевненістю дивиться в майбутнє. «Нещодавно створене сузір’я Інституту Лейбніца та його розширена увага за межами індивідуального розгляду харчових інгредієнтів до системного підходу є значним виграшем для досліджень у місці Вейхенштефан. У тісній інтеграції з довідковими дисциплінами в ТУМ виникнуть нові локальні синергетичні ефекти, які ще більше покращать місце розташування на міжнародному рівні ".